May執念與直唸

家常豬肉漢堡是孩子們很欣賞的一道菜色。

當年在蘇州，我就開始在網路上找尋漢堡食譜做漢堡。各家食譜多如繁星，實地操作後發現有些只是為了照相好看，出招漂亮未必實用，步驟複雜未必美味。其實漢堡很簡單，有天我突然想起美國漢堡，材料很簡單，絞肉明明和的很隨便，於是就會很好吃。其實漢堡主要就是絞肉，鹽與胡椒；最費工的地方是炒洋蔥，絞肉大約拌個幾下，能成型就好，分成小份壓扁煎過，最後再灑上起司進烤箱，起司片或起司條均可。

孩子們喜愛的漢堡排，主要材料是一顆洋蔥配兩盒絞肉(粗)。

洋蔥切丁。

入鍋拌炒，炒到大致呈黃褐色即可。

大碗中放入絞肉，撒上鹽與胡椒，我覺得義式綜合香料粉也可以加進去，不加也無妨。

加入方才炒好的洋蔥。 大致拌勻。

分作小球，我大約分作八球。

壓扁些入鍋煎過兩面定型。煎漢堡時一定要壓扁，不然會有獅子頭上桌的錯覺。有一次壓的不夠扁，孩子們問獅子頭怎麼會加起司？

將煎過的漢堡排放在盤中，上面放好起司條，再放入烤箱，我家的小烤箱是250度烤10分鐘，以將冷凍起司烤融為準。

漢堡排上桌。