暑假拜訪東京四日,雖是行色匆匆,但是美食令我們回味不已。土古里燒肉放題的和牛風情,更是讓我們讚譽有加,我與廷念念不忘和牛牛舌燒烤的好滋味。然而,日本和牛目前在台灣尚無法合法進口,然後我得知美福那裏有澳洲和牛,包括牛舌,運氣好的話還會碰上純血統的和牛,就是和牛移民澳洲,不許與外族通婚的那種和牛,我心中的第一個想法是這家的長輩管很嚴喔。就是吃熟成黑豬肉的那天,我的一個重要任務是找到澳洲和牛牛舌,當天只有遇到澳洲黑牛牛舌,長輩沒有管很嚴的那種牛,想念牛舌的美味,我仍然買了一盒牛舌,冷凍宅配到家,預計周日在家來吃燒烤大餐。

週日下午老公與翔出門採買,在松青入手燒烤牛肉片,薄切雞肉片,我拿出牛舌退冰,還有台畜帶骨香腸也可以一起烤。燒烤前沒有任何醃漬的工作,我們想燒烤原味後,沾鹽與胡椒,頂多再加塔巴斯可辣醬。如此燒烤方式,食材的本質一定要好,原味最能享受食物本身的風味,也容易察覺食物本身的怪味。

週日燒烤大餐,我們採原味燒烤後,個人在自己盤裡灑上喜歡的調味料。桌上出現的香檳杯是孩子們享用香檳杯裝汽水配燒烤。

老公從松青超市買入燒烤肉片,這一盤品質很好,禁得起原味燒烤的考驗,價錢約三百。

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我們在火鍋烤爐兩用小象鍋裡,鋪上Costco的烤紙來燒烤,老公本來很不放心:真的不需要油吧?我掛保證後熱鍋鋪紙將肉片放入,傳來滋滋滋聲,不放油就在烤紙上燒烤肉片了。小象鍋就是去年跨年晚餐時,我徒手扭破鍋蓋的那個鍋。

無油燒烤後,肉片還被我們逼出一些油脂來。

一盤牛肉燒烤完畢,老公先烤牛舌,我覺得牛舌一定要壓軸登場,因此先烤雞肉片與台畜帶骨香腸。

雞肉片第一輪燒烤後撒鹽與胡椒,廷與翔覺得沒怪味可是不好吃,我突然想起家裡的義式綜合香料鹽,燒烤時直接撒下去陪雞肉片,義式綜合香料鹽本身有香草細末,一燒烤後散發迷人的香味,瞬間將雞肉的美味度提升了好幾倍。台畜帶骨香腸原味就很好吃了,除了燒烤之外,進大同電鍋蒸熟也很好吃。 

 

終於,今天的主角:澳洲黑牛牛舌要登場了。

牛舌約三片放一層,每層間都用塑膠紙隔著,這是被妥善包裝對待的牛舌。

換好烤紙牛舌入鍋。

牛舌受熱開始滋滋作響。

翻個面繼續烤。

黑牛牛舌表現也不錯,雖然還是和牛牛舌美味度稍高,老公聽到之後覺得很有趣,因為黑牛牛舌已經很好吃了。我們解釋和牛吃起來有股淡雅的甜味,黑牛牛舌口感也是軟脆的,整份吃完之後,我才想起來好像需要幾顆蔥花一起燒烤提味,所以我下回進美福一定要再買牛舌,這次燒烤竟然忘了放蔥花。

結果還沒來的及進美福,我們周日又吃燒烤了。有鑑於上回燒烤很難烤蔬菜,因此我決定煮鍋湯,另外自己的飲料也要準備好。

這回我們改選黑豬肉片,我嘗試了用洋蔥與醬油醃了黑豬肉,口味頗得大家稱讚,台畜帶骨香腸一樣很好吃。

松青的圓盤燒肉片很好吃,這回有繼續入鍋燒烤。

除了燒烤爐之外,我也準備好湯品,小孩倒好飲料。

我煮了蘿蔔排骨湯,加了一點點陳皮帶出金黃色澤來,我覺得要多煮15分鐘才透,但是老公小孩不想等候,他們覺得這樣就很好喝了。

燒烤好的肉片放在自己的盤子裡。

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我們大人的飲料也準備好了,未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。

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接下來燒烤牛五花。

然後是今日的主角,老公進去喂歐扛超市買到澳洲和牛燒烤片,油花甚美。

但是問題來了,在喂歐扛超市買的澳洲和牛,原味燒烤後的口味我不太喜歡。兩盒和牛牛肉有一盒根本還沒開。也可能是我們吃飽了,等下回燒烤肉片再試試看。

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老公精算了燒烤成本,其實跟坊間便宜的燒肉比起來,可能總價只有差一點,主要是我們自家燒烤可以挑選品質較好的肉類,松青還好在附近,希望下回進美福時,可以順利遇上澳洲家教良好的和牛,而且我要把蔥花準備好配牛舌。

 

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