人生四十才開始之天丼完食,是的,同場還有烏龍麵。天吉屋雙品一人份午餐是天丼與烏龍麵。

FotorCreateda

地址:台北市大同區承德路一段1號一樓

電話:02-25582328

天吉屋在日本是得獎名店,天吉丼連續兩年在日本獲得「全國丼評比大賽」的金賞獎殊榮。拜訪過東京天吉丼的朋友說,天吉屋是低調的店家,老闆誠懇細心的端出天丼(天婦羅蓋飯)。低調的天吉屋在台灣設店已有兩年,開業以來,日本主廚定期飛來台灣,根據台灣實際情況調整烹調細節。料理實作很難放諸四海皆準,例如在日本的最佳油炸溫度,在台灣未必可行;環境溫溼度不同,甚至店裡的慣常空調溫度也會影響。終於在一步步嚐試下,天吉屋在台灣的天丼(天婦羅蓋飯),能呈現與日本相似的品質。天吉屋使用天使紅蝦,也嚴選台灣在地食材,作出天婦羅蓋飯。老實說我個人對天丼素有戒心,炸物加上醬汁的濃重感,讓我難以完食天丼,尤其是天丼底部泡在醬汁中的飯,滋味更令我無福消受。朋友相約天吉屋用餐時,說實在真有點躊躇。然而天吉丼登場,日籍主廚用心調整下,炸物乾爽不油,麵衣薄香,更討我歡心的是醬汁不過多,因此我開心的將整碗天丼吃完。

天吉屋京站店在京站百貨一樓,承德路上,從承德路有入口可以進去。

IMG_9137

若由京站百貨,從一樓找異國小鎮餐飲區,入口大約在swarovski附近。

IMG_9139

這裡也有處入口。

IMG_9136

店裡有吧台區座位與一般座位。

IMG_9141

菜單首頁介紹食材與金獎殊榮。

IMG_9171

桌上保溫水壺裡有冰牛蒡茶。我今天不能喝冰飲,因此另項服務人員詢問要熱茶。熱茶也是牛蒡茶,茶味無糖得我心,牛蒡香氣很夠。

IMG_9162

生菜可以一直續。醬汁酸中帶點醬鹹味。

IMG_9176

朋友點的天吉丼,白飯與味增湯可續。價位是360元。

IMG_9182

天吉丼有天使紅蝦兩尾,白身魚,透抽,茄子,青椒,地瓜,溫泉蛋。

IMG_9186

朋友喜歡天丼的醬汁多些,向服務人員要了醬汁來添加。當下我有好預感,我對天丼的關卡在於醬太多,也許這裡的用量之於我剛剛好。

IMG_9204

味增湯我試了一口,味增調合的很好,用料豐富

IMG_9247

另一位朋友點的天幕御膳,450元。天婦羅包括天使紅蝦三尾,白身魚,鯛魚,透抽洋蔥餅,茄子,青椒,地瓜,溫泉蛋。御膳建議以三部曲享用:直接品嚐天婦羅,再品嘗天丼,最後品嘗茶泡飯。

IMG_9188

服務生送上茶泡飯的熱茶。

IMG_9232

我的午餐點了天吉屋的all star 雙品,380元。可以同時享用天丼與烏龍細麵。All star是台灣限定的天婦羅蓋飯。天吉丼也有提供雙品的選擇,點用天吉丼是360元,點用天吉雙品是390元。服務人員介紹時說雙品會提供小碗烏龍麵,實際上桌後,我覺得烏龍麵不小啊,而且雙品的天丼的看起來也是單點天丼時的份量。等於是多加30元,便可以享用到烏龍麵了。烏龍麵不單賣。

IMG_9191

因此胎胎的午餐是一碗天丼與一碗細烏龍麵。我想有些小鳥胃的女生,可能吃這碗麵就飽了。 

IMG_9195

雙品的烏龍麵可選熱麵或冷麵,由於身體因素,我只能吃熱麵。麵湯清澈,帶著柴魚清香。

IMG_9192

細讚岐烏龍麵是長扁型麵身,清淡有滋味,有口感而不費勁。

IMG_9202

我連麵湯都喝完了。

IMG_9208

吃完烏龍麵再享用天婦羅蓋飯。此時天婦羅溫度已然稍降,而麵衣沒有軟糊之感。

IMG_9216

天使紅蝦天婦羅。

IMG_9217

天使紅蝦個頭較大,作成天婦羅肉質不縮,相當爽口。這裡天婦羅麵衣薄脆,甚合我意。除了天使紅蝦,還有白身魚,雞腿肉,豬腹肉,豬腹肉天婦羅的口感令我很驚奇,麵衣包裹著軟嫩,我沒吃過如此嫩的豬肉,聽說是老闆很愛豬肉,特選油花分布均勻的部位作天婦羅。

IMG_9220

蔬菜類天婦羅的火候極好,青椒仍帶有本身的蔬菜多汁香甜感。

IMG_9244

天吉屋的天丼醬汁下的不重,我可以先品嚐原味,也可以灑點七味粉增加辛香氣。底部的白飯沒有泡在醬汁裡的問題,白飯煮的口感很好。

IMG_9253

最後保留一些飯,我要享用溫泉蛋了。

IMG_9258

戳開溫泉蛋。

IMG_9259

享用溫泉蛋配白飯與醬汁。

IMG_9265

也可以灑點七味粉。

IMG_9267

吃完烏龍麵之後,我也將天丼吃完了。看見碗底的天吉字樣,感覺今天很吉祥。

IMG_9272

天吉屋的碗身也是雙層設計,可以保持天丼的溫度。 

IMG_9271

美食往往也需要環境的襯托,在天寒地凍呵氣成霧之際,濃重醬汁下的炸物與白飯因暖胃而美味,可是相同的一碗,在台灣的夏天裡品嚐,即使冷氣開的再強,美味度一定有折扣,遑論料理實作時,溫溼度對烹調成品的影響。天吉屋日籍主廚用心的調整炸物在台灣的呈現,天吉屋天丼的使用與日本相同的醬汁,帶點醬甘味但不膩不厚重,端上來時用量也節制,一改我對天丼醬汁用太多的印象。特別在夏天,遇上這碗輕盈系的天丼,麵衣薄香醬汁點綴,開胃而滿足。

    全站熱搜

    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()