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節氣小寒陽光好,雪菜松露成元寶。

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年節餐桌上,餃子因元寶外型總佔一席之地。誠品行旅旗下的聚聚樓中餐廳,今年全新推出的雪菜松露水餃,主餡料是豬肉,選用肥瘦比例3:7的台灣黑毛豬後腿肉,經繁複的打水手法製作多汁鮮嫩內餡,並揉入以芥菜醃漬、象徵苦盡甘來的雪菜(雪裡紅),輔以西方三大珍饈食材之一的「黑松露」成就內餡。烹煮後肉香裡漫著雪菜與松露交織出的清香味,之前從未想過雪菜與松露能相處一起,今次才知道雪菜與松露是跨越國籍的超級好朋友,是相輔相成的清新滋味,胎胎覺得是黑松露出現在水餃裡最成功的一回。

誠品行旅聚聚樓新推出的雪菜松露豬肉水餃。

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水滾下餃子。

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元寶上桌。

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雪菜松露水餃是相當有記憶點的好滋味。

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台北福華經典款年節禮盒,花開富貴臘味禮盒放了肝腸、臘腸與金華火腿,充滿歲末年節氣氛的臘味飯 臘腸炒年糕,在優質的肝腸臘腸加持下尤其是好味道。今年記得之前切分金華火腿頗費力,於是嘗試先蒸後切,大同電鍋放半杯水蒸上半分金華火腿,蒸過後的金華火腿處理起來省力許多。因為金華火腿滋味很搶,肝臘腸全下而金華火腿只用一半,剩下的金華火腿放在冰溫室裡,煮湯時丟個一兩片金華火腿,能形成湯品更有層次的好滋味。

台北福華的年節禮盒是經年熱銷款。

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花開富貴肝臘腸禮盒。

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肝腸臘腸全梭,金華火腿用一半,煮了臘味飯與臘腸年糕,當作家裡的晚餐,也孝敬龍龍蘭蘭。

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煮湯或煮粥時加入金華火腿,隨即是升級的美味。

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蘿蔔糕身負過年好彩頭的吉祥意,是年節餐桌上不能缺席的要角。台北凱達的蘿蔔糕嚴選清甜多汁的冬季白蘿蔔,配上台灣豬肉、蝦米,在來米粉與馬蹄粉,用料實在而香氣四溢。面對好蘿蔔糕,馬上就想來盤銀芽炒蘿蔔糕,掐去豆芽頭尾的無聊瑣碎中,因為期待蘿蔔糕而能耐著性子。若是時間不夠,直接以電鍋蒸煮,或用氣炸烤香也是好方法。蘿蔔糕可當餐桌主菜,也可當嘴饞時的療癒食物。

台北凱達飯店的蘿蔔糕禮盒。

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銀芽炒蘿蔔糕。

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氣炸烤香蘿蔔糕。

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