May執念與直唸

秋天是美食季節，很多食材在秋天豐收，啖美食打牙祭是以稱食慾之秋。介紹一下秋天吃到的好東西們： 

板栗
板栗的個頭很大，是一般糖炒栗子的兩倍大。我有點發愁，因為沒試過自己搞定栗子。在拜孤狗大神前，還好先在MSN上遇到Sunny，別看Sunny年紀輕輕身材火辣正妹一枚，人家可是烹飪的高手，跟栗子燒肉很熟。我馬上向Sunny請問板栗的用法，第一個問題是：
『請問要剝殼嗎？』
現在想想這問題很腦殘，還好正妹Sunny不厭其煩的回答我的詢問，一輪MSN後歸納重點如下：
1.板栗要剝殼後使用。
2.有辦法生的剝殼就剝，沒辦法的話就弄熟後再剝。
3.將板栗視為蘿蔔，大約在相同的時間點放下去煮。
4.板栗味道對肉影響不大，想放多少看你高興。
我馬上開始嘗試生剝栗子，老公買了夾子，可以夾栗子夾白果夾螃蟹，雖然夾出縫隙很快，可是剝開相當費勁，最生氣的是，栗子會碎掉，我們在外面吃板栗燒肉時，明明是完整的一顆，我看著一碗的碎栗子，決定將板栗蒸熟後再使用。我選了六顆栗子放入電鍋蒸十分鐘，時間到拿出來，先用夾子夾夾看，結果外殼不夠硬不夠軟，夾子一夾便逼出一點點水氣然後深深陷進去，我火大就著裂縫用指甲硬彄，於是乎，在指甲深深的疼痛下，我取得了六顆完整的栗子。老公聽說剝栗子很辛苦，完全不會浪費煮好的栗子。 

板栗燒肉


其實板栗是很好處理的東西，後來Mary敎我將板栗洗淨，直接放入烤箱用烤的，板栗就會自己出現裂縫，於是乎便會超好剝，我歷經過大拇指脫皮的試煉，當我看到板栗烤出裂縫時，輕輕一剝，外殼脫去，超開心的。我本來以為個頭碩大的板栗一定不會太甜，結果烤出來後，是很迷人的香甜味，寶寶們一致覺得比板栗燒肉美味，老公則是比較喜歡板栗燒肉。
 
烤過的板栗，是這副可愛的模樣。 


芡實
芡實又稱雞斗米，有水中人蔘的封號，拜一下孤狗大神，發現芡實功用補脾益腎，收斂止瀉，鎮痛鎮靜；反正就是一整個營養不發胖的好食物。若需要更多中藥方面的解釋與建議，請自行參拜。然而，這些對我們都不重要，重要的是很好吃，有回在餐廳吃到芡實，廷很愛那QQ的口感。我們家的雞斗米抵達時是冷凍狀態的，解凍後，用水洗淨，放入鍋中加水煮沸，煮沸時要撈去浮起泡泡，煮沸約四分鐘，加入冰糖待溶解即可食用。 

芡實的口感QQ的。 


我也在香格里拉香宮吃過雞斗米，還加了一點點桂花醬提味。我們有鄰居直接放進去電鍋一同煮飯，我也試過，但是比較合我家口味的方式是煮甜湯，若沒有冰糖，用白砂糖也可以，不過我覺得用冰糖比較好吃。要趁溫熱時喝，因為冷了之後或是放冰箱，芡實獨有的QQ口感變會不見了。S媽也有提到，若買是新鮮的芡實，保存方法是加水冷凍保存。 

白果
去年秋天我就玩過白果，記得整個手廢。今年白果又進門了，
就是聽說她止咳平喘，
就是聽說她養顏美容，
就是聽說她價格不斐，
卯起來剝殼吧，這次要剝很多。


我這次剝到晚上手抽筋，去年的練習還是沒有將我的功力升級。到晚上八點還沒撥完時，我開始有焦燥感了，所以不僅手會痛，心情更會不好。聽說Christine是直接烤了後剝，女兒功課寫完，她也剝完了。果真天份有差。剝白果不是我的菜，現在想起來還有指頭滲血的感覺，下次再有逼不得已要剝蝦殼，我可以回想剝白果手指抽筋的感覺，然後深吸一口氣，應該可以安全的剝完蝦子。

當然還有啊，
 
我家最愛的，
 
大閘蟹 

老公公司展開團購，陽澄湖大閘蟹，有防偽標誌；公蟹三兩重母蟹二兩重，市場價公母一對RMB98，陽澄湖產地價一對RMB70元，公司團購心動價一對RMB35元，老公當然心動了，買了四對八隻回來，共計RMB140元，回家時還假惺惺的問說：妳覺得一次八隻吃的完嗎？廢話，我們一家四口的戰力是一次嗑完十隻。因為這裡沒有Yachi等其他正妹，於是，我有猛男翔辣妹廷剝蟹給我吃。哇哈哈哈！ 

大閘蟹的烹調方法，請見舊文：秋天要吃大閘蟹 

老公本來想省力氣，想連繩子一同放下去蒸，但是想起以前的經驗，解開繩子放入清水後，會跑出一堆小屑屑。所以我們還是讓大閘蟹在水桶中活動一下，翔小孩超級high，抱著小椅子，一直在老公跟前跟後看大閘蟹。 

每隻蟹都有一個防偽標記


翔開心的抱著空盒子 


大閘蟹上桌。廷當然也有享用，但是她已經過了想跟螃蟹照相的年紀了。