May執念與直唸

期待已久的都一處，看似尋常的菜式，入口卻有不凡的好味。

地址：台北市內湖區瑞光路258巷31號

電話：02- 26562600

常在臉書上看到朋友在都一處用餐，芝麻燒餅與醬肉，褡褳火燒，各式北方佳餚令人心嚮往之。約了中午來都一處內湖店用餐，都一處內湖店裝潢是新派古典風，我覺得宴請客人也相當合適。朋友笑說自己最近大餐吃太多，中午吃的簡單些，先來碗綠豆小米粥消消暑氣，接著有燒餅夾肉、松子燻雞、酸辣湯、炸丸子、四季豆炒肉絲等等，菜式道道紮實有勁。

中午來到都一處內湖店，外觀低調，沒有明顯的招牌，位置大約在國泰健檢中心附近。

內部陳設簡潔大方，桌距充足，天花板上的竹編吊飾點出古典風情。

檯上陳列各式小菜。

今天是多人用餐，可以多嚐些菜色，若是自己吃飯，點份主食，加些小菜，也是很棒的一餐。

燒餅醬肉檯，醬肉成色黝黑發亮。 

餐具與熱茶。

泡菜。

烤麩。烤麩作的極好。

醬汁入味，烤麩的質地也細。

綠豆小米粥，自己加些糖。

現包的芝麻燒餅夾醬肉。深色部分是肉凍。

芝麻燒餅的層次豐富，口感質樸，醬肉軟嫩，一口咬下時，口中同時出現質樸與軟嫩。醬肉滋味足而不過鹹，肉香配燒餅芝麻香感覺層次豐富。 

松子燻雞。

四季豆炒肉絲。四季豆片絲後清炒，保留脆度而好就口。

松子燻雞皮香肉嫩，香口而不膩胃；通常我吃四季豆時有刮口感，而這四季豆口感脆嫩兼具。四季豆炒肉絲常見，作出如此細緻之感不常有。

乾炸丸是北方人過年必吃的菜色。都一處剛上桌的炸丸子，豬油的香氣都被逼到丸子表層，直接吃或沾點椒鹽都很惹味。

乾炸丸子也可以用荷葉餅包著吃。

將丸子壓碎，加入甜麵醬，蔬菜絲一起包入荷葉餅。

乾炸丸子的吃法多樣。吃不完的丸子我也打包帶回家，作了川丸子湯當晚餐的一道菜色。

酸辣湯，這樣約是三碗的份量。

加點香菜，酸辣湯料多味濃，是小時候吃到的那種道地口味。

合菜戴帽。

合菜戴帽也可以用荷葉餅包著吃，但是我已經有些飽意，因此便是單吃。

我今天最想吃的是褡褳火燒；褡褳火燒是北京常見麵點，以薄麵片包餡，內餡材料常是韭黃跟豬絞肉，加上鮮蝦仁；兩面折上，另兩面不封口，放入油鍋煎熟。因其長型，有時對折。這款麵點的形狀類似古人出行時背在肩上的褡褳，故名。

都一處的褡褳火燒麵皮焦香，內餡多汁。

我太急著一口咬下，沒預料內餡噴汁噴到茶杯中了，不好意思胎胎失儀了。但那個當下我心中著急的不是失儀，是湯汁噴走太可惜。因此吃第二口時，咬下褡褳火燒時要不動聲色的吸吮湯汁，便覺得很滿意。

拔絲香蕉。

浸入冰水中。

很大的一份。

這款甜點有火焰香蕉亞洲版的感覺。

最後來杯都一處自己熬煮的煙燻烏梅汁。

都一處內湖店雖是新開，但老師傅新師傅間手藝傳承，並視情況會輪調，朋友說內湖店的表示也很優。我自己覺得菜色實在美味，吃來飽足更滿足，難怪都一處內湖店平日中午便有八九成滿，除了宴請客人外，還有不少上班族來此用餐，我看見兩個男生，點碗大滷麵，兩個煎餅，幾個小菜，便是美味飽足的午餐。待天候涼些，我也想再來嚐嚐這裡的酸菜白肉鍋。