May執念與直唸

午餐來喝肉骨茶，湯頭醇香厚實，白胡椒組合蒜頭香氣濃烈，可以加湯深得我心。使用究好豬，肉骨茶裡的肋排腩排質優；每日限量的白灼豬腰，不以薑酒壓味，以胡椒湯頭燙嫩的腰花軟嫩，值得一嚐。

地址：台北市信義區松高路12號3樓 (新光三越信義新天地A8 3F)

電話：02-27237377

新朋友約午餐，選在新光三越A8三樓的黃亞細亞肉骨茶。我與肉骨茶的緣分至今正好20年，混美國時馬來西亞同事約吃肉骨茶，何時吃？早餐吃。於是那頓早餐我們享用深色湯頭與大塊肉骨。記得當時的肉骨茶茶包是游建好，中藥藥香較重，後來陸續試過一些肉骨茶茶包，目前喜愛的品牌是Seah。大致上而言，相較於馬來西亞肉骨茶成色深中藥香，新加坡肉骨茶成色較淺胡椒香。黃亞細亞肉骨茶是新加坡庶民美食，開業超過一甲子，能在台北城裡的百貨公司裡嚐到，相當令人期待。黃亞細亞肉骨茶的湯底配方與材料來自本店，先花數小時熬煮湯底後，再加入雲林究好豬熬出肉香甜味。實際入口先是胡椒的辛辣感，然後是湯頭的醇厚，我也常在家裡煮肉骨茶，但這種湯底的厚度不是家裡煮湯能達成的。後來我外帶了黃亞細亞肉骨茶回家，放入冰箱冷藏後，湯體凝結成凍狀，還好我現場沒有浪費任何湯，也把握加湯喝光光。除了肉骨茶好味，潮式滷水滷製的滷豬手香滑腴嫩，限量供應的鮮灼豬腰，以肉骨茶湯底燙熟豬腰，豬腰新鮮，雖無薑酒壓味，口感細緻脆嫩，我相當喜愛。

午餐來到新光三越A8三樓的黃亞細亞肉骨茶，我們特意約了十一點半，因為待會兒十二點這裡會湧進不少上班族午餐。

加入Line好友，每月11日可享優惠，可惜當天不是11日。

菜單。

也有套餐選項。 這裡是半自助式點餐，點餐時先結帳，自然不收服務費。

拿到號碼牌。

店裡陳設是新加坡茶餐室風格。

桌側抽屜裡有餐具。

肉骨茶沾醬與辣椒。

沾醬近似甘味濃醬油。

加點辣椒粒。

振動器發光了。

到櫃檯取餐。

我選了香蘭薏米水，85元。甜度剛好，香蘭香氣有出來。

綜合肉骨茶240元。湯裡有豬肋骨與豬腩排，豬肋骨個頭碩大，豬腩排的肉與骨也是健康緊實而被燉軟的狀況。湯裡的蒜頭軟綿帶甜味了。

黃亞細肉骨茶屬潮州口味，先熬住湯底，再加入豬大骨、大量白胡椒與蒜頭熬製，湯頭需熬足8小時而成，湯色是泛著黃金色調的茶褐色，入口感覺胡椒辣，是種當下的振聾發聵，湯品尾韻醇厚。

單點小份油條25元。

油條沾附肉骨茶湯汁，好味。

豬肋骨用手拿著吃，相當過癮。

肉骨茶加價149元升級套餐，享用滷豬手或滷大腸（擇一）滷豆腐花干，蒜香鮮蔬，香米飯。滷大腸與滷豆腐花干滷透入味，醬味赤濃而鹹味剛好，蒜香鮮蔬是在汆燙的鮮蔬淋上蒜油並灑上蒜酥。香米飯陣陣飄香。

單點了大份的滷豬手，200元。滷汁以中式滷包點綴南洋香料，豬手已近數去骨，吃起來相當方便。

滷豬手配白飯好邪惡啊！

蘸點黃亞細亞的自製蒜泥醋醬，豬手轉為清新風耶！

限量供應的鮮灼豬腰，220元。

新鮮豬腰以肉骨茶湯底汆燙，脆嫩剛好，下回來我仍想點這道。

點餐時我注意到這裡有加湯服務。

因此我在碗裡留了些湯，再端回去加滿。

肉骨茶的肉骨大氣爽利，而胎胎獨鍾這久熬的湯汁。

用餐後自行回收餐盤。

我在一年四季都愛喝肉骨茶，尤其是夏天，喝完微微辛辣且帶有蒜香肉骨茶後，爽快的出些汗水，感覺能幫助驅除體內濕氣。我注意到菜單上也有肉骨湯麵線，問過這裡的麵線來自金門，我想下回可以試試。自然還想再來一份鮮灼豬腰。