凱達玉兔年菜套組大氣澎湃,包含鮮甜彈牙的「茄汁脆米明蝦」、「港式蠔汁鮑魚」、香氣誘人的「極汁豬棒腿」、富含滿滿膠原蛋白的養生湯品「宮廷花膠佛跳牆」等菜色。

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台北凱達冠軍主廚團隊,迎農曆新年隆重呈獻「凱達玉兔年菜套組」常溫外帶年菜,當日新鮮現做外帶,八大道(8人份套餐),年菜餐桌佳餚澎派。午餐便在台北凱達品嚐玉兔年菜套組菜色,冷盤中講究的使用紅蟄頭,海味鮮脆,宮廷花膠佛跳牆滋味甘醇,港式蠔汁鮑魚煨煮入味,極汁豬棒腿熱香誘人,直接拿著吃很過癮,可為年菜餐桌增加新風情。凱達今年的八寶芋泥格外紮實美味,師傅將冬瓜糖切的稍大,於是在芋泥軟糯中增加清脆口感,極好。

午餐來到台北凱達飯店家宴中餐廳。·

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凱達玉兔年菜套組的冷菜拼盤「凱達宏圖錦繡集」:陳滷豬腱、梅漬干貝、西芹蜇頭、四喜烤麩、沙薑油雞。滷豬腱肉吃起來竟有點像牛肉。

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冷盤不用海蜇絲,講究的使用紅蜇頭,海味鮮脆。

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茄汁脆米明蝦,將新鮮明蝦高溫油炸封住鮮味,澆淋上以新鮮牛番茄、各式蔬菜、洋蔥、熬製3小時的酸香茄汁,香酥鍋巴沾附醬汁脆口好味。

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港式蠔汁鮑魚,嚴選肉質肥美的上等鮑魚,以老母雞湯為基底加入蠔油煨煮鮑魚,底部生菜更充分吸收醬汁精華。

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極汁豬棒腿,粵菜中常以極汁燒製羊排,凱達主廚則以極汁燒製豬棒腿,這道端出時熱香撲鼻,是很撐得起場面的大菜,應會受小輩歡迎。

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清蒸樹果石斑魚,特選肉質細緻的石斑魚,與古早味醃樹子一同清蒸入味。過年餐桌需要全魚。

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藜麥南瓜雙臘紅麴米糕,米糕中加入花蓮藜麥,配料選用港式臘腸、肝腸、蓮子等。

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紅麴黎麥米糕鬆軟,帶點紅麴淡香氣。

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「宮廷花膠佛跳牆」,甕中有十餘種的經典食材,久燉令食材精華融於一甕。花膠盈厚豐潤。

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「冠軍八寶芋泥」向來是家宴中餐廳的強項,以紮實大甲芋泥為基底,中心藏著豆沙,外面鋪上楊桃乾、冬瓜糖、桔餅、鳳梨乾、木瓜絲、蜜紅豆、葡萄乾、蔓越莓等甜餡料蒸製。

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今年的八寶芋泥格外得人喜愛,切實想吃到每種配料。

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除了常溫外帶年菜,今年凱達也推出鮮凍年菜:「凱達乾坤年菜套組」,主廚表示鮮凍年菜並非外包,也是團隊自己製作的。鮮凍年菜套組菜色包含:「凱達冠軍豬腳」、「蠔汁冬菇鮑魚」、「大蒜北菇泉水鱸」、「金湯花膠土雞」。

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烤麩 蠔汁冬菇鮑魚。

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凱達冠軍豬腳,可為餐桌增加西式風情。

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去年就很欣賞的蔥㸆鯽魚,魚肚裡是滿滿的魚蛋。

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常溫年菜當日新鮮製作外帶,早鳥優惠價9078元(八道菜八人份),鮮凍年菜組早鳥優惠價5,292元。 詳情請洽台北凱達家宴中餐廳02-2383-6798或至官網查詢: www.caesarmetro.com

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