家常媽媽滋味,踏實溫暖。四人套餐每人約550,七道菜相當飽足,還有餐後甜點古早味布丁。

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2020年七月開幕的真珠,邀請在桃園龍潭開業近60年的「古早味客家菜」,老闆娘富美阿嬤擔任廚藝指導,在都市餐廳裡重現阿嬤餐桌的好滋味。拜訪過真珠的朋友,表示菜色不著重擺盤與炫技,走樸實美味路線,是種阿嬤想讓孫兒吃好吃飽的餐桌氛圍。朋友約了周間午餐來到真珠,還好有訂位,現場高朋滿座。真珠京站店內部空間以金銅、湖水綠、木質系等色調,營造出復古的輕奢華感,並有花紋磁盤等老味小物點綴可愛。朋友來真珠是二訪,她很推薦紅燒拼選組合,我們笑說每個阿嬤都有一鍋自己的滷味拼盤。看了菜色之後,我們決定選四人套餐,含七道菜,四碗白飯與餐後甜點。

周間午餐來到京站B3的真珠。

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復古而時尚的室內空間。

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桌上餐盤相當可愛。

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四人套餐有許多選擇,正好大家一人選一些。

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頭盤:蝦捲拼紅槽肉。

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特選菜之紅燒拼選組合,這款組合裡有三層肉、豬腳、滷蛋與豆乾。

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紅燒肉的醬汁鏗鏘有力地敲開味蕾,於是我毫不猶豫的吃完一碗白飯,滷蛋與豆乾的魅力不輸豬腳,感覺可以再吃第二碗白飯,這就是阿嬤紅燒拼盤的魅力。

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白菜滷,胡椒氣息之際還帶點醋酸味兒。

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韭菜炒皮蛋,這道我很愛,韭菜與皮蛋切成合適的大小,我不住手的一直舀。

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蜜棗燒排骨,成色很像糖醋,而加了蜜棗提味,蜜棗甜令甘味變得溫潤,香氣也多了層次。

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麻油雙寶(松阪豬與雞佛),這道是我選的,尤其愛這湯底。

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松阪豬脆口,雞佛飽滿,湯底溫暖之際隱點甘味,使得麻油更溫柔。

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我一直在想還沒遇過這種麻油湯底耶! 麻油湯由我喝光(乾鍋超開心),原來裡面加了龍眼乾,難怪是別開生面的溫潤滋味。

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綠竹筍雞湯,清甜。

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餐後甜點是很有誠意的古早味布丁。

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真珠的「阿嬤味」原味重現,這不是空口白話,確實像把舊時阿媽菜重現於都市餐廳餐桌上。今天我最愛的菜色是紅燒拼選組合與麻油雙寶。吃完午餐相當滿足,阿嬤端出的菜色,是無法讓人節制餐食的,盡興地吃碗白飯配家常菜,日常便是幸福。

真珠京站店

地址:台北市大同區承德路一段1號(京站)B3

電話:02-2552-6898

 

 

 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()