May執念與直唸

是吃著火鍋時約好的來吃江南春烤鴨。

朋友說起：要珍惜在外聚餐的機會，除了火鍋，就是烤鴨！而且是在吃火鍋時，有人幽幽說起：又想念江南春烤鴨了，是個心動不如行動的概念，在座諸位紛紛看起行事曆，約好周日晚餐到台北福華江南春吃烤鴨。胎胎素來欣賞江南春菜式的經典與用心，可朋友對江南春烤鴨是濃烈的真愛，愛到在別家地盤上公然約好江南春烤鴨晚餐。很開心當天晚餐老公也能參加，當天飯友有老公的舊識與新識，話說老公本有點靦腆，就在麻花見面時神來一筆的：終於見到Mei的帥老公本人！老公便放下矜持，開心享用江南春各色好菜。今天尤其令我們印象深刻的是加點的竹笙魚丸湯，當時雖然已經吃很飽，但想喝碗熱湯，於是督導便推薦了這道湯品。江南春師傅每天現吊出一鍋濃高湯與一鍋清高湯，現打新鮮旗魚肉成魚丸，於是這盅湯品看來清澈，入口淡雅中卻有滋有味，很珍惜仍願意花時間吊出高湯的餐廳。

晚餐在江南春包廂裡。

小菜烤麩，烤麩孔隙吸滿甘香醬汁，這盤最後由我清盤。

小菜干絲。

小菜肉末茄子，微辣惹味。

江南春的花生米，令素來不愛花生的我覺得花生可口。花生米入口香脆不燥，是福華元老創辦者唯一指定的花生米，由萬華老店供應。

舉杯祝福新年安順。

麻辣牛筋，江南春醉雞，水晶肴肉。這三道是江南春經典好冷菜。

翡翠蝦仁，碧翠醬汁由菠菜製成，主廚嘗試過很多種綠色蔬菜，僅有菠菜醬汁能包覆在蝦仁上。

芹菜干絲，看起來樸素，主廚要求每片豆干的橫切至少要八片，然後再縱切成絲，這道菜很考驗師傅的細緻刀工與翻炒功夫。朋友相當欣賞這道芹菜干絲。

醋溜魚片，魚片軟脆，醬汁柔酸。

這時節豆苗特別美味，時令豆苗手掐去粗梗只留嫩葉嫩莖，這道菜迅速被清空。

江南春烤鴨登場，熱香陣陣。江南春烤鴨依舊經典美味，不是花俏呈現，就是肉香味美。

餅包鴨。

鴨壽司，米飯拌干貝絲後微炸定型，香脆鴨皮下加了起司，一點芥末嗆味令餘韻清新。

鴨架子炒製成鹹酥鴨架骨，是說也想喝鴨湯，但是鹹酥鴨架骨實在誘人。

生菜鴨鬆。

生菜鴨鬆以酥炸雲吞皮點綴酥脆口感。

還有更多餅包鴨。

還有更多片下的鴨肉。

雖然已經很飽了，仍想喝碗熱湯，竹笙魚丸湯看來樸素，每日新吊的淡高湯，配上手打新鮮旗魚丸，淡雅中有精彩。

這冷颼颼的夜晚，甜湯想喝紅豆紫米粥，覺得溫暖滿足。

餐後水果。

新年春酒江南春，鴨美潤香暖意潤，朋友聚饗歡欣聚，美饌順意日安順。

台北福華江南春

地址：台北市大安區仁愛路三段160號台北福華飯店三樓

電話：02-23267420

未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。