May執念與直唸

聚味軒主廚方到訪成都，今天午餐也以川菜為主。酸菜魚清鮮微酸柔辣，口水雞滋味甚好，經典川菜呈現細膩雅致感。

去年八月在林口亞昕福朋喜來登聚味軒，品嘗到李俊毅主廚的好手藝，李主廚擅長江浙菜與川菜，可當時主題是期間限定中泰聚味，朋友們說該找日特意品嘗李主廚的拿手菜式。午餐與好久不見的大家，開心在林口亞昕福朋喜來登二樓的聚味軒包廂相聚，聽聞主廚方到訪成都，今天午餐也以川菜為主。主廚善用各式香料，口水雞滋味麻醬結合剛好的辣意點亮味覺，底部鋪著涼皮更是好滋味，酸菜魚清鮮微酸柔辣，龍膽石斑以燻魚方式製作，脆殼裹住燻香，不愛龍膽石斑的朋友表示這樣的龍膽石斑很可以。道道經典川菜呈現細膩雅致感，聊天超開心，一聲聲寶貝尤其盪氣迴腸。

午餐在聚味軒，我喝這裡特調的養生茶，元素有紅棗、桂花、蜜棗、桂圓、玫瑰與人參，蜜棗與桂圓自帶甜味，因此養生茶入口也微甜。

青檸馬告孔雀鮑，綠色醬汁由薄荷、堅果、藤椒油與白蘭地製成，切片鮮鮑下方墊有綠竹筍，沾附醬汁入口，清爽開胃。

口水雞，我覺得口水雞的美味點在於麻醬與辣意共舞，師傅調製的醬汁平衡的剛好。

口水雞下方墊著涼皮，沾附醬汁後甚得我喜愛，我夾了多回口水雞與涼皮。

滬式脆皮燻龍膽，以燻魚方式料理龍膽石斑，魚肉外層薄脆帶甘意，素來不愛龍膽石斑的朋友，覺得龍膽石斑變可口了。

天寧酒香炙排骨，上桌前將烈酒點燃炙燒肋排，上回我就很喜愛這道，微酥的甘味層次極好，桂花香氣優雅，相當令人激賞。

主廚特製麻婆豆腐。

於是吃了些白飯來搭配麻婆豆腐。

渝洲老媽雙味，淋了自製辣油的是牛腱與粉肝，牛腱本就可口，令我驚奇的是粉肝，口感很好。

酸湯魚，朋友笑說主廚這個版本的酸湯魚有點冬蔭功的風情，夏天吃來格外合適。

最近藿香缺貨，少了藿香的藿香牛乾粑依舊很好吃，主體的牛乾粑本質是乾酥版的燈影牛肉，牛乾粑是雲南菜色，堆疊登場後，我們舉筷彷彿進行UNO疊疊樂積木遊戲，看看誰下箸後會弄倒牛肉。

烏魚子菜飯

乾煸四季豆，可單吃。

也可以用餅皮包著吃。

宋嫂魚羹。

一系列重口味菜色後，宋嫂魚羹尤其清麗可人。

甜點盅。

杏仁豆腐軟滑。

紅棗糯米心。

桂花醬整個擊中我的喜好，無法抗拒的甜點好滋味。

林口亞昕福朋喜來登聚味軒

地址：新北市林口區文化三路一段1 號二樓

電話：02-7727-6988