秋天腳步迅速不歇,連桂花都謝了,我們卻還沒吃大閘蟹!
 
周六老公終於在家,吃過午餐後,老公帶我們來到環太湖大道,陸續經過一兩家賣太湖大閘蟹的船家,若是有時間有興致,可以每一家都問問比價。我們看心情選中一家,老闆娘給人親切感,我跟小孩在車上等,老公走去船上選。小孩吵著想跟,但老公怕小孩太興奮掉進太湖。我雖然沒有掉進太湖的危險,可是我不想太靠近一堆生鮮。 

老闆對老公表示有兩種價位,一斤(500g)RMB85元的,公蟹四兩五,母蟹三兩五;若是一斤RMB55元,公蟹約三兩八,母蟹三兩。這裡一斤是十兩,老公看過大閘蟹本人後,覺得一斤RMB85元的的確個頭很大,不過一斤RMB55元的,已經略大於我們以前吃的大閘蟹。老公買一斤RMB55元的,公蟹八隻母蟹八隻,老闆直接自湖中撈起大閘蟹,秤重後原價是RMB288元,老闆收我們RMB285元。我們等於沒殺價,然而蟹真的很新鮮,老闆夫婦頗親切,予人殷實感,交易過程頗愉快,這價錢比起以前買的價錢,或跟在賣場看到的標價,已經優惠許多了。船家會將公蟹母蟹分開裝,先用綠色的網子裝好螃蟹,然後在用厚質塑膠待娤住網子。整個包裝雖然不豪華,卻有實在感提著很安心。 

大閘蟹回我家後,先住在冰箱裡,老公打算週六宵夜吃八隻,周日宵夜吃八隻。一打開冰箱,就可聽到噗噗噗的聲音,我覺得有點毛骨悚然,所以沒有照相。晚上外出吃過晚餐後,先在水槽放水,取出公母蟹各四隻,讓他們在水裏活動一下,雖然是湖中現撈的大閘蟹,在清水中洗洗澡之後還是有少許屑屑,我們大約等了20分鐘,若非現撈大閘蟹,我們會盡量再讓他們游久一點。趁這時間,我切好了十片老薑,鍋中放入一杯水一杯料理酒,老公將大閘蟹移入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮沸之後轉中火續煮約20分鐘。船家建議太湖大閘蟹應用急火燒十八分鐘。我另切了一些薑絲,小碟中裝著烏醋泡薑絲,將小碟放在瓦斯爐附近(是檯面上不是爐火上),瓦斯爐的餘熱可以讓薑絲烏醋融合出一種迷人的味道。 

父子有著共同的熱誠 

你拍攝的 IMG_4209。

守著大閘蟹 

你拍攝的 IMG_4207。

大閘蟹上桌 

你拍攝的 IMG_4211。

螃蟹撥開後 

你拍攝的 IMG_4213。

吃蟹膏或蟹黃時,加點烏醋很對味。廷也這麼覺得。 

你拍攝的 IMG_4215。

老公會用剪刀剪開蟹腳的兩端 

你拍攝的 IMG_4220。

小孩就會自己用筷子吃蟹腳,或是ㄉㄨ出蟹腳肉來孝敬母親。 

你拍攝的 IMG_4219。

可能因為是現撈的新鮮,可能因為是等到桂花都凋謝,這次的大閘蟹真是美味的直衝青天。享受過美味之後,桌子椅子跟地面要全擦過,手上的蟹味可以用洗手乳洗掉,指甲縫沾到的螃蟹味,我想到一個好方法,叫小孩剝橘子,然後手指就會變清香了。剝好的橘皮留著,叫老公待會兒用指甲抓一抓。至於冰箱的味道,在螃蟹清空之後,我便放入咖啡渣,咖啡渣就可以神奇的去除冰箱裡面的蟹味,讓冰箱恢復該有的清新感。 

以下是我們這回購入大閘蟹的船家資訊:
地址:蘇州吳中區光福鎮坎上村(名片真的印這樣,因為他們住船上,所以沒有門牌號碼。)
電話:13706255534/13913069551,王先生。

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Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()