御宅壽喜鍋 @ May執念與直唸

我印象中的壽喜鍋是這樣的，服務生端來下方燒著文火，上方氤著熱氣的小鍋，深色湯面噗噗冒著泡泡。挟起一塊牛肉，置入熱湯中涮一涮，沾上蛋汁，入口滑順鮮嫩，吃完牛肉片後，開始享用鍋中的其他配料，通常有豆腐，白菜，蒟蒻。吃罷剩下微甜的湯頭留著，壽喜鍋湯汁一般不喝。最好可以在下著小雨的冬天吃，當胃與手都暖呼呼之後，再來一份抹茶冰淇淋就更完美了。

先懷念一下在台灣，壽樂霜降牛肉壽喜燒

其實蘇州在燦鳥Suntory也有日式牛肉火鍋

外面賣的壽喜鍋滋味豐富，還聽說台灣超市有賣壽喜鍋濃縮醬，然而，世事總有許多折騰：
無奈遠在異鄉(生蠔香檳是家常)，
天冷很難出門(約好面談都取消)，
不願買醬囤積(平日不需下廚房)，
月底還沒發薪(時機歹歹細細算)；
姊妹們，我們自己作，保證配料簡單不會失敗，雖沒到風姿綽約出國選美，也是個簡單大方足堪家用。必備材料只有洋蔥與醬油。是的，只要這兩項。

先作湯頭
～一個洋蔥切細絲，加上一大匙醬油與700cc的水(就是一個大湯碗的水)。
～小火煮20分鐘，一開始聞湯頭會有洋蔥的嗆味，慢慢的味道會轉呈溫和的甜味。我家的瓦斯爐需20分鐘，當聞起來氣味轉甜，湯頭就完成了。此時試味道，我還需要加一匙鹽。

若有柴魚汁或是味霖，加一點一起作湯頭滋味會搭，不用加多，味霖約一瓶蓋即可。

續放配料
～一個洋蔥做成的湯頭，大約足夠一人份，夠我跟翔一大一小的午餐。建議放牛肉片，蒟蒻，大蔥，白菜，紅蘿蔔絲，烏龍麵。但不建議放火鍋餃類，我覺得火鍋餃的味道會破壞湯的甜味。配料放下大火煮滾即可食用。

姊妹們，有沒有超簡單啊。可是，妳不要跟壽樂或日本料理店的壽喜鍋比喔，這樣煮大約是七八分像，主要是不用梳妝打扮出門花錢，可以窩在家中暖暖的吃上一鍋，宅女生涯也是蠻愜意的。