May執念與直唸

人生四十才開始之天丼完食，是的，同場還有烏龍麵。天吉屋雙品一人份午餐是天丼與烏龍麵。

地址：台北市大同區承德路一段１號一樓

電話：02-25582328

天吉屋在日本是得獎名店，天吉丼連續兩年在日本獲得「全國丼評比大賽」的金賞獎殊榮。拜訪過東京天吉丼的朋友說，天吉屋是低調的店家，老闆誠懇細心的端出天丼(天婦羅蓋飯)。低調的天吉屋在台灣設店已有兩年，開業以來，日本主廚定期飛來台灣，根據台灣實際情況調整烹調細節。料理實作很難放諸四海皆準，例如在日本的最佳油炸溫度，在台灣未必可行；環境溫溼度不同，甚至店裡的慣常空調溫度也會影響。終於在一步步嚐試下，天吉屋在台灣的天丼(天婦羅蓋飯)，能呈現與日本相似的品質。天吉屋使用天使紅蝦，也嚴選台灣在地食材，作出天婦羅蓋飯。老實說我個人對天丼素有戒心，炸物加上醬汁的濃重感，讓我難以完食天丼，尤其是天丼底部泡在醬汁中的飯，滋味更令我無福消受。朋友相約天吉屋用餐時，說實在真有點躊躇。然而天吉丼登場，日籍主廚用心調整下，炸物乾爽不油，麵衣薄香，更討我歡心的是醬汁不過多，因此我開心的將整碗天丼吃完。

天吉屋京站店在京站百貨一樓，承德路上，從承德路有入口可以進去。

若由京站百貨，從一樓找異國小鎮餐飲區，入口大約在swarovski附近。

這裡也有處入口。

店裡有吧台區座位與一般座位。

菜單首頁介紹食材與金獎殊榮。

桌上保溫水壺裡有冰牛蒡茶。我今天不能喝冰飲，因此另項服務人員詢問要熱茶。熱茶也是牛蒡茶，茶味無糖得我心，牛蒡香氣很夠。

生菜可以一直續。醬汁酸中帶點醬鹹味。

朋友點的天吉丼，白飯與味增湯可續。價位是360元。

天吉丼有天使紅蝦兩尾，白身魚，透抽，茄子，青椒，地瓜，溫泉蛋。

朋友喜歡天丼的醬汁多些，向服務人員要了醬汁來添加。當下我有好預感，我對天丼的關卡在於醬太多，也許這裡的用量之於我剛剛好。

味增湯我試了一口，味增調合的很好，用料豐富。

另一位朋友點的天幕御膳，450元。天婦羅包括天使紅蝦三尾，白身魚，鯛魚，透抽洋蔥餅，茄子，青椒，地瓜，溫泉蛋。御膳建議以三部曲享用：直接品嚐天婦羅，再品嘗天丼，最後品嘗茶泡飯。

服務生送上茶泡飯的熱茶。

我的午餐點了天吉屋的all star 雙品，380元。可以同時享用天丼與烏龍細麵。All star是台灣限定的天婦羅蓋飯。天吉丼也有提供雙品的選擇，點用天吉丼是360元，點用天吉雙品是390元。服務人員介紹時說雙品會提供小碗烏龍麵，實際上桌後，我覺得烏龍麵不小啊，而且雙品的天丼的看起來也是單點天丼時的份量。等於是多加30元，便可以享用到烏龍麵了。烏龍麵不單賣。

因此胎胎的午餐是一碗天丼與一碗細烏龍麵。我想有些小鳥胃的女生，可能吃這碗麵就飽了。 

雙品的烏龍麵可選熱麵或冷麵，由於身體因素，我只能吃熱麵。麵湯清澈，帶著柴魚清香。

細讚岐烏龍麵是長扁型麵身，清淡有滋味，有口感而不費勁。

我連麵湯都喝完了。

吃完烏龍麵再享用天婦羅蓋飯。此時天婦羅溫度已然稍降，而麵衣沒有軟糊之感。

天使紅蝦天婦羅。

天使紅蝦個頭較大，作成天婦羅肉質不縮，相當爽口。這裡天婦羅麵衣薄脆，甚合我意。除了天使紅蝦，還有白身魚，雞腿肉，豬腹肉，豬腹肉天婦羅的口感令我很驚奇，麵衣包裹著軟嫩，我沒吃過如此嫩的豬肉，聽說是老闆很愛豬肉，特選油花分布均勻的部位作天婦羅。

蔬菜類天婦羅的火候極好，青椒仍帶有本身的蔬菜多汁香甜感。

天吉屋的天丼醬汁下的不重，我可以先品嚐原味，也可以灑點七味粉增加辛香氣。底部的白飯沒有泡在醬汁裡的問題，白飯煮的口感很好。

最後保留一些飯，我要享用溫泉蛋了。

戳開溫泉蛋。

享用溫泉蛋配白飯與醬汁。

也可以灑點七味粉。

吃完烏龍麵之後，我也將天丼吃完了。看見碗底的天吉字樣，感覺今天很吉祥。

天吉屋的碗身也是雙層設計，可以保持天丼的溫度。 

美食往往也需要環境的襯托，在天寒地凍呵氣成霧之際，濃重醬汁下的炸物與白飯因暖胃而美味，可是相同的一碗，在台灣的夏天裡品嚐，即使冷氣開的再強，美味度一定有折扣，遑論料理實作時，溫溼度對烹調成品的影響。天吉屋日籍主廚用心的調整炸物在台灣的呈現，天吉屋天丼的使用與日本相同的醬汁，帶點醬甘味但不膩不厚重，端上來時用量也節制，一改我對天丼醬汁用太多的印象。特別在夏天，遇上這碗輕盈系的天丼，麵衣薄香醬汁點綴，開胃而滿足。