感謝您的關照,珍饌天成肝臘腸禮盒抵達家裡。 肝臘腸飄香帶來年節氣氛,去年煮了 臘味飯,臘味年糕,臘味蛋捲今年端出了肝臘腸燒雞,電鍋臘味飯與臘味炒飯。

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天成飯店集團的花開富貴廣式肝臘腸禮盒,師傅手工製作的好品質肝臘腸,手工醃製,保留肉質精華與水分,口感豐美和風味道地。天成肝臘腸是經典年節飄香的好滋味。今年一定該端出臘味飯,另外想試試找到的新食譜:臘味蒜苗雞鍋。

感謝關照,天成飯店集團的花開富貴廣式肝臘腸禮盒抵達家裡。

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肝臘腸潤亮。

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來試試首次端出的臘味蒜苗雞。 一份雞腿、兩臘腸兩肝腸斜切,蒜苗一大根斜切。

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熱鍋後先下肝腸臘腸,天成肝臘腸的油脂豐富,可以直接逼出油脂不需另外加油。

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逼出油脂後,將雞肉雞皮朝下煎成金黃色。

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我有先把肝臘腸呈起,

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等雞肉煎成漂亮的顏色後,再與蒜白處倒回去。

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肝臘腸逼出油脂雞皮也會逼出油脂,我將多餘油脂盛起,炒菜或拌水煮蔬菜時可使用。

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將蒜白與肝臘腸倒回去與雞肉一同炒香,加入水之後開大火收汁,調味是醬油膏與鹽,最後再加入蒜苗綠色的部分。

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臘味蒜苗雞是今天的主菜。雞肉也有臘油香氣了,蒜苗本就與臘味很搭,我沒有加糖,可是雞肉吃起來有股甘味。

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至於臘味飯,我喜歡用電鍋煮飯,肝臘腸斜切後,熱鍋炒香逼出部分油脂,四杯米就配四條肝腸四條臘腸。

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飯煮好之後,將炒過的肝臘腸拌入電鍋裡,以炒鍋內的餘油煎荷包蛋與炒青江菜。炒過的青江菜也一併拌入電鍋中。

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然後盛出肝臘腸菜飯,上面放了荷包蛋,臘油煎出的荷包蛋很香。

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另一日端上臘味炒飯,材料均是飯,肝臘腸,青江菜,蛋,但電鍋臘味飯或臘味炒飯是不同的風味。

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熱鍋後先炒肝臘腸。

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炒熱後逼出油脂,將肝臘腸推往兩邊,用臘油先煎蛋。

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再將蛋推往兩邊,先炒青江菜的菜梗,下白飯再炒菜葉。

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臘味炒飯可以擺盤上桌。

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也可以直接裝在碗裡享用。

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女兒認為擺盤或裝碗都沒差,必要的是拌一匙剁椒醬,臘味炒飯就更美味了。

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()