女兒今天生日,我心中盤算著晚上煮小孩愛的酸甜口味主菜.糖醋排骨於焉跳出來.

Google一下糖醋排骨,基本作法是先炸排骨,再用糖醋醬快炒,我對油炸實在是意興闌珊,轉念一想,改搜尋糖醋醬的配方,再參考四三二一排骨的方式來做做看.

我找到的糖醋醬原始配方如下(出自五十種醬汁作法),

糖醋醬
材料:醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、砂糖1又1/2大匙、烏醋1大匙 水3~4大匙、太白粉少許、香油少許
作法:起油鍋,將所有材料一起調勻煮開。
糖醋醬用途非常廣,炸魚、炸排骨或是炸肉丸子,只要淋上糖醋醬,再撒上一點蔥花,就是一道美味佳餚。

檢查一下家裡的材料,今天不想炸的糖醋排骨決定這樣作:

材料
豬小排,包裝上顯示423公克
醬油一大匙(舀湯用大湯匙)
蕃茄醬ㄧ大匙
冰糖一大匙
烏醋二分之ㄧ大匙
蕃茄一個
水三大匙

作法
豬小排川燙後用冷水洗淨.

蕃茄剝皮切碎,將蕃茄,醬油一大匙,蕃茄醬ㄧ大匙,冰糖一大匙,烏醋二分之ㄧ大匙,水三大匙一起調勻煮開至冰糖融化.

加入豬小排大火煮沸,轉小火煮45分鐘.

成品


成品的色澤並不像記憶中的亮紅糖醋排骨,由於烏醋和醬油成色的關係,實品看起來是暗紅色,這種方式的糖醋排骨吃起來甜甜酸酸的,蕃茄已經整個融化在醬汁中,不會吃出個別烏醋或是蕃茄味,整個融合成一種柔和酸甜.

今日晚餐:糖醋排骨(下面是西生菜,跟排骨很搭歐,老公吃光光),燙青菜,清燉蔬菜牛肉湯

    全站熱搜

    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()