台北福華蓬萊邨吃尾牙 @ May執念與直唸

尾牙日一起在台北福華蓬萊邨午餐，享用經典好菜之際，還有桌邊炒製的「黏錢菜」，年前就來黏錢，真是好預兆啊！

約了朋友們一起到台北福華蓬萊邨，享用陳冠閔主廚的手藝；自2023年五月陳主廚上任後，我家已經在在此聚餐兩回，陳主廚在蓬萊邨歷練十餘年，廚藝嫻熟，經典菜色如蓬萊邨軟溜肉、芹菜臭豆腐、蔭豉蚵仔等仍是傳承好滋味；席間端上潤餅，驚覺今日是癸卯年農曆十二月十六尾牙日。不用羨慕老公今天吃尾牙，我們今天也在蓬萊邨吃尾牙。午餐的高潮是陳冠閔主廚現場製作來自泉州的年節應景「黏錢菜」，配料一般有豬肉絲、香菇丁、蝦米與芹菜，或是過年年菜有什麼邊角料都可以加進去。「黏錢菜」最重要的元素是地瓜粉漿，地瓜的台語是「憨吉」（諧音含錢）；炒香所有配料後，再倒入地瓜粉調和的粉漿，翻炒攪拌至粉漿呈半透明、粉漿將配菜全部包裹住，象徵把錢財與福氣都收攏住。陳主廚製作的黏錢菜，配料當然豪華些，以蝦仁取代蝦米，還有油蔥酥，芋頭小丁等，地瓜粉漿是必須的，加點葛根粉增加口感；年前就來黏錢，真是好預兆。入口鹹香有致，冷了吃也很棒，明明吃很飽，又想再進一口黏錢菜。餐後甜點是芋頭餅與杏仁茶，諧音芋見杏福。的確今天感覺遇見幸福。

小菜百香冬瓜／梅香番茄／炒花生／松子小魚。炒花生好像是第一次吃到，花生沾附微甘醬汁，仍保留酥脆口感，相當可口。