May執念與直唸

在台北福華江南春，享用主廚特製套餐：跳動舌尖嚐百味，盡在江南饗之最。菜餚雅致美味精彩之際，劉師傅端出火焰冰淇淋令人驚艷。

朋友約了一起在台北福華江南春為胡姊慶生。中午來到台北福華三樓江南春包廂裡，陽光灑入午間舒心用餐。六人相聚(一人稍晚才會到)，因此不是點大菜分享，而選用主廚特製套餐。江南春劉宜嘉主廚的端出的主廚套餐，揉合江南春的經典菜色並有新意，維持一貫講究的優美滋味；小菜端出帶辣意的花膠，冷著吃脆中帶點彈，而脆皮烏參裡鑲入蝦肉，我素來喜愛江南春每日精心吊出的高湯，今天的一盅黃金海鮮湯，更是令我對江南春的湯品繼續出現更高的評價。主廚來到桌邊現作的火焰莓果醬汁，從炒糖開始，香氣漸次變幻，餐後甜點從起初開始精彩。

午餐來到台北福華江南春包廂。

品嘗主廚特製套餐。

開胃小碟取品味人生之酸甜鹹苦辣(自右而左)。

我印象最深刻的是辣意的花膠，以主廚自製黃金泡菜帶出辣味來。

江南迎賓盤，燻鮭魚捲成玫瑰，以蘋果相襯烏魚子。朋友聊起前幾日的新聞，宴席上出現一整片烏魚子的土豪風尚，但烏魚子是切小片後輕巧入口才美味的啊！

江南春經典醉雞。

此湯為海龍藏珍高朋集，湯底是以黃金雞熬製成的上湯，湯料則有龍蝦、圓鱈、北海道鮮帶子、竹笙。

精心熬製的上湯是精華，比海味更鮮美，熱湯入口口頰留香，滑順暖胃。

江南春的烏參向來燒製的極好，外皮微脆微黏牙，醬汁能適宜的巴住烏參。本回選用的是美國西海岸刺參。

烏參裡鑲了蝦肉，劉主廚端出的鑲肉就是嚴謹些。

帝王蟹腳蒸蛋，以蟹黃作點綴。

無錫子排。

筍殼魚，龍虎斑，燕尾白鯧。

白鯧魚酥香美味，才說菜太多吃好飽，我又全部吃完了。

可愛的點心登場，元寶狀的是棗泥餡，花型的是燒賣點綴蟹黃。

綿細的紫米紅豆湯，湯底細滑完全不見顆粒，上面是大顆湯圓與金桔。金桔的現身相當巧妙，令整盅點心輕盈靈動。

芝麻餡湯圓。

主廚來到桌邊料理火焰醬汁。

從白糖炒出焦糖後加入紅龍果得出豔澤。

加入白蘭地後燒去酒精，香氣迸發，好幸福的時刻。

醬汁完成。

師傅表示：快趁熱吃冰淇淋。冰淇淋旁邊是挖成小球的水果。這道甜點令人大滿足。

託壽星胡姊的福氣，王美吃到至今最欣賞的紅絲絨蛋糕。蛋糕主體以覆盆子帶出絲絨紅色，夾層是馬達加斯加香草莢製成的卡士達醬，蛋糕外層香堤餡則以北海道生乳製成，再點綴沾覆瑞士🇨🇭白巧克力的台灣大湖新鮮草莓。實際入口，蛋糕體潤澤適口，覆盆子與香草卡士達醬合作出微酸的清甜感，沾附白巧克力的大湖草莓，猶如蛋糕上可愛的珠寶。紅絲絨蛋糕由台北福華巫政翰師傅特製。

午餐非常開心，腸胃裡是舒適的飽足。拜訪江南春多回，用餐仍有驚喜之感。

台北福華江南春

地址：台北市大安區仁愛路三段160號台北福華飯店三樓

電話：02-23267420