May執念與直唸

魷魚螺肉蒜，蔥蒜蒸九孔，三鮮肝肫，許多經典紮實的台菜好味道，在蓬萊邨亮麗現身。熟齡世代品嚐記憶裡的好滋味，年輕世代也會驚喜跨越世代的好味道，我家國中生與小學生向來稱許蓬萊邨台菜美味。古早味台菜，老少咸宜。

我家國中生參加會考那週，胎胎覺得自己會食不知味，因此全未外出用餐。閉關前趕上蓬萊邨立夏迎接杏仁豆腐登場，會考完後的週二，也是到蓬萊邨用餐；週二的午餐與胡姐Gary等共六人用餐，品嚐了更多菜色，古早味三鮮肝肫，我遇過最澎湃的魷魚螺肉蒜，蔥蒜蒸九孔，鹹酥豬腳吃完一份再來一份。雖說主廚的料理以實在好味取勝，端上桌的菜餚賣相也好，王永宗主廚以果乾作出可愛的盤飾點綴，帶出一絲雅致而不搶菜餚主角的地位。隔了一日，周四我又來蓬萊邨。這三回的菜色不盡相同，都是紮實的台菜好味，除了台菜讓我吃的開心，夏日限定甜點杏仁豆腐，每回我都有吃到。其實我覺得大家會懷疑胎胎是為了杏仁豆腐，才一直過來蓬萊邨。每回用餐前我都想著也許今天可以吃三杯杏仁豆腐，但餐後都是太過飽足，導致只能吃一杯杏仁豆腐。

週二午餐，我迫不急待的第一個抵達。是個總算出關要大吃的心情。

前菜五品：漬番茄，嫩薑，小黃瓜，金桔，洛神花。色色清爽開胃。

今日的前菜以金桔與洛神花最得我喜愛。

脆皮雞腿，皮香肉嫩，上回也有點這道。我覺得年輕人尤其會愛這道。脆皮雞附的泡菜初入口是溫醇感，然後辣味才慢慢浮現，後勁綿延。泡菜也是蓬萊邨主廚自己製作的。

蚵仔煎，上回也有點這道，蓬萊邨用的蚵仔很鮮，吃原味時可以感受細緻的海味，是沒有冷凍過的新鮮蚵仔。麵糊使用地瓜粉調製，蚵仔煎是以蚵仔為主角，麵糊是柔軟的將蚵仔托住，蒜苗切粒為蚵仔煎提供辛香氣息。

蚵仔煎單吃或加點甜辣醬吃，風味均優。 

蒸筍殼魚。筍殼魚是一種成長很慢的魚，肉質鮮嫩不輸石斑。

服務人員幫忙去魚骨。

筍殼魚肉質嫩彈。

蔥蒜蒸九孔。

九孔蒸煮的火候極好，肉質是軟彈的，九孔新鮮，香味蔬菜提味而不壓味。

三鮮肝肫。這是古早的一道宴客菜，豬腳肉與豬肝一同打成肉糜，蒸煮後倒扣於盤上，再淋上三鮮配料湯汁。

肝肫吃起來是豬肉味為主，隱著一點豬肝的溫潤氣息。

鹹酥豬腳，上回也有點這道，豬腳先滷再炸，佐以辛香料。

鹹酥豬腳嚼來過癮，口味Q彈，我尤其喜歡加很多辛香蔬菜，享受口腔裡的刺激感。

鹹酥豬腳吃完一盤再點一盤，這盤的盤飾又是另一款，小巧可愛均可食用。   

胡姐提到她吃過的喜宴中，對福華的喜宴菜色印象深刻，由其喜宴必備的菜色湯圓，福華不端出簡單的炸湯圓，而端上作工複雜的湯圓。託胡姐的福氣，今天我們也吃到這好湯圓。端上時我了解這盤湯圓很費工，湯圓要另外煮，盤中的銀耳，芋頭細丁等配料也需分開處理。可胡姐有點遲疑：這盤湯圓比我當時看道的要暗啊！請問師傅，作法是一樣的，推敲原因，可能是這盤湯圓都是紅色的，此時有人出聲了：可能那天是娶媳婦吃的湯圓、今天是嫁女兒吃的湯圓。

而話說這碗湯圓的確有心，銀耳處理的恰到好處的軟綿，我自己也煮銀耳湯，知道這口感的銀耳是相當耗時的。

蔬菜有炒山蘇。

百合炒蘆筍。

這兩道蔬菜炒的很爽口，我尤其喜歡炒山蘇。

魷魚螺肉蒜，我知道這是北投著名的酒家菜，基本上是古早時談生意時的場所，端上的菜色也是一時之選。我爸媽也曾經從北投外帶一鍋魷魚螺肉蒜回家。

福華這鍋魷魚螺肉蒜，是我見過料最多的魷魚螺肉蒜。

料多到不用特意撈，碗裡面就會料很多。

因為捨得用食材，湯頭格外醇香。  

用餐至此，腸胃已然飽足，而聽起胡姐說到滷大腸，還是想嚐一嚐。

大腸處裡的乾淨，滷煮入味兒不過軟，果然好吃。

以古早味蛋黃芋棗當甜點。

蛋黃已切細混入芋頭內餡裡，一絲鹹香反引甜。  

夏日限定甜點杏仁豆腐，結果今天仍只享用一杯的軟糯嫩滑。

餐後水果品質很優。 

只隔了一天，我又來到蓬萊邨午餐了。其實這幾回，我一直想品嚐菜單上的柳綠花紅，今日總算如願。

柳綠花紅以澎湖絲瓜為底，燙出恰好的青翠與清脆，絲瓜烘托紅色繡球花，大小約介於珍珠丸子與獅子頭之間。這細嫩的丸子是以豬絞肉與豬肝打成肉糜製成(有點像我上回吃到的肝肫)，而加入了紅蔥頭的一點辛香，外層再裹上紅藜。紅藜沒有太搶的味道，增加了艷色與豐富了口感。

午餐的主食吃地瓜粥，這是從我曾祖母便喜歡的蓬萊邨菜色。地瓜粥以人數計費，一人50元地瓜粥吃到飽。我突然想起一些餐廳的水資就不只50元了。 

菜脯蛋，一樣是很高的菜脯蛋。我家小孩覺得這裡的菜脯蛋像蛋糕一樣可愛。

炒山蘇。

煎豬肝，醬汁收的極好，甘醬味綿實的附著在豬肝上。

小魚莧菜。

腐乳燒五花。配飯很搭。

炒花枝或軟絲之類的，肉質彈脆。

豆鼓鮮蚵，蚵仔一樣飽滿新鮮。

我平日不怎麼愛豬肝，但這裡的豬肝搭配醬汁的甘味很迷人。

我最愛的蓬萊邨杏仁豆腐，這裡使用南杏，沒有囂張的香味，淡雅可人。

花生麻糬。麻糬軟彈，花生粉香而不膩，而且入口不燥。

蓬萊邨的台菜保存經典的好味道，台菜絕不只是熱炒而已，師父用心呈現，細細品味下，台菜是傳承世代的好滋味。我家國中生與小學生也是在蓬萊邨對台菜大為改觀，這裡的菜餚沒有老態龍鐘的疲憊感，很像她們之前吃過的滋味，而帶出不落俗套的清雅靈動。