熊本A5和牛、澳洲水姑娘龍蝦、海膽魚子蒸蛋、鐵板火焰香蕉,明水然樂無菜單鐵板燒在遠百信義十四樓試營運。
相當欣賞明水然.樂~日式Omakase無菜單鐵板燒,從前菜到甜點的套餐料理,所有菜色均交由鐵板師傅調理與安排,不僅考驗鐵板料理人的功力,也讓客人入口的每一道職人手藝,都充滿未知的驚喜。胎胎品嘗後的感想是食材生熟度掌握精準,呈盤也極具美感。1600元的套餐內含季節現流鮮魚、野生活龍蝦、日本A5和牛,搭配當日新鮮漁獲,若有指定的食材,也可提前三天預訂,無怪乎一年多來在信義松菸、林口、新竹、高雄等地均一位難求。「明水然•樂」第五間直營門店插旗信義遠百A13,定於6月1日開始試營運。朋友約了胎胎來此午餐,因是試營運期間,套餐菜色較為簡單,待正式營運後,期待超過十道的鐵板旬味。
位於遠百信義十四樓的明水然樂試營運中。
師傅使用的香料油,迷迭香需事先烤過,才能釋放香氣。
明水然樂選用的食材包括日本熊本A5和牛,澳洲水姑娘龍蝦,師傅再次強調波士頓龍蝦是螯蝦不是龍蝦,水姑娘的口感遠優於螯蝦。明水然.樂研發的「生猛龍蝦三味」,包括彈實龍蝦蝦身佐鮮蔬、龍蝦膏蒸蛋與龍蝦頭味噌湯,龍蝦周身旨味充分呈現。
黑色大理石桌上是鏤空金線餐墊。
小菜洛神花漬蘿蔔與檸檬醬油漬洋蔥粒,小菜可一直續加,我喜歡洛神花漬蘿蔔。
真鯛佐蘆筍與大根。
蝦膏蒸蛋佐魚子醬,鹹鮮味美。
龍蝦蝦身佐自製火龍果醬,活龍蝦肉質緊實清甜,日式鐵板燒不以濃厚醬汁賦味,醬汁是點綴,以彰顯高品質食材本味為套餐主軸。
熊本A5和牛,五分熟,細緻香甜。
即日起至6/30的開幕慶期間,消費者來『明水然•樂』遠百信義店用餐,加贈「蒲燒鰻玉子燒」乙份。
櫻花蝦炒飯。
龍蝦味增湯。
師傅準備鐵板香蕉。
火舞瞬間令人眼睛一亮。
甜點鐵板香蕉冰淇淋。
『明水然•樂』無菜單鐵板燒 遠百信義店
地址:台北市信義區松仁路58號遠百信義14樓
電話:(02) 8786-0466
個人套餐:1600元 (另收一成服務費)
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