在家裡也可以端出烤洋蔥湯。

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天氣微涼,感覺秋意爬上心頭與鼻頭時,我格外想喝洋蔥湯。洋蔥湯的材料簡單,主要是要花時間炒洋蔥,使其焦糖化甜味釋出後再煮湯,湯品才會好喝,於是小孩也不會抗拒吃下洋蔥絲。

材料:一顆洋蔥,一個胡蘿蔔,一盒蘑菇。

作法:

~洋蔥洗淨切絲,熱鍋後放油拌炒。我家裡正好有從牛肋條切下的整塊肥油,因此切小片後,熱鍋直接中小火逼出牛油炒洋蔥。炒洋蔥需以中小火進行。

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~大約炒30分鐘後,洋蔥轉為褐色,體積也明顯縮小。

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~胡蘿蔔洗淨切小丁,與炒好的洋蔥一同放入湯鍋中,加水煮沸後轉小火煮30分鐘。

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~蘑菇洗淨後入鍋同煮,再煮個20分鐘。

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~加鹽調味,若手邊有義式香料,此時也可以加點進去。 

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洋蔥湯單喝就很溫暖順口了,若想多點變化,就端出烤洋蔥湯。

先在碗中盛好洋蔥湯。

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放上一片麵包,我通常看手邊有什麼麵包就放什麼麵包,法國麵包,吐司都可以,不過今天我手邊只有馬芬堡麵包。

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灑上帕瑪乾酪粉。

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送入烤箱,上火烘烤個3~5分鐘,帕馬乾酪粉很容易烤焦,只要微微變色即可。

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麵包上層酥香,下層吸收洋蔥湯湯汁,這一碗有蔬菜有澱粉,很有飽足感。 

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Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()