May執念與直唸

四維路靜巷裡的新開的新加坡法式甜點店，濃郁巧克力搭配紐約風格芝士 香蘭葉蛋糕裡層是豆漿慕斯，輕盈顯香；可可起司以海鹽調和風味，餘韻清爽。相當喜愛這裡的甜點，內用後隨即外帶了。

地址：台北市大安區四維路86號1樓

電話：0928 554 801

胡姊說起那日嚐到的可可起司蛋糕，一抹海鹽令風味突出，馬上央求想來試試這味道。店家是The Patissier in Taiwan，The Patissier是新加坡法式甜點店，台灣店去年開幕，主廚是新加坡人，也取了中文名字：焙蒂希爾。最近的捷運站出口是捷運大安站6號出口。轉入四維路的靜巷中，一樓店面分做兩處，一邊是外帶飲料店，一邊是The Patissier，甜點店裡僅供應甜點，歡迎客人到隔壁Furo Coffee外帶飲料過來搭甜點。進入The Patissier，空間陳設明亮，簡單線條凸顯設計感，晶亮玻璃櫃裡的甜點是在店裡潔亮的烘焙區製作，端上的選項令人耳目一新，除了胡姊提過的可可芝士，還有Jade Mirror，外觀的綠色是香蘭葉。我們現場點了兩款內用，還沒吃完我就馬上選好四款外帶，很擔心櫃裡蛋糕賣完，事實上櫃裡蛋糕賣完就是今天錯過了。

四維路靜巷裡的咖啡店與甜點店。

Furo Coffee外帶咖啡。

來自新加坡的法式甜點。

The Patissier in Taiwan。

玻璃櫃裡的蛋糕。看到各式的蛋糕真使人開心，先點兩款來試試。 

從Furo Coffee外帶的抹茶歐蕾，入口除了抹茶外，還有許多堅果香氣，原來加了少許黑豆與玄米，烘托這杯抹茶歐蕾。

我喝西西里冰咖啡。台北很多地方都供應西西里咖啡，Furo Coffee使用的是義大利金杯咖啡豆，Tazza D'Oro Coffee，被譽為全羅馬最好喝的咖啡，加上台灣的有機檸檬，這杯西西里咖啡的檸檬酸味柔和清新。應該是我喝過最溫柔的西西里咖啡。

可可芝士，基本概念是紐約起司蛋糕，加上香濃可可層。

入口在起司與可可的濃郁感後，一點海鹽的鹹餘韻美好。

Jade Mirror，外型是香蘭葉海綿蛋糕。

蛋糕裡面的層次是香蘭葉海綿蛋糕，豆漿慕斯，咖椰醬點綴。在台灣的香蘭葉甜點中，這款蛋糕將香蘭葉的香氣發揮的最好，我沒想到香蘭葉與豆漿如此合拍。

因此馬上又到櫃檯點了四款蛋糕外帶。後方的青蘋果是軟綿順滑的青蘋果慕斯搭配青蘋果凍，內有焦糖凝乳和焦糖蘋果碎，底層是香脆的酥餅。 可可芝士剩最後一塊，馬上帶走。個頭最大的是漿果蛋白霜，由漿果酸奶，百香果凝乳，藍莓草莓，蛋白霜海綿蛋糕組成，表層以蛋白霜製做酥片，外層口感脆而入口即化。還有一款是草莓脆餅。

四款外帶蛋糕中以草莓脆餅最是亮眼，

草莓脆餅由新鮮草莓，香緹鮮奶油，雪紡海綿蛋糕，底座是薄酥脆餅。

今年嚐過的草莓主題甜點不少，但這款細緻度與平衡感最優。 底層的香酥薄餅更是大加分。我家高中生評為今年吃到最優的草莓甜點。

我心愛的甜點店又多了一家。