May執念與直唸

這不是烤鴨，這是烤鵝。為何吃烤鵝不吃烤鴨？朋友笑說因為烤鵝比烤鴨大上許多。

朋友覺得胎胎太常吃烤鴨，午餐約了在喜來登辰園吃烤鵝，烤鵝端上，尺寸驚人，外皮呈現暗金褐色，師傅片下鵝肉與脆皮，除了包捲餅，還有脆皮鵝腿、鵝脖、鳳尾等斬件。鵝肉細嫩，鵝骨熬出的細粉湯香氣馥柔，還有七彩鵝絲，這鵝堪稱午餐裡的鳳凰。正好也遇上辰園的「漁粵」海鮮季，由辰園新任主廚康智翔領軍、嚴選澎湖直送海鮮，採用粵菜經典料理手法巧妙結合在地食材的特色風味，拉提出最鮮甜的海洋美味。於是嚐到了避風塘土魠魚、鎮江醋乾燒錢鰻以及生抽㸆小卷，其中以鎮江醋乾燒錢鰻最令我驚喜，鎮江醋的悠然柔酸香意，令鰻魚美味的十分雅致。仍沒錯過辰園經典燒臘，託朋友的福氣，嚐到隱藏版的「黑松露梅花叉燒」，豆豉醃漬過的叉燒鹹意正好襯托甘味。辰園的炸兩腸粉是我心中的城裡第一。美味飽足之際，仍不想錯過燕窩蛋塔與棗皇燉桃膠。

午餐來到喜來登辰園。

喜愛脆皮燒肉。

託朋友的福氣，品嚐到黑松露梅花叉燒，叉燒以豆豉醃漬，並以黑松露增加香氣。

黑松露梅花叉燒是隱藏版菜色，廣師傅特別為熟客製作的。

炸兩腸粉由外皮裹住脆香與彈Ｑ剛好的平衡口感。

黃金燒鵝大氣登場。

師傅片下鵝肉。

餅包黃金片皮鵝。

脆皮鵝腿、鵝脖、鳳尾等斬件。

鵝腿多汁香甜。

鎮江醋乾燒錢鰻，主廚以鎮江(醋)排骨為發想，選用油脂較少的錢鰻取代油潤的豬排骨，與鎮江醋、糖一同拌炒至水分收斂、上色，上桌時獨特誘人的陳醋醇香緊緊巴附在魚塊上，濃而不膩、柔酸惹味。

避風塘澎湖白金土魠魚，秋季是土魠魚豐美的季節，將土魠魚薄薄裹上地瓜粉酥炸，再與辣椒、蒜酥、黑豆豉等一同爆香快炒而成。

生抽㸆燒小卷，澎湖小卷汆燙過再以高溫油爆，炸至外酥內嫩，以生抽快炒、撒上蒜酥，鹹香撲鼻、小卷頗有嚼勁。

炸蛋澎湖絲瓜，朋友表示因為炸蛋的存在，湯汁才會呈現這色澤。

絲瓜烹煮的口感剛好，炸蛋吸附湯汁後更加美味。

涼拌響螺七彩鵝絲。

加上這些配料後再拌勻七彩鵝絲。

燒鵝又有另一種風味呈現。

酸菜鵝骨細粉湯，滋味馥柔。

燕窩蛋塔。

甜湯還是選了棗皇燉桃膠，這幾回來辰園，我都選了棗皇燉桃膠，雖說其他甜湯也很優，只是目前在城裡難以遇上好桃膠了。

天氣剛剛轉涼，在夏季尾聲裡，食慾之秋已開展。

喜來登辰園

地址：台北市忠孝東路一段12號B1

電話：02-23215511