期待已久的都一處,看似尋常的菜式,入口卻有不凡的好味。

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地址:台北市內湖區瑞光路258巷31號

電話:02- 26562600

常在臉書上看到朋友在都一處用餐,芝麻燒餅與醬肉,褡褳火燒,各式北方佳餚令人心嚮往之。約了中午來都一處內湖店用餐,都一處內湖店裝潢是新派古典風,我覺得宴請客人也相當合適。朋友笑說自己最近大餐吃太多,中午吃的簡單些,先來碗綠豆小米粥消消暑氣,接著有燒餅夾肉、松子燻雞、酸辣湯、炸丸子、四季豆炒肉絲等等,菜式道道紮實有勁。

中午來到都一處內湖店,外觀低調,沒有明顯的招牌,位置大約在國泰健檢中心附近。

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內部陳設簡潔大方,桌距充足,天花板上的竹編吊飾點出古典風情。

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檯上陳列各式小菜。

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今天是多人用餐,可以多嚐些菜色,若是自己吃飯,點份主食,加些小菜,也是很棒的一餐。

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燒餅醬肉檯,醬肉成色黝黑發亮。 

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餐具與熱茶。

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泡菜。

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烤麩。烤麩作的極好。

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醬汁入味,烤麩的質地也細。

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綠豆小米粥,自己加些糖。

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現包的芝麻燒餅夾醬肉。深色部分是肉凍。

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芝麻燒餅的層次豐富,口感質樸,醬肉軟嫩,一口咬下時,口中同時出現質樸與軟嫩。醬肉滋味足而不過鹹,肉香配燒餅芝麻香感覺層次豐富。 

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松子燻雞。

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四季豆炒肉絲。四季豆片絲後清炒,保留脆度而好就口。

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松子燻雞皮香肉嫩,香口而不膩胃;通常我吃四季豆時有刮口感,而這四季豆口感脆嫩兼具。四季豆炒肉絲常見,作出如此細緻之感不常有。

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乾炸丸是北方人過年必吃的菜色。都一處剛上桌的炸丸子,豬油的香氣都被逼到丸子表層,直接吃或沾點椒鹽都很惹味。

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乾炸丸子也可以用荷葉餅包著吃。

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將丸子壓碎,加入甜麵醬,蔬菜絲一起包入荷葉餅。

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乾炸丸子的吃法多樣。吃不完的丸子我也打包帶回家,作了川丸子湯當晚餐的一道菜色。

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酸辣湯,這樣約是三碗的份量。

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加點香菜,酸辣湯料多味濃,是小時候吃到的那種道地口味。

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合菜戴帽。

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合菜戴帽也可以用荷葉餅包著吃,但是我已經有些飽意,因此便是單吃。

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我今天最想吃的是褡褳火燒;褡褳火燒是北京常見麵點,以薄麵片包餡,內餡材料常是韭黃跟豬絞肉,加上鮮蝦仁;兩面折上,另兩面不封口,放入油鍋煎熟。因其長型,有時對折。這款麵點的形狀類似古人出行時背在肩上的褡褳,故名。

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都一處的褡褳火燒麵皮焦香,內餡多汁。

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我太急著一口咬下,沒預料內餡噴汁噴到茶杯中了,不好意思胎胎失儀了。但那個當下我心中著急的不是失儀,是湯汁噴走太可惜。因此吃第二口時,咬下褡褳火燒時要不動聲色的吸吮湯汁,便覺得很滿意。

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拔絲香蕉。

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浸入冰水中。

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很大的一份。

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這款甜點有火焰香蕉亞洲版的感覺。

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最後來杯都一處自己熬煮的煙燻烏梅汁。

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都一處內湖店雖是新開,但老師傅新師傅間手藝傳承,並視情況會輪調,朋友說內湖店的表示也很優。我自己覺得菜色實在美味,吃來飽足更滿足,難怪都一處內湖店平日中午便有八九成滿,除了宴請客人外,還有不少上班族來此用餐,我看見兩個男生,點碗大滷麵,兩個煎餅,幾個小菜,便是美味飽足的午餐。待天候涼些,我也想再來嚐嚐這裡的酸菜白肉鍋。

 

 

 

 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()