老公的同事聽說我身體不適,特地熬煮了銀耳湯給我吃,還送了我乾燥銀耳,枸杞,紅棗與冰糖,初到異地,這份關心,銘感五內.這是新城市的人情味.

後來我身體逐漸好轉後,也嘗試煮了這甜湯,我們全家人都愛喝.

材料:
乾燥銀耳一碗
紅棗一把
枸杞一把
 (以上材料自然都要洗乾淨) 

調味料:冰糖適量 

材料如圖,其中裝銀耳的晚是一般飯碗 



銀耳泡在飲用水中至少一小時,乾燥的銀耳略帶黃色,但是泡發之後,體積膨漲數倍,顏色也轉為雪白. 

銀耳泡發前與泡發後 



將銀耳撥小塊,蒂的部份不要.加五碗水煮沸後轉小火煲一個鐘頭,隨著煲的時間越久,銀耳湯會越成濃稠羹狀,假如你喜歡喝清一點的湯,大約煮20分鐘就可以了,假如你想吃的就是羹,那就等全部融化再關火吧. 加入枸杞和紅棗,繼續煲20分鐘(如圖所見,我的是大顆紅棗,所以要煮比較久). 徐徐加入冰糖,調成自己喜歡的甜度.自然要等冰糖溶解再關火.冰糖一定要最後加,因為枸杞與紅棗也會慢慢釋放甜味.因而,冰糖最後再加才能保証甜度. 

成品上桌 



喝不完冰起來隔天喝也很好喝.

 

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Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()