May執念與直唸

午餐來晶華品嚐滷肉四重奏：乾坤燒蹄肉燥飯、石鍋肉燥拌飯、麻辣香肉燥飯、與東坡肉燥飯。經典創新好味表述，香醇甘美麻辣各有千秋，肉香米香華麗呈現，而價位從120元起喔！晶華軒各式好菜也令人停不了箸，於是明兒該多鍛鍊一回吧。

2018年故宮晶華的府城肉燥飯，獲得臺灣滷肉飯節「十大必吃滷肉飯」的肯定。2019年台北晶華酒店更積極研發各式滷肉燥。集合azie、晶華軒、晶華國際聯誼會以及宴會廳的主廚們，攜手研發出的麻辣香肉燥飯、乾坤燒蹄肉燥飯、石鍋肉燥拌飯、以及東坡肉燥飯等滷肉四重奏，於2019年6月份期間限定販售。感謝Gary帶上我，一起品嘗庶民小吃的飯店優雅版。經典款的乾坤燒蹄肉臊飯與東坡肉臊飯均呈現富含膠質的光亮色澤，乾坤燒蹄肉臊飯的甘味是赤砂糖的溫潤感，東坡肉臊飯的甘味較近似滬菜的炒冰糖感。創新版的麻辣香肉臊飯，同時有燈籠椒與剝皮辣椒帶出辣味，大紅袍引出麻味，夏天吃來是冒汗的過癮感。石鍋肉臊拌飯以師傅精心製作的肉臊取代拌醬的位置，滾燙的石鍋加入肉燥後快速拌勻，大量蔬菜隨即也沾附肉臊甘醇味，我格外愛鍋巴與肉臊共舞一曲。

午餐來到晶華軒，桌飾雅致。

餐具。

麻辣香肉臊飯。肉臊調味加入大紅袍引出麻味，配菜有燈籠辣椒與剝皮辣椒，是肉臊飯的麻辣視野。

溏心蛋令麻辣風味溫和些。

東坡肉臊飯的肉臊靈感是滬式東坡肉，滷汁中的甘味來自冰糖，熬煮過程中更加入蠔油，紹興酒，蔥油等提升肉臊層次。東坡肉臊飯佐餐的配菜是以白醋、糖與柳丁醃漬的紅白蘿蔔。

乾坤燒蹄肉燥飯是宴會廳吳俊煌主廚以「阿舍菜系」的代表名菜—乾坤燒蹄為靈感來源，先取豬油爆香紅蔥頭，接著將切丁的蹄膀腿肉以及豬頸肉陸續下鍋炒香，搭配富含膠質的豬皮創造出光潤的色澤及黏牙的口感，並加入營養價值高的金鉤蝦提升香氣，遵循古法調製的滷汁是以赤砂代替白糖，紅糖及天然白甘蔗與醬油一同熬煮兩小時、使其除了鹹香外更多了一抹自然的甘甜，肉燥飯的配菜，以手工製作的傳統香料香腸點綴。

石鍋肉臊拌飯是韓式石鍋拌飯之肉臊版本。這款肉臊使用豬頸肉，口感爽脆。石鍋肉臊拌飯端上時，石鍋滋滋作響，熱香四溢，上方鋪滿台式泡菜，豆芽菜、紅蘿蔔等，正中央澄黃的是香酥魚鬆。

撒上肉臊。

快速拌勻。

我很欣賞韓式肉臊拌飯。

另外點份滷大腸。

滷大腸是肉臊的好夥伴。

除了滷肉四重奏，也順道品嘗了晶華軒的好菜。

燒賣是我的愛。

蝦餃可口。

宮保蟹腿。

芙蓉菊花湯視覺清雅，湯品入口熱香醇郁。

吃完宮保蟹腿後可炒蛋。

蘿蔔酥。

甜點來份楊枝甘露。

仍想嚐嚐流沙包。

以流沙包畫下午餐的完美句點。

台北晶華飯店滷肉飯四重奏可於以下各處享用。

麻辣香肉燥飯(160元)：晶華軒。

東坡肉臊飯(120元)：俱樂部、azie。

乾坤燒蹄肉臊飯(180元)：azie 。

石鍋肉臊拌飯(450元)：azie。