生食級大干貝由日本築地冷藏直送，匈牙利鴨肝佐無花果，鮮活澎湖錦繡龍蝦，美國Prime等級牛小排，肋眼，沙朗，想吃和牛嗎？想吃船釣鮮魚嗎？我要留肚子吃牛筋炒飯！
菁英宴請名家，胎胎榮幸作陪參加。午餐在明水然大直店，私廚鐵板燒。開車抵達明水然大直店，路邊停車格寬敞，均有樹蔭遮陽。推門進入，前方的落地窗引入綠意盎然，此處座位是餐後甜點飲品享用區，鐵板燒用餐區在二樓，一旁的水族箱裡是鮮活大龍蝦。進入包廂區，一登場便是招待Super VIP的排場與菜色，大木盒盛著鮮活海鮮，澎湖錦繡龍蝦的觸角微微擺動，鮑魚干貝大蛤蠣鮮魚，氣息是清新的。今日為我們料理鐵板午餐的是紅茶師傅，他請問有沒有比較想吃什麼？貴客指著木盒說干貝與龍蝦好，鮮魚待會兒再看吃不吃得下。先選擇想喝的湯品，師傅便在鐵板上處理香蒜麵包。鐵板私廚菜色由日本築地冷藏直送每盒一公斤6或8 顆不等的鮮干貝開始，接著是肥厚的匈牙利鴨肝在高溫鐵板上滋滋作響，油脂陸續被逼出，美味持續濃縮內斂；澎湖錦繡活龍蝦在鐵板上高溫封住鮮甜，最優質的美國牛小排、沙朗、肋眼；整個過程紅茶師傅俐落仔細，關心客人偏好的風味與熟度。以美國肋眼切下的油脂現逼牛油炒牛筋與飯，更是午餐漂亮的驚嘆號！
午餐來到明水然。
入口處。
一樓是餐後甜品飲品享用區。
二樓鐵板燒座位。
這裡也有鍋物的選項。
水族箱中的活龍蝦。
包廂中，鮮活的一大木盒海鮮，等著貴客點選。
鮑魚個頭碩大。
餐具。
氣泡水，水資一人85元。
我喜歡加檸檬片。
海鮮清湯，蝦身已經去殼。
海鮮清湯是台式經典好喝的魚湯，感覺是以薑絲與魚骨熬製而成。
朋友的洋蔥湯，上面是炸牛蒡絲。
鐵板香煎麵包。
淡淡蒜香。
師傅處理大干貝。
擺盤處理細膩。
由藕片、香菇與花椰菜陪襯干貝，醬汁有巴沙米可醋、酸奶醬。
中間躲著松露醬。
料理澎湖錦繡龍蝦。
師傅動作相當俐落，頗注意細節。
我們喜歡活龍蝦的原味，因此師傅僅作少許調味。
師傅烹調的熟度剛好，龍蝦尾順利剝出，蝦肉彈實多汁鮮美。
蝦頭也是新鮮好味。
龍蝦的品質太好，我決定動手折出管內肉。
料理匈牙利鴨肝。
鴨肝配無花果，在不少高價鐵板燒餐廳會出現，但厲害的是盤上的煮大根，吃完一口鴨肝後，吃一口燉煮白蘿蔔，嘴裡殘存的油脂更顯蘿蔔清甜，入喉後覺得口裡清爽舒適。
再吃一口鴨肝佐無花果，味蕾完全不感疲乏。
牛排肉，均勻分布的美麗油花宣示著品質極優，不需等級認證的言語或文字。
鐵板的高溫封住香甜。
沙朗牛肉。
至此我已經覺得很飽。
但師父繼續烹調的肋眼。
無論如何想嘗一塊，美味。
香煎肋眼逼出油脂，用以炒飯與自肋眼修下的牛筋膜。
這碗牛筋炒飯香口銷魂。
至此已經太飽足，甜點準備了煎香蕉。
師傅將香蕉處理的外脆內軟，相當可口。
託貴客的福氣，餐後除了咖啡或茶，還準備了特調飲品，主人家了解開車不喝酒，因此特調飲品沒加酒精。
聽聞今日午餐的價位是一人三千的無菜單料理。在城裡同價位的鐵板燒中，此處最為澎湃大器。牛排品質極優，明水然對海鮮的水準要求極高，師傅嫻熟的鐵板經驗，提升高品質食材的美味度。除了無菜單料理，明水然也推出了商業午餐選項，改日想來嚐嚐。
食務台灣 (3)