May執念與直唸

蘇州冬天，前天經歷白天最高溫度僅有１度的日子；室外接近零度，室內溫度差很多，S媽家室內溫度有15度，暖氣努力之後20度，我家室內溫度不到10度，暖氣再努力也無法突破17度。聽說酵母在太冷時會罷工，即使大同電鍋幫忙，最近作饅頭仍難成功，可是我還有饅頭自發粉要用完，想起來可以做餅乾，餅乾只要混合麵粉、糖、奶油、蛋就會成功，真的不會失敗。我參考了周老師美食教室的配方比例來做。一開始耍笨忘了考慮當地的狀況，奶油放在我家室溫不會軟化啊啊啊啊啊啊。我硬生生將奶油槌軟。當天做好的餅乾大受歡迎，翔小孩可憐兮兮的要求說：可不可以帶四塊餅乾去學校吃。沒這麼心酸啦，我隔天又烤了一次餅乾，翔跟廷一人裝一小盒帶去。餅乾真的很容易做，唯一的關卡是讓奶油軟化，其他就只要混合就會成功了。 

我偏執的槌軟奶油做出來的餅乾，其實不用這麼費勁 



小孩很喜歡 

　

原始配方來自周老師美食教室，作法與材料我依據手邊的狀況做了調整。
 
材料：
有鹽奶油120克
細白砂糖90克
一個全蛋與一個蛋黃
饅頭自發粉150克(周老師食譜中用的是低筋麵粉) 

作法： 
～大同電鍋加兩滴水，按下開關跳起後，擦乾鍋蓋裡面，將放著奶油的鋼盆置入等奶油融化。我想若是在S媽家，應該放室內奶油就可以軟化。 

～加入白砂糖，攪拌均勻 

　

～全蛋與蛋黃加入鋼盆的一角，先把蛋打勻，若有香草精可以滴一兩滴進去，然後再將蛋液攪入剛剛的奶油糊中。 

　

～將麵粉篩入攪拌，一開始會覺得奶油糊跟麵粉很生份 



～然後就團結了 



～麵糊會有點黏手，用兩隻小湯匙舀起麵糊，整理成一球，就可以放在烤盤紙上，放好位置之後，將小球壓扁，餅乾與餅乾間需有空間。因為我家的溫度很低，後來我發現根本不需要用小湯匙了，因為麵糊變硬了，由此可知，若待在如冰箱冷藏庫的室內做餅乾，便可以徒手分麵糰不沾粘。 



家裏還有煮熟的紅豆，所以我在餅乾上面加了些。我當天還烤了椰絲餅乾，椰絲是在麵糊完成後再拌入，我大約加了三大匙的椰絲。反正麵糊拌好之後，家裡有什麼加什麼。什麼都不加也可以。 



～原始食譜是烤箱預熱到180度烤12分鐘。我家是家用便宜小烤箱，受熱不均勻，溫度也不太準，我有預熱烤箱180度，餅乾放進去後，約過六分鐘，邊緣開始有點黃，香味開始飄，我就轉成最低溫，再等約六分鐘，餅乾表面都成黃色之後拿出烤箱。最好是待在旁邊守著她，反正不用烤很久。 



當天有帶一些去惠惠家。S媽與Christine有說：用饅頭自發粉做餅乾真是好主意。她們兩個有說好吃。舍妹小可也有說人話：大姐從家事一點都不會，進步到現在作點心了。我的餅乾走立志路線嗎？小孩吃了也不會比較用功，其實主要是想清掉家裡沒用完的饅頭自發粉，聽到妹妹這樣講有開心，覺得自己是個奮發向上的靈魂。