麻油雞 @ May執念與直唸

會想作麻油雞，是因為Yachi的留言：變冷了，請教我如何作麻油雞？呵呵呵，本仙姑完全沒做過沒吃過？問題：仙姑不是生了兩個孩子嗎？我家坐月子沒吃麻油雞啊。大家以為我跟麻油雞很熟，其實是誤解，就像大家誤解我不打小孩一樣。難得可以幫Yachi，努力google一下，發現麻油雞用料簡單，我應該可以成功。蘇州今晚要自20度驟降到8度，讓寶寶老公來喝個麻油雞暖身吧。仙姑呢？特別料理第一天。

材料：
薑一個，切片拍扁(我切了將近十片的薑，約有一碗的量。有人說要老薑才對，反正仙姑分不清楚老薑嫩薑。)
雞小腿/翅根1包(標示顯示600公克)
麻油2/3碗
米酒2/3碗
紅棗6顆
枸杞適量

做法：
～雞小腿川燙，冷水洗淨備用。
～熱鍋加入麻油爆香薑片，再加入雞小腿肉拌炒至雞肉外皮金黃。
～炒好的雞肉移至砂鍋內，炒鍋內剩下的麻油與薑也要加入，加入米酒與水蓋過雞肉，大火煮滾轉小火煮15分鐘，再加入枸杞與紅棗續煮15分鐘即可(假如你跟我一樣，用的是寧夏大枸杞還有陜北大紅棗，那就要煮個25分鐘，反正以紅棗煮軟為原則)。試味道決定要不要加鹽巴調味。

麻油雞完成，右下角的棉紙袋理面裝的是薑片，仙姑的執念：炒過的薑片放在棉紙袋中同燉煮，湯才不會有屑屑。