蘇州陰天的早晨,我和妹妹在MSN上,

Maywang1999說:
這裡今天陰天歐,預報下午雷雨,乾脆晚餐來做女主人的4321排骨算了.

張瑪姬~~說:
姐,4321排骨又叫高陞排骨,因為是1234,步步高昇.

Maywang1999說:
妹妹真有創意.

張瑪姬~~說:
這是真的有的事啦.

女主人的沙龍中說的排骨二三事,其中四三二一排骨很吸引人,只要排骨跟調味料就搞定了.

材料:
豬小排(標示上註明是712公克)
薑一片
醬油四大匙(盛湯用大湯匙)
黑醋三大匙
冰糖兩大匙
酒一大匙

作法
川燙排骨再用冷水洗淨(還是燙一燙安心),


加入一片薑

加入醬油四大匙,黑醋三大匙,冰糖兩大匙,酒一大匙


我家用來舀湯的大湯匙還蠻深的,我ㄧ度有些下不了手,想想自己用的排骨也比女主人說的一斤多一些,可能會剛好吧.

大火煮滾,小火續煮45分鐘
 
中間我不時照看鍋中情形,一直跟想加水的心魔搏鬥,因為我家平時口味較淡,很擔心煮起來會太鹹.起先煮滾時醋的味道很濃,隨著時間經過,醋的味道漸漸轉柔和,和其他的調味料融合成為微酸焦甜的香味.小火煮20分鐘後誘人氣味出來,我試嚐了一小小口的醬汁,剛剛沒加水是正確的. 

正如女主人說的,排骨的油脂會全被逼出來,假如你嫌醬汁太油的的話,一樣可以用冰鎮法,待涼後放入冰箱冷藏,再刮去白色的油脂.

完成


成品上桌(這是晚餐4321排骨飯,配菜:清蒸酢醬茄子,西生菜,蔬菜排骨湯)


兩隻寶寶吃排骨飯晚餐

說起來這一碗排骨飯還有我很多心意在呢,茄子雖然是跟酢醬一起蒸,事前的準備工作也沒少,根據各位前輩的經驗,茄子要先切十字花好入味,要泡水與換水去除皮的澀味,清蒸前我也先過油保持茄子的形狀口感.西生菜雖然沒有煮,洗淨後再冰鎮一次來維持口感.蔬菜排骨湯是熬了三小時後的結果.

親愛的老公蠻喜歡今天晚餐的,吃了約有兩碗飯.老公跟我說,一週有開伙一天就滿分了,能開伙兩天就很夠囉,水瓶座老公常常誇獎像在挖苦人,我了解他的意思啦,這已經是他能說出最像誇獎的話囉. 

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