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濱之屋秋季限定炙鮭鮮菇豆乳鍋與三點蟹秋菇味噌鍋。秋風起天候漸涼,暖心身鍋物之饗。

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秋日漸涼,清風拂面很舒爽。這季節也是鮭與蟹轉豐腴的時令,感謝Joanne邀請,秋日午餐來到濱之屋,品嚐秋日限定鍋物:三點蟹味增鍋與炙鮭豆乳鍋。兩種鍋都會加入秋日各式鮮菇。我尤其期待三點蟹與日本味增同煮後的湯頭,至於豆乳鍋則不太確定,之前吃過的豆乳鍋,總覺得豆味太重很搶戲,實際品嚐之後,濱之屋的湯頭讓我與豆乳鍋盡釋前嫌了。午餐來到濱之屋烏龍麵鍋品嚐秋季限定烏龍麵鍋。

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服務人員先送上什錦鍋物。

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倒入豆乳鍋湯頭後加熱,豆乳湯是濱之屋黃金高湯加入養生豆漿,加以少許清酒與白醬油調味。

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炙燒鮭魚與鮮菇們等湯頭煮滾後再下鍋。

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秋鮭豐美。

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豆乳鍋沸騰了。

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我先喝一小口豆乳湯頭,豆乳鍋的養生豆漿與黃金湯頭組合成勻鮮的口感,毫無豆生味,養生豆漿不搶戲,湯頭喝來潤澤而層次豐富。好吧,豆乳鍋我錯了,你很可口。

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繼續加熱後,豆乳鍋上層會凝成天然豆腐花,是小片小片的豆花。  

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品嚐牛蒡,蔬菜,鮭魚與金珍菇,不需額外的調味料,豆乳鍋幫這些食材熅出好滋味。

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自慢白烏龍麵,一樣是濱之屋師傅製作,靜置一日使其風味成熟。

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豆乳鍋煮烏龍麵。濱之屋的烏龍麵一樣紮實,可耐久煮。

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再喝一碗湯。這是首回讓我衷心喜愛的豆乳湯頭。

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濱之屋手製丸子,吸收豆乳湯頭後美味升級。 

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另一款濱之屋秋季限定鍋物是萬里蟹秋姑味增鍋,味增湯頭是紅棕色澤,這是濱之屋以黃金高湯融合日本愛知縣的紅味增,白味增,神州味增的味增高湯。

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一鍋附上兩隻三點蟹,與綜合鮮菇:秀珍菇,舞菇,珊瑚菇,香菇,黑木耳,金珍菇。

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味增鍋香氣很足,加熱期間的香氣便讓人充滿期待。

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紅味增湯頭喝起來溫順,鹹味不重。

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煮滾後再加入三點蟹,食慾之秋在此鍋裡。

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味增湯頭煮過的食材,也不需要額外的調味料。

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時錦鍋物吃的差不多之後,再煮烏龍麵。

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打個蛋花,味增鍋煮烏龍麵很有滋味。

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除了季節限定的烏龍麵鍋,順道也再吃了些小食,上回品嚐過的幾道心頭好。

胡麻柚子伊比利豚沙拉,清爽的胡麻柚子醬汁,伊比利豬肉毫無羶味,肉甜位正好為沙拉增加飽足感。

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起司明太子玉子燒,內層軟滑若凝脂。

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明太子的鹹香伴著蛋香與起司的軟滑一同入口。

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烤錵魚,雖是錵魚一夜干,但入口可以享受香酥外皮與內裡肉汁。

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還有明太子雞翅。裡面塞滿明太子。 

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濱之屋秋季限定鍋物,萬里蟹秋菇味增鍋一份1180元(約3~4人份),內容有萬里蟹,綜合鮮菇,並附上什錦鍋物與白烏龍麵;炙鮭鮮菇豆乳鍋,每份880元(2~3人份),內容有炙燒鮭魚,綜合鮮菇,並附上什錦鍋物與白烏龍麵。我在濱之屋品嚐過紮實沉穩的烏龍麵(東京百年さぬき製麵技術指導),多樣鍋物與下酒小食;本回秋季限定的鍋物,帶來了味蕾上屬於秋天的好滋味。離開濱之屋時,沒預料的清風拂面,都市巷弄裡的涼風,在這季節裡正舒適著過客。 

 

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Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()