[台南]友誠蝦仁肉圓／永記虱目魚丸 @ May執念與直唸

因緣際會來到台南開山路，遇到好愛的滷肉飯與綜丸子湯。

兩三個貪吃鬼拜訪台南，胎胎在台南毫無方向感可言，或是說在台北時方向給也不怎樣好。跟著Gary的腳步探訪台南小吃，搭上計程車後，Gary第一站是土魠魚羹，司機找到不大的店面，赫然發現今日公休！Gary另請司機先生開往中山路吃肉圓，此時胎胎電話正跟另一位朋友聯絡，可能被我干擾到，司機大哥把中山路聽做開山路，下車後Gary也隨遇而安，先來吃份友誠蝦仁肉圓。Gary 提起台南的肉圓多半是蒸的，開山路上的友誠蝦仁肉圓是幾十年的老店了。他們用再來米磨成漿，加入蕃薯粉增加韌性，最後蒸出軟嫩細薄的肉圓皮，而內餡的肉燥也是每天現製，點綴鮮美的火燒蝦。我們抵達時，大姐在門廊現包肉圓，以一個小模子，先填一層薄粉漿，放入餡料，再填滿粉漿，粉漿看起來華不溜手的，大姊手部的節奏相當輕快。肉圓現蒸，點用後淋上特製醬汁，一份50元。蝦仁肉圓質地軟嫩，我用筷子一挾，內餡就一直跑出來。可Gary一口一個三口解決！他表示秘訣是從兩側以外皮包住內餡挾起，就可以順利吃完，我試了一陣之後決定改用湯匙，我跟這肉圓奮鬥很久才吃乾淨。

友誠是七十年老店，固定公休日，此行發現不少店家直接休六日，或是不定期休假，友誠的營業時間在老店裡算很勤勞又規律的吧！

大姊不住手的包著肉圓。

包好的肉圓現蒸。

蒸好的肉圓。

蝦仁肉圓一份50元。

一份三個，淋上特製醬汁。

辣醬自由取用。

肉圓外皮柔嫩，餡包內餡自然好吃，可特製沾醬對我而言甜味太重，我後來自己加了辣醬才覺得比較適合我的口味。

吃蝦仁肉圓時，另一位朋友前來會合，Gary說往前走一小段路，有另一家好吃的店，抵達現場時食客滿盈令我訝異，店名是永記虱目魚丸，朋友指出店家公休日是六日，看來是不做觀光客生意的意思，現場的確滿滿的在地鄉親，內用多外帶也多，我們很幸運的遇到一張小桌子正好空出來，跟著Gary的腳步點了滷肉飯與綜合羹湯，另位朋友發現各桌上都有盤油條，好奇想嚐嚐，我還點了乾粉蒸，我知道是種豬內臟，一會兒大姊將餐點送上桌，丸子湯喝來有股特別香氣，Gary解釋這裡常用冬菜與小魚乾吊出湯底味道，丸子小巧彈脆，粉蒸是豬生腸粿粉，吃起來脆脆的，處理的很乾淨；滷肉飯上方是方形肉丁，吃起來鹹香引點甘味，本想默默跳過油條，朋友一吃都驚訝看起來樸素怎麼這麼好吃，我一吃也是同感，明明就是油條加醬料啊，就是感覺好吃！

來到逢周六日休假的永記。