May執念與直唸

老朋友新朋友間隨意小聚，菜色滋味誘人，經典菜色新創菜色一輪上桌，加點個不亦樂乎。

話說才在台北福華蓬萊邨吃尾牙 ，沒隔幾天，老朋友們說起很久沒到蓬萊邨吃台菜，約了新朋友一同小聚；胎胎當日下午陪大學生兒子整理頭髮，兩人一起參加，考慮預約時段要早退。蓬萊邨自陳冠閔主廚上任後，兒子對他端上的椒鹽豬腳念念不忘，行前就指定要這道菜色，諸如軟溜肉、香煎豬肝、芹菜臭豆腐等必定上桌，很幸運的今天遇上大蛤絲瓜粽；早年澎湖於清明節時節，會撬開海邊潮間帶採集的大蚌殼，填入爆香炒熟的飯菜，闔上蚌殼再放入蒸籠內蒸熟；清明外出掃墓時帶上這個蒸熟的大蚌殼，填入飯菜的蚌殼猶如小粽子，是以稱為澎湖蛤仔粽(蚌殼飯)。蛤仔粽當作祭品，祭祀後食用後，最後將空蛤仔殼至於墳墓上，一方面代表子孫已來祭拜，另一方面象徵「脫殼改運、財富連連」。福華蓬萊邨主廚陳冠閔以為靈感，選用大顆北寄貝，並填入澎湖絲瓜蒸煮，上桌後在淋上海鮮高湯，鮮味十足。這道相當有亮點的大蛤絲瓜粽也不是時常點的到的，要看食材能否供應。

小菜漬蘿蔔，入味而爽脆。

小菜梅子番茄。

小菜百香冬瓜。

椒鹽豬腳。兒子吃了之後表示不過癮，於是又加點了。

涼拌過貓。

皮皮挫，炸皮蛋與炸豆腐一起出現，口感頗有趣。

紅糟鵝肉，今天的鵝肉格外端莊。

軟溜肉，從以前到現在，溜肉都是一貫的好品質。

澎湖那個蛋，烘蛋裡是滿滿的海鮮料，朋友笑說頗有大阪燒的神韻。

香煎豬肝，兒子評為驚豔，是他吃過最美味的煎豬肝。

芹菜臭豆腐，每回來蓬萊邨好像都有點這道。

三杯中卷，現場熱氣迸發，中卷脆口入味。

加點的椒鹽豬腳，讓大學生兒子吃個過癮。

酸高麗菜炒肉，使用澎湖酸菜，酸得相當別致。

孜然肋排，熱愛孜然的兒子相當喜愛這道，這道是神秘嘉賓招待的菜色。

佛跳牆。

大蛤絲瓜粽。

拆開大蛤後再淋上高湯，鮮味十足。

腰果雙蘋。

蚵仔煎蛋，灑點白胡椒更提味。

吃的開心聊的更開心，可惜我們要先離席了，於是乎，只好錯過蓬萊邨麻糬與甜點了。

台北福華大飯店蓬萊邨

地址：台北市大安區仁愛路三段160號B1

電話：（02）2326-7433