Thai & Thai今年首度推出「春節團圓泰式宮廷御宴」,以多款泰式宮廷美饌為團圓宴亮點。除夕「Thai 圓滿」桌菜獻上融合海陸鮮味於其中的「酸辣海鮮蒸火鍋」,「拋冬迎福炒婆參」,及象徵鴻運旺來的「鳳梨咖哩黃金蝦」等共十道料理,以澎湃大器的團圓菜,點亮除夕的團圓。

FotorThai

地址:台北市敦化北路158號,文華精品5F

電話:02-2719-6689

Thai & Thai延攬多位泰籍廚師細密分工,堅持原物料由泰國直送(包括香草也是使用新鮮香草而非乾貨),遵循傳統泰菜的正統工序,致力於推出精品泰國料理。2016年,Thai & Thai為農曆春節團圓推出泰式宮廷御宴的選擇,感謝公關邀請,胎胎前來Thai & Thai品嚐除夕「Thai 圓滿」桌菜的十道料理。中午來到文華精品五樓,有種進入魔鏡夢遊之感,這是設計師巧妙之處,自詡方向感還不錯的我,常常轉個彎之後,因為壁面投射與鏡面光影變化,馬上又失去方向的自信感。我想客人來到這裡常有迷路的困擾,只要一遇上服務人員,不管穿的是什麼制服,都很主動的詢問我要去哪哩,並告訴我方向,還主動表示要帶我去耶!抵達Thai & Thai入口,空間布置又是另番用心,流水屏幕與與雕塑品,義大利手工吹製玻璃珠落地串簾,藝品裝置與熱帶植栽,空間雍容中有時尚感。Thai & Thai使用泰國進口新鮮香料及產地直送食材,食材本身優質自不在話下,而調味料理上,泰式的酸味辣味,根據食材差別也各有巧妙,有的辛嗆,有的柔和。從硬體到軟體,果有泰式宮廷御宴之感。

文華精品五樓的Thai & Thai。

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彩色沙發旁邊是流水與雕塑品。

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座位區的隔屏是義大利手工吹製玻璃珠串簾。

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我們用餐的地方是大包廂,大圓桌可以容納二十人。

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我很喜歡大包廂的這個角落。

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礦泉水。

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熱茶;七葉蘭茶澄澈清香微甜。 

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除夕「Thai 圓滿」桌菜是這澎湃的一桌,有烤全雞,龍蝦,大螃蟹,馬頭魚,婆參等十道料理。

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金錢吉利映雙輝以金錢蝦餅與豬肉沙嗲組成。金錢蝦餅以產地直送活鮮草蝦製作,豬肉沙嗲以南薑粉胡椒粉一同醃製再燒烤。豬肉沙嗲可以佐花生醬或辣椒醋,一旁的吐司片可以隨意搭配,我有點想直接抹花生醬吃。

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泰烤肉品雙呈祥,這是烤牛肉與青木瓜沙拉。選用澳洲M7和牛菲力,以香料與蔬菜醃製一晚後再炭烤,搭配牛肉的醬汁,是以泰式烤肉醬為基底,加上羅望子,碎米粒,檸檬汁,紅蔥頭,檸檬葉,辣椒等。

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我吃了金錢蝦餅,豬肉沙嗲沾花生醬相當合拍,牛肉軟嫩,青木瓜沙拉的酸辣味中帶甘,原來是加了棕櫚糖。

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金錢蝦餅以新鮮草蝦製作,厚實彈香可口。

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古法泰式烤全雞,全雞以白胡椒、醬油、蠔油、魚露等醃製四小時,再烤至外皮焦黃,年菜會先以全雞坐穩上桌。

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然後再分切成容易分食的狀態。

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魚躍龍門炒干貝,選用現流馬頭魚,片下魚肉與干貝以九層塔,綠花椒粒拌炒。馬頭魚的尺寸碩大。

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拋冬迎福炒婆參,打拋葉炒富含膠質的婆參。

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烤雞吃來的外皮有微微香氣,馬頭魚魚肉細緻干貝嫩彈。

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而以打拋葉炒過的婆參,因為打拋葉的特殊香氣,使得年菜裡的膠質款,展現了不同中菜向來以高湯煨煮烏參的風情。

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鳳梨咖哩黃金蝦,將新鮮鳳梨肉,紅咖哩,椰漿,草蝦一同製成咖哩。

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翠玉奶白菜,清炒冬季限定的牛奶白菜。

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御膳龍蝦河粉盅,以龍蝦肉炒泰國進口河粉,蝦米,豆芽,與韭菜。

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四小盅裡有白糖辣椒等調味料,可以自行添加在龍蝦河粉裡。

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服務人員送上長米飯搭配咖哩,雖然有椰漿與鳳梨的緩頰,咖哩的辣味仍很鮮明。龍蝦炒河粉單吃就很可口,龍蝦為河粉點出年菜的高貴感。

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宮廷御廚一品鍋,這道料理由很多角色一起組成,首先是酸辣湯鍋,一旁的蒸籠裡有干貝,紅蟳,海鱸魚,大蝦,將蒸鍋放在湯鍋上蒸熟,蒸煮過程中,精華原汁滴入湯鍋裡為火鍋增鮮。另有肉盤大麥豬培根與蔬菜盤可供涮食。

 

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蒸鍋裡的海鮮蒸熟後,紅白映襯相當鮮豔。

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有四種調味料隨意佐蒸煮海鮮。

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湯鍋裡吸收了海鮮蒸煮鮮甜湯汁後,再用來涮煮蔬菜與肉片。

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澎湃的海鮮鍋之後,就式甜點時間:圓滿如意甜點匯,這也是許多盤的組合。

包括一大盤水果。

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一大份南瓜布丁,這是將蛋液椰奶與棕櫚糖注入去籽南瓜裡再小火蒸熟,上桌時將整顆南瓜切分,可以同時吃到鬆軟南瓜與綿密布丁。

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泰式綜合甜點盤裡有香椰布丁,泰式千層糕,香椰燒,黃金綠豆糕,椰球芭蕉葉。

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我最喜歡的是香椰布丁,上層是椰奶凍,下層是荸薺丁,上層口感軟糯,下層口感清脆,還飄著淡淡香蘭葉香氣。

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今天吃到的Thai & Thai的「Thai 圓滿」桌菜,在除夕至大年初五(2017/1/27~2/1)提供闔家享用泰式宮廷御宴的去處。「Thai 圓滿」桌菜價位是NT$32,888+10% (十人份),贈送價值 NT$4500 的 Cloudy BaySauvignon Blanc 2015 白酒一瓶。初一至初五另有每桌NT$21,888+10% (十人份)的「Thai 如意」桌菜,贈送價值 NT$1600 的氣泡酒乙瓶。在Thai & Thai時尚雍容的寬敞舒適空間,歡聚享用道地泰式盛宴,為新春刻畫耳目一新的熱情與暖意。

未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。

 

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