May執念與直唸

朋友們自己尾牙，江南春經典烤鴨。 老香檳舉杯同慶，祝新年平安全家。

朋友約了週三到台北福華江南春，今年春酒吃烤鴨，今年尾牙也吃烤鴨！可一位朋友突然牙齒有狀況，另一位朋友記錯時間，周二就來到江南春，一陣熱情寒暄之後，驚覺現場沒人出現：是躲起來嗎？是改時間忘記說嗎？終於致電詢問後，發現是隔天才對。於是這個尾牙相聚，正如這個牛年的意象，沒預料的波折後總算平安，是該享用美食舉杯歡慶一下。江南春烤鴨依舊經典美味，不是花俏呈現，就是肉香味美；小菜苦瓜與菜豆滋味好，時令豆苗手掐去粗梗只留嫩葉嫩莖，口感正好。新點了大蝦粉絲煲，有人幽幽問起：粉絲煲與記錯時間誰比較蝦？甜點選了酒釀湯圓，江南春的酒釀細緻香口。

朋友們自己的尾牙。

飲品是陳年法國香檳。

細緻金黃的氣泡，大家都很喜歡。

小菜長江豆。

小菜苦瓜，同桌有兩位苦瓜的愛人，聽說去吃自助蔬菜吧的火鍋時，兩人聯手將餐檯上的苦瓜清空了。

小菜茄子。

小菜烤麩，江南春這裡的烤麩，孔隙柔細吸滿甘美醬汁，我很喜歡。

酒槽鹹肉，鹹肉經過酒槽的催化，香氣馥柔。

芹菜干絲，看起來樸素，主廚要求每片豆干的橫切至少要八片，然後再縱切成絲，入口雅緻。

小菜滋味各自美妙。

麻辣牛筋與醉雞，聽說江南春今年過年的醉雞外帶單已滿炸，還好今天可以現場吃到，江南春醉雞的皮與肉之間的凍兒最迷人。

今天的清炒豆苗很香，時令豆苗手掐去粗梗只留嫩葉嫩莖，口感正好。春酒時來吃椒鹽春筍，尾牙時來吃清炒豆苗，便是時令美饌。

大蝦粉絲煲。

粉絲正好吸收鮮味，口感也正好。

江南春的烤鴨登場。

師傅現場片下鴨肉。

一些鴨皮送去做鴨壽司，一些包成鴨捲。

服務生妹妹熟稔的包起捲餅。

鴨壽司的米飯拌干貝絲後微炸定型，香脆鴨皮下加了起司，起司與鴨皮舞出香氣，一點芥末嗆味令餘韻清新。

鴨捲用手拿著吃，鴨肉與麵醬的豐潤滋味由黃瓜與大蔥點綴清新。

還有更多鴨捲自由取用。

其餘的鴨肉盛盤上桌。

鴨鬆，以酥炸雲吞皮點綴酥脆口感。

鴨架子炒製成鹹酥鴨架骨，菜色很多，這道後來由我帶回家，在家啃著鹹酥鴨架骨格外過癮。

甜點是酒釀湯圓。江南春的酒釀香氣輕柔。

芝麻餡的湯圓，劃下晚餐的美好句點。

水果。

以紮實功夫的佳餚，大家一起慶祝平安度過牛年。

台北福華江南春

地址：台北市大安區仁愛路三段160號台北福華飯店三樓

電話：02-23267420

未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。