May執念與直唸

不住台灣時，我還蠻常嚐試冷凍食品的；住美國時，Costco有一款調製好的冷凍白醬蝦，我常用來煮義大利麵；住蘇州時，只要看到冷凍櫃裡有台灣可見的調理食品，往往會讓我伸出手來。回到台灣，現作美食選項甚多，日常餐點豐儉由人，胎胎們嚴陣以待的農曆過年，飯店主廚或街坊隱居的大廚，都會推出常溫年菜，素來我對冷凍年菜提不起興致，直到今年，發現美食家胡天蘭女士推薦代言了冷凍年菜。胡天蘭女士對於食物的知識淵博與態度嚴謹，向來使我敬佩。這是她首回為年菜代言，親自至工廠參觀確認流程，並確認食材新鮮。如此的年菜我當然很想嚐試看看的。於是不用等過年，我就搶先試吃金稻子年菜，也幫自己晚餐上菜增添風味。

金稻子年菜冷凍宅配抵達。

金稻子東北菜乾鍋蝦，紙盒中有三個冷凍包裝：鮮蝦包／醬料包／蔬菜包。

盒中有詳細的復熱說明。

乾鍋蝦是我們住大陸時會吃到的菜色，在大陸的乾鍋料理(干鍋)，往往都是辣的。我知道用炒鍋將辣醬收乾些，會辣的十分過癮，但我家的口味較清淡，而且我個人不想多洗一個鍋，所以我決定用大同電鍋復熱。

冷凍包放在室溫中回溫，基本上只要回溫道能與包裝分離即可。回溫過程中因為要吸收空氣中的熱能，包裝外一定會凝成水珠，是以放在盤子上回溫比較不會讓吧台出現小積水。

蔬菜包與醬料包一起放入大碗中，蔬菜包中的湯汁也一併倒入。醬料包尚未回溫時，我就聞到好熟悉的香氣，這是當年我們在蘇州會吃到的那種帶花椒的麻辣氣息。

大碗放入大同電鍋中，外鍋我加了2/3杯量米杯的飲用水。壓下開關跳起後，我才打開冷凍蝦包，蝦包裡面的水要倒掉，蝦子也放入大碗後，外鍋重新加入1/2杯的飲用水，壓下開關跳起後，蝦身變紅即可。我家的大同電鍋是十人份的電鍋，以上水量提供參考，電鍋大小不同之下，所需水量也會不同。

一大碗熱騰騰的乾鍋蝦就上桌了，老實說乾鍋蝦應要把湯汁收乾，但是這種湯多的狀況下辣度會稍降，比較適和我家的口味，老公與國中生覺得會辣可以當成吃麻辣鍋，小學生仍覺得太辣。

乾鍋蝦的蔬菜包裡有木耳，凍豆腐，紅蘿蔔，白菜，凍豆腐跟這鍋尤其搭，我覺得可以自己額外加些凍豆腐進去。

蝦子的品質出乎我意料之外的新鮮，肉質緊實Q彈。

晚餐吃過後還有些蔬菜與湯汁，我放涼後留著，隔天我的午餐就是烏龍麵佐乾鍋蝦的蔬菜與湯汁，這頓午餐雖是利用剩菜，吃來一點都不心酸，反而覺得輕鬆簡單幸福可口。

另一道金稻子冷凍年菜是小雞蘑菇。另一天晚餐我加熱小雞蘑菇當晚餐的一道菜。

紙盒裡有兩個冷凍包裝，一包是雞肉與醬汁，另一包是蘑菇與寬粉。詳細的復熱說明也在盒中，我一樣使用大同電鍋。

先熱雞肉與醬汁，大同電鍋外鍋我放入一杯水。

電鍋開關跳起後，我才放入蘑菇與寬粉，外鍋再加1/2杯水，按下開關等跳起即可。

雞肉燉煮入味，小雞蘑菇吃起來是醬甘味，鹹味倒不重，寬粉吸收醬汁尤其畫龍點睛。

感謝胡姊推薦好品質的冷凍年菜，也不用等過年，這兩道菜色已經讓平日上菜輕鬆不少，在我家的餐桌上，品嚐到久違的大陸風情耶。