台北西門町意舍amba 吃吧推出七種口味的底特律Pizza,方型Pizza現點現作,玩轉創意,舖餡淋醬的過程與傳統披薩正好相反,醬汁與起司的濃郁味道在口中迸發,Pizza餅皮側邊薄脆,底層鬆軟,搭配檸檬蘇打實在絕配,吃吧還有金黃番紅花小牛膝燉飯等各式義法美食,在美式Loft風格的用餐環境中,輕鬆自在與好友歡聚。

ambapizza

地址:臺北市萬華區武昌街二段77號

電話:02-23752075

Pizza起源於義大利(有人想妙麗式舉手:武大郎有賣Pizza),如今是全球美食,各地的Pizza巧妙均有不同。美國工業城市底特律,從前以汽車製造闖出名號,底特律披薩是以車廠呈裝小零件的長方形托盤作為Pizza烤盤,於是披薩是方型;除了型狀之外,鋪餡淋醬的方式也不同於傳統披薩;底特律披薩於紐約大受歡迎,amba意舍在台北西門町端出底特律披薩,使台北與紐約享有同步美味,amba特別進口價位是一般烤盤四倍的藍鋼烤盤,使用含水量較高的義大利麵粉製作麵糰,透過低溫發酵與摺疊揉麵法,造就麵糰的蓬鬆與彈性;經二次發酵後的麵糰平鋪於烤盤底,鋪上三種起司(切達、馬札瑞拉、帕馬森),起司上是各式豐富餡料,送入烤爐中,Pizza出爐後才淋上醬汁。與傳統Pizza的塗醬,餡料,灑起司的工序正好相反。實際品嚐時,因為醬汁在最上層,入口便在嘴裡迸發強烈特色,猶如命運交響曲的第一樂章的開場震撼。開場震撼後是餡料與餅皮的層次展現,Pizza底層餅皮鬆軟有佛卡夏麵包的風姿,側邊則是薄而脆口(thin crust)。

來到amba意舍,入口在誠品的側邊。

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吃吧的用餐空間舒適有趣。

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披薩剛剛從烤爐中取出,特別訂製的烤爐底部是石板。

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底特律pizza整體厚實,廚師以鋼刀分切。

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淋醬是底特律披薩出爐後才作的動作。

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檸檬蘇打相當適合搭配底特律披薩。一整瓶檸檬與薄荷的清涼,送上的杯子裡更有圓弧型冰塊。

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我很欣賞這個球型的冰塊,令人暑意全消。  

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檸檬蘇打倒入杯中。

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檸檬與新鮮薄荷葉的香氣真好,檸檬蘇打這名字低調客氣了些,這瓶是很優質的無酒精Mojito。

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義腸香辣切沙拉大份,490元。義式臘腸,波瓦隆起司,鷹嘴豆,萵苣手工切絲與其他生菜,醬汁是奧勒岡紅酒醋,並以微辣的醃漬黃辣椒畫龍點睛。

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沙拉入口有股嗆辣滋味,相當爽口。

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白酒奶油蒸海蛤與嫩烤美國大蘆筍,390元。

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白酒奶油蒸煮後的蛤蠣鮮甜,搭配自製核桃木煙燻培根,厚切柱狀培根增加餐點的豐富感。

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放置pizza的層架也很有工業風。

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底特律披薩:西西里肉舖香辣腸,450元。Pizza餅皮上先放滿三種起司,在鋪上義式臘腸,並以醃漬黃辣椒點綴,出爐後再淋上羅勒番茄醬。

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直接以手拿來吃。這是紅醬與義式臘腸的經典款,入口時會先感受到番茄羅勒醬,義式臘腸的鹹香慢慢浮現。

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底特律披薩:辣妹合唱團,380元。這是由大蒜,橄欖油與辣椒三種簡單食材組合的美味。麵糰與起司上方的餡料是紅辣椒,綠辣椒與醃漬黃辣椒,出爐後再淋上橄欖油,烤大蒜與大蒜美乃滋。

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請看披薩脆香的側邊。實際入口時,辣味層次豐富,美乃滋與起司使得辣椒柔和許多。但平常不吃辣的人還是覺得很辣。

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底特律披薩:百萬富翁松露蘑菇,560元。這是以白醬搭配蕈菇,餅皮與三種起司上方堆疊的餡料有香菇,蘑菇,杏鮑菇,培根與松露醬。出爐後再澆上乳酪白醬。

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這款披薩很豐郁。

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炭烤鮮鮭米型麵,580元。

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蒔蘿鯷魚奶油醬烹煮的米型麵相當入味,碳烤鮭魚香氣頻傳。

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Pizza的美味多變,更容易使人滿足,我覺得搭配檸檬蘇打實在太棒了,尤其在將至的炎炎夏日中,各式底特律pizza,能引出有吃的下午餐的胃口。

即日起至4月30日推出四人分享餐,享用白酒奶油蒸海蛤與嫩烤美國大蘆筍,煙燻鮭魚凱薩沙拉,西西里肉舖香辣腸底特律披薩,墨魚海鮮細麵,檸檬蘇打,優惠價格1590元(需外加10%服務費),相當適合三五好友歡聚分享美食。

 

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Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()