香菇雞是我很年輕時,便學會的一道料理,因為簡單好處理。雞腿川燙洗淨,加入泡過的香菇同煮,加醬油與鹽調味,噹噹!料理完成。成功率百分之百。時至今日,我成了悠遊網路的仙姑,看看諸位料理達人的香菇雞煮法,今日來嘗試進階版的香菇雞,今天做的香菇雞不是湯品,醬汁味道較重,可用於拌飯吃。 

材料:
雞腿六支
香菇10朵
薑數片
酒兩瓶蓋
醬油兩大匙
鹽一小匙
水300CC(水要淹到材料八分滿)
枸杞1/3碗
紅棗八顆 

作法:
~香菇泡熱水,先泡十分鐘,將水倒掉,香菇去蒂切小塊,另用熱水再泡,此回泡的的水亦用來煮湯。
~雞肉川燙,再用冷水洗淨。
~起油鍋,下薑片爆香,放入雞腿與料理酒,中大火炒至雞腿表皮呈現金黃色。
~將雞腿置於砂鍋中(薑則棄置不用),加入香菇、香菇水、醬油與鹽巴,大火煮沸轉小火煲45分鐘,加入洗淨的枸杞與紅棗,再煮15分鐘即可食用。 

這種煮法的香菇雞,中藥味與香菇味很調和,雞腿因為用薑炒過,吃起來有特別的香氣。我們一家人都很愛喔。 

圖中左下為香菇雞

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