May執念與直唸

蓁煲健康廚房主人精心選擇的好食材，經過耐心燉煮後，何首烏雞湯色澤墨中泛光，入口溫醇，是今年喝到最美味的何首烏雞湯。

朋友約了到蓁煲健康廚房一起午餐，她說起廚房主人余姊，從前開設坐月子中心，也因此與她結緣，當年她的月子餐在主人的悉心照顧下，兼顧健康與美味；除悉心料理的中西式餐食，點心包括司康、蛋糕、手工餅乾、肉桂捲等等。多年以後孩子已經長大，當年的坐月子中心劃下句點，可喜的是余姊近年開設了蓁煲健康廚房，余姐的拿手菜實在太多，在設計菜單時實在很難抉擇，所以蓁煲健康廚房採無菜單料理，以預約式套餐或桌菜供應，堅持以食材本身特性做為天然調味，保證不加人工味精與化學添加物。可以預訂桌菜(六人以上，一人1000元起)，也可以預約個人獨享套餐(350元起)。”健康廚房”的刻板印象是簡單烹調滋味寡淡，而蓁煲健康廚房的健康著眼於優選食材，細心耐心烹調而火候到位，即使是套餐也拿出家宴的認真態度。午餐喝到的何首烏雞湯，選用放山文昌雞與精選何首烏一起燉煮，經過耐心等待後，湯品色澤墨中泛光，入口溫醇，是今年喝到最好的何首烏雞湯。燉湯美味，而紅酒燉牛肉亦是亮點，煮融洋蔥與番茄揉合出醬汁的層次豐富。花生豆腐腦質地稠潤帶有堅果香氣，五行蔬菜各自熟度正好；隱在巷弄裡的小店，端出不凡的滋味。

中午來到低調的健康廚房，雖說在巷弄中而交通便利，附近停車場不少，距離松山火車站／捷運站步行可達。我從松山火車站散步過去約15分鐘。店內座位數不多，每個餐期最多只能接待18位客人，為了維持餐點食材的品質，「蓁煲」採全預約制經營。

今天預訂了個人套餐，主菜朋友許願要紅酒燉牛肉。

蓁煲健康廚房的外帶冷凍品項。

余姊選擇用料十分講究，以何首烏為例，使用台灣”炮製”的何首烏，炮製（ㄆㄠˊㄓˋ），是指根據中醫藥理論，將藥材合適加工為成飲片時，所採取的一系列傳統製藥技術。

預約個人套餐含茶飲(清柑普洱)／何首烏雞湯盅／主菜紅酒燉牛肉／五行時蔬／小菜花生豆腐腦／黑糯香米十穀飯，另有餐後甜品一份。

特選放山文昌雞與何首烏等多種補氣藥材，慢火久熬的精華，入喉溫潤，尾韻甘香。搭配的中藥材會依季節微調，如桂枝較燥，夏天減量。

一試就決定先喝完這盅湯品。若覺得鹹度不夠可以要求加點鹽，這盅湯我覺得滋味正美。

蓁煲也提供素何首烏湯，以牛蒡、荸薺蓮藕等帶出天然甘味。我試了一小口，驚訝怎麼能這湯的可口。

黑糯香米十穀飯，使用台東關山生產的香米，米粒外型飽滿、透明有光澤，帶有天然的芋頭香味，十穀與關山香米的比例抓得很好。

蓁煲自製豆腐乳，豆香濃郁鹹意溫順，單配飯吃很好。

搭配雞湯裡的雞肉也很出色。

主菜紅酒燉牛肉，這也是我會端出的菜式，先試了醬汁，帶點細小纖維的酸香味，是耐心煮融番茄與洋蔥後的純粹滋味。

能同時端出好喝中式燉湯與西式菜色的蓁煲健康廚房果然厲害，我馬上感謝朋友今天帶我來到這裡。

五行蔬菜，這裡以溫沙拉的方式呈現，五種蔬菜各自料理出最適合的熟度。

花生豆腐腦質地稠潤，主人以花生與在來米做出這道豆腐腦，可以當小菜也能當甜點，一嚐後我馬上表示我要外帶，可是現場沒有存貨了。

吃完一整份預約套餐，身心飽足舒適。

餐後甜湯是紫米紅豆湯。

朋友預訂了蓁煲自製的綠豆糕，說是中秋月餅提前送。手工綠豆糕是余姊的自信作品，嚴選中顆飽滿綠豆仁，經過泡、洗、濾、蒸、壓、入模等六道繁複手工，不加任何化學香料，吃得出最純淨的綠豆仁香。

綠豆糕細緻香糯。

也順道品嘗了這裡的手工燕麥餅乾，點綴自製酒釀葡萄乾與核桃碎，難怪熟客會專程來外帶餅乾。

用餐時主人正好在烤肉桂捲，身為肉桂捲的愛人怎麼能錯過！因此也外帶了肉桂捲回家。當時是真的吃太飽了，若內用另加150 元，就有蓁煲獨家的手沖咖啡與手作肉桂捲。這裡的肉桂捲外皮焦脆、內層鬆軟，肉桂香氣獨特，主人講究的使用了越南油桂。

享用個人套餐時，已經在規劃預約下回到訪，最好能約成一場桌菜。

蓁煲健康廚房 (預約制)

地址: 北市松山區八德路四段 453 巷 10 號 1 樓。

電話:(02)2764-6960 / 0988-196797