魷魚螺肉蒜,蔥蒜蒸九孔,三鮮肝肫,許多經典紮實的台菜好味道,在蓬萊邨亮麗現身。熟齡世代品嚐記憶裡的好滋味,年輕世代也會驚喜跨越世代的好味道,我家國中生與小學生向來稱許蓬萊邨台菜美味。古早味台菜,老少咸宜。

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我家國中生參加會考那週,胎胎覺得自己會食不知味,因此全未外出用餐。閉關前趕上蓬萊邨立夏迎接杏仁豆腐登場,會考完後的週二,也是到蓬萊邨用餐;週二的午餐與胡姐Gary等共六人用餐,品嚐了更多菜色,古早味三鮮肝肫,我遇過最澎湃的魷魚螺肉蒜,蔥蒜蒸九孔,鹹酥豬腳吃完一份再來一份。雖說主廚的料理以實在好味取勝,端上桌的菜餚賣相也好,王永宗主廚以果乾作出可愛的盤飾點綴,帶出一絲雅致而不搶菜餚主角的地位。隔了一日,周四我又來蓬萊邨。這三回的菜色不盡相同,都是紮實的台菜好味,除了台菜讓我吃的開心,夏日限定甜點杏仁豆腐,每回我都有吃到。其實我覺得大家會懷疑胎胎是為了杏仁豆腐,才一直過來蓬萊邨。每回用餐前我都想著也許今天可以吃三杯杏仁豆腐,但餐後都是太過飽足,導致只能吃一杯杏仁豆腐。

週二午餐,我迫不急待的第一個抵達。是個總算出關要大吃的心情。

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前菜五品:漬番茄,嫩薑,小黃瓜,金桔,洛神花。色色清爽開胃。

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今日的前菜以金桔與洛神花最得我喜愛。

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脆皮雞腿,皮香肉嫩,上回也有點這道。我覺得年輕人尤其會愛這道。脆皮雞附的泡菜初入口是溫醇感,然後辣味才慢慢浮現,後勁綿延。泡菜也是蓬萊邨主廚自己製作的。

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蚵仔煎,上回也有點這道,蓬萊邨用的蚵仔很鮮,吃原味時可以感受細緻的海味,是沒有冷凍過的新鮮蚵仔。麵糊使用地瓜粉調製,蚵仔煎是以蚵仔為主角,麵糊是柔軟的將蚵仔托住,蒜苗切粒為蚵仔煎提供辛香氣息。

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蚵仔煎單吃或加點甜辣醬吃,風味均優。 

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蒸筍殼魚。筍殼魚是一種成長很慢的魚,肉質鮮嫩不輸石斑。

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服務人員幫忙去魚骨。

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筍殼魚肉質嫩彈。

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蔥蒜蒸九孔。

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九孔蒸煮的火候極好,肉質是軟彈的,九孔新鮮,香味蔬菜提味而不壓味。

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三鮮肝肫。這是古早的一道宴客菜,豬腳肉與豬肝一同打成肉糜,蒸煮後倒扣於盤上,再淋上三鮮配料湯汁。

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肝肫吃起來是豬肉味為主,隱著一點豬肝的溫潤氣息。

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鹹酥豬腳,上回也有點這道,豬腳先滷再炸,佐以辛香料。

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鹹酥豬腳嚼來過癮,口味Q彈,我尤其喜歡加很多辛香蔬菜,享受口腔裡的刺激感。

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鹹酥豬腳吃完一盤再點一盤,這盤的盤飾又是另一款,小巧可愛均可食用。   

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胡姐提到她吃過的喜宴中,對福華的喜宴菜色印象深刻,由其喜宴必備的菜色湯圓,福華不端出簡單的炸湯圓,而端上作工複雜的湯圓。託胡姐的福氣,今天我們也吃到這好湯圓。端上時我了解這盤湯圓很費工,湯圓要另外煮,盤中的銀耳,芋頭細丁等配料也需分開處理。可胡姐有點遲疑:這盤湯圓比我當時看道的要暗啊!請問師傅,作法是一樣的,推敲原因,可能是這盤湯圓都是紅色的,此時有人出聲了:可能那天是娶媳婦吃的湯圓、今天是嫁女兒吃的湯圓。

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而話說這碗湯圓的確有心,銀耳處理的恰到好處的軟綿,我自己也煮銀耳湯,知道這口感的銀耳是相當耗時的。

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蔬菜有炒山蘇。

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百合炒蘆筍。

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這兩道蔬菜炒的很爽口,我尤其喜歡炒山蘇。

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魷魚螺肉蒜,我知道這是北投著名的酒家菜,基本上是古早時談生意時的場所,端上的菜色也是一時之選。我爸媽也曾經從北投外帶一鍋魷魚螺肉蒜回家。

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福華這鍋魷魚螺肉蒜,是我見過料最多的魷魚螺肉蒜。

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料多到不用特意撈,碗裡面就會料很多。

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因為捨得用食材,湯頭格外醇香。  

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用餐至此,腸胃已然飽足,而聽起胡姐說到滷大腸,還是想嚐一嚐。

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大腸處裡的乾淨,滷煮入味兒不過軟,果然好吃。

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以古早味蛋黃芋棗當甜點。

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蛋黃已切細混入芋頭內餡裡,一絲鹹香反引甜。  

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夏日限定甜點杏仁豆腐,結果今天仍只享用一杯的軟糯嫩滑。

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餐後水果品質很優。 

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只隔了一天,我又來到蓬萊邨午餐了。其實這幾回,我一直想品嚐菜單上的柳綠花紅,今日總算如願。

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柳綠花紅以澎湖絲瓜為底,燙出恰好的青翠與清脆,絲瓜烘托紅色繡球花,大小約介於珍珠丸子與獅子頭之間。這細嫩的丸子是以豬絞肉與豬肝打成肉糜製成(有點像我上回吃到的肝肫),而加入了紅蔥頭的一點辛香,外層再裹上紅藜。紅藜沒有太搶的味道,增加了艷色與豐富了口感。

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午餐的主食吃地瓜粥,這是從我曾祖母便喜歡的蓬萊邨菜色。地瓜粥以人數計費,一人50元地瓜粥吃到飽。我突然想起一些餐廳的水資就不只50元了。 

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菜脯蛋,一樣是很高的菜脯蛋。我家小孩覺得這裡的菜脯蛋像蛋糕一樣可愛。

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炒山蘇。

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煎豬肝,醬汁收的極好,甘醬味綿實的附著在豬肝上。

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小魚莧菜。

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腐乳燒五花。配飯很搭。

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炒花枝或軟絲之類的,肉質彈脆。

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豆鼓鮮蚵,蚵仔一樣飽滿新鮮。

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我平日不怎麼愛豬肝,但這裡的豬肝搭配醬汁的甘味很迷人。

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我最愛的蓬萊邨杏仁豆腐,這裡使用南杏,沒有囂張的香味,淡雅可人。

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花生麻糬。麻糬軟彈,花生粉香而不膩,而且入口不燥。

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蓬萊邨的台菜保存經典的好味道,台菜絕不只是熱炒而已,師父用心呈現,細細品味下,台菜是傳承世代的好滋味。我家國中生與小學生也是在蓬萊邨對台菜大為改觀,這裡的菜餚沒有老態龍鐘的疲憊感,很像她們之前吃過的滋味,而帶出不落俗套的清雅靈動。 

 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()