May執念與直唸

地址：新北市土城區中華路一段13號

電話：02-22602813

我爸成龍吃過牛老大涮牛肉多回了，聽說湯頭清爽牛肉新鮮，可惜我一直都沒跟到。一個周日晚餐，寒風冷雨，老公晚回女兒到學校作科展，我與兒子考慮晚餐的選項，問問我爸我妹計畫晚餐吃什麼？寒冷冬夜格外想吃鍋，就到土城牛老大吧。牛老大下午五點開始營業，我爸說五點就進去應該不用訂位，我還是打電話預約用餐比較安全。五點半我們抵達牛老大，店裡已有六成滿。就座後點菜就交給我爸我妹吩咐了。

牛老大涮牛肉，入口右側可以看見廚房內部。

牛老大的菜單，先點一份鍋底，再點肉盤，妹妹說再加一份綜合蔬菜盤。澱粉類我們點了牛肉麵線，另點些熱炒。

沾醬自取，銀色桶內是洋蔥碎浸著醬油，另有薑絲，蒜粒，辣椒的確會辣。

用餐環境寬敞清爽。

大份鍋底上桌，湯汁成色是清湯，我嚐了嚐應是牛骨湯。鍋底本身就含蔬菜豆皮凍豆腐等配料。

牛尾直接下鍋煮。我請問服務人員，牛尾要煮很久才會軟嫩吧？服務人員表示，牛尾已預先處理過，下鍋回溫後就可以吃了。

加點一份綜合蔬菜盤。

熱炒麻油腰子。腰子有脆。

熱炒蔥爆牛肉。

熱炒空心菜牛肉。

涮煮的牛舌。

涮煮的牛肉，聽說是當日現宰直送的溫體牛肉，端上桌時，生肉味是新鮮的。

母子倆跟著我爸成龍，享受晚餐熱熱鬧鬧的一桌。

我先涮煮一塊牛舌。

牛舌彈脆。

兒子用漏勺在鍋中涮煮牛肉，我學我妹的方法，夾少許生牛肉放在碗中。

舀熱湯入碗。

稍待片刻。

享用粉紅色的嫩牛肉。牛老大鍋底可以享受食材的原味。

牛尾事先處理得當，吃來軟嫩，膠質與骨頭可以輕鬆分離。

老爸覺得空心菜炒牛肉很可口，因此又加點一盤。

我想起在台茂漢來海港Buffet喝現沖牛肉湯的方式，於是先在碗裡放入洋蔥碎蒜粒薑絲與一點辣椒。

再放生牛肉。

舀入滾燙的湯等候。如此的牛肉與湯頭更好喝了。

吸收湯汁的凍豆腐深得我心。

涮煮期間服務人員會不時過來加湯，這裡的湯煮滾後，加點薑絲蒜末洋蔥碎，讓我忍不住多喝幾碗。 

走進牛老大涮牛肉前，十度附近的低溫加上飄雨，讓我冷得直打哆嗦，享用過熱呼呼的一鍋，我尤其喜歡這清爽而有滋味的湯頭，晚餐後覺得身體從內裡暖了起來。牛老大土城店會變成我們常過來用餐的選項。