May執念與直唸

以起司培根麵包捲清掉冰箱裡不受歡迎的起司。

大學生許願想吃起司，老公買回起司兩大包，可這回的片狀起司很難拆，一兩回後大學生便宣布抵制起司。喜歡定期清空冰箱的胎胎覺得這樣耗下去不是辦法，手邊正好有免揉麵包麵團，還有幾片薄培根，於是作成培根起司捲，初作竟然有模有樣，老公與高中生很欣賞，大學生覺得還不錯但是麵包體太甜，我自己一嚐也覺得麵包體應該調整甜度。摩拳擦掌準備作第二輪時，竟然在各處都買不到薄的長條形培根！胎胎在車手行程中加入衝Jason’s Market，果然有薄長培根，但是一小包要價300元，是法國進口培根。我一度考慮拿起，最後理智戰勝。於是在全聯超市遇到厚培根時，便暫時接受買不到薄長培根的事實。厚培根作起司培根麵包卷也不錯，但是薄培根比較好操作，而且一包薄培根作八個麵包捲有剩，一包厚培根只有五片，根本不夠作八個，於是一些麵包卷起司水煮蛋松露醬。是說以後冰箱有什麼邊角材料，處理一下做成麵包捲，應該都能順利消耗掉吧！

材料(約八個麵包捲)：

高筋麵粉300克

快發乾酵母一匙少一點

細白砂糖兩大匙

鹽半小匙

牛奶170克

蛋1個

融化奶油60克

起司培根隨意，我個人喜歡麵包捲包半片起司，半條薄培根。

除了起司培根之外，麵粉過篩，先加乾性材料攪一攪，再加入濕性材料材料倒進鋼盆裡攪云。基本上就是免揉麵包的作法，但是糖的用量只有一半。

放入冰箱低溫發酵，我通常會冰過夜。周老師說過冰越久麵包甜度越低。

因為使用厚培根，因此我先將培根兩面煎過，煎到出油就好，待會兒烤箱裡也會繼續烤熟。若使用薄培根，就直接包入麵包捲即可。

反正不沾鍋裡有培根油，索性炒一炒手邊的洋蔥絲包進去。炒過的洋蔥沒有辛嗆味，洋蔥絲加不加無妨，經過此回實驗，我個人比較喜歡洋蔥絲不炒，直接切薄捲進去。

麵團分作八份，以擀麵棍整理成上窄下寬的平面，以刀子切幾道。

厚培根較難捲，也用刀子切兩道，放於麵糰上。

培根上撒胡椒，若有迷迭香葉也很搭。 蓋上起司，我想用完冰箱裡的起司片，於是用了兩個半片，實際上這樣放烘烤時起司容易溢出。

然後捲起來，我真的貪心多放了，心得是要有一半的麵團皮留白。

成捲後放到烤盤上。

這回的培根不夠，有三個麵包捲的內餡改作松露醬，水煮蛋，起司與洋蔥，怕水煮蛋碎漏出，因此這款麵包捲沒有切。再次提醒自己，餡料要放在較寬的上半部，較窄的下半部要留白。還有形狀大約有寬窄就好，反正捲起來都可以。

八個麵包捲捲好了，等三十分鐘令其二次發酵。我用烤紙作了隔間讓麵包捲烤製後不會黏在一起。氣炸烤箱有旋風功能，因此隔板用烤紙要用麵糰壓住以免飛起。

預熱後，以200度烤15~20分鐘，表面呈現金黃即可。

麵包捲完成。

培根捲撒了白芝麻，松露白煮蛋捲撒了迷迭香葉碎。

使用厚培根的麵包捲切面。

覺得薄培根比較好操作。

松露水煮蛋麵包捲。

麵包捲的確是肅清冰箱的好幫手。