蘇澳瓏山林迎夏晚間套餐,主廚將在地食材演繹為春季美饌。鮑魚,桂丁雞,鱘龍魚保有本質鮮香味美,以細膩醬汁烘托,尤其金桔醬在主廚巧手下,隱的一絲辣如美人微嗔,更顯風情萬種。

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拜訪蘇澳,住宿瓏山林蘇澳冷熱泉度假飯店。蘇澳瓏山林館內有中餐廳與西餐廳,不收外客,只服務住房客人。飯店西餐廳去年禮聘自法國返台的主廚,晚餐享用師傅為飯店設計的迎夏晚餐,套餐內容包括麵包、前菜三品、湯、主菜、甜點與飲品。主廚以蘇澳鄰近魚鮮與在地農產為素材,以西餐樣貌展現食材美好;鮮鮑魚、桂丁雞、鱘龍魚、味蕾感受食材本質的美好,而被烘托的感受豐富。以白酒佐前菜三品,主菜登場前再換上紅酒,飲佳釀佐美食,在靜謐的臨山傍海蘇澳小鎮,西餐的內容與品質令人欣賞。

晚餐來到飯店一樓西餐廳。

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餐具與熱茶。

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洋蔥乳酪麵包。

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麵包也是新主廚自製的,麵香中有剛好的柔韌質地,我相當喜愛,若非惦記套餐內容豐富,我會想多吃幾顆。

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點杯白酒佐待會兒登場的前菜:鮑魚/桂丁雞/鱘龍魚。這杯白酒的花香味很足﹐上桌時溫度很對,蘇澳瓏山林的侍酒到位。

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白酒昆布慢煨鮮鮑魚,蘿蔓醬汁。

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鮑魚煨煮成合宜入口的軟Q,底部的蘿蔓醬汁用麵包沾著吃也好。

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湯品準備登場。

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龍蝦干貝餃與炙烤松本茸。主廚以龍蝦、干貝、蝦漿、茴香頭與山蘿蔔葉為材製作義式餃子,呈現鮮美海味。

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徐徐注入番紅花海鮮澄清湯。

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麵餃與番紅花海鮮澄清湯的鮮味香味互相呼應,是我今年品嚐到最喜愛的番紅花海鮮澄清湯。

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嫩煎桂丁雞腿,客家桔醬,刺蔥凝露。刺蔥凝露是溫和的清新感,主廚特製的桔醬酸甜韻致因一絲辣味而整個靈活躍動。

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桂丁雞肉汁香甜,單嚐可口,金桔醬與刺蔥凝露更襯出不同風姿來。

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鱘龍魚,鳳梨杏仁莎莎,白花菜泥。服務人員介紹這是孟母三遷的鱘龍魚,魚苗育成後送至深山中,然後再移至近海養殖。這款鱘龍魚毫無土味,吃起來肉質緊嫩。

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以瓏之泉果醋代替西餐的Sorbet,特調果醋酸的清新,尾韻相當溫柔。

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換上紅酒配主菜。

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我的主菜低溫舒肥菲力牛排,風乾番茄,鷹嘴豆泥。

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朋友的主菜是煙燻盤克夏豬,酥脆茶香芝麻,青蔥醬。

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另一位朋友選櫻桃鴨胸,甜菜根,薑汁芹菜頭泥,鴨皮呈現誘人的焦香紋路。

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鴨胸內裡多汁粉嫩香甜。朋友讓我分食櫻桃鴨胸,相當喜愛這道主菜。

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主廚特製甜點。

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流心巧克力。可可的比例掌握的很好,甜意與與苦韻香味融出馥柔甘味。

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飲品選無咖啡因茶,略帶薄荷涼味。

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晚餐的番紅花海鮮清湯美味,三款前菜裡我最欣賞桂丁雞腿,金桔醬襯出亮點,三款主菜裡櫻桃鴨胸的美味更勝菲力牛排。套餐定價是2000元,我再度詢問外客可來用餐嗎?答案仍是只提供住房客人用餐。蘇澳瓏山林飯店有些住宿專案會附晚餐,若訂住房沒附晚餐,也可以訂位來品嘗主廚對在地美好食材的精彩演繹。

未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()