銀耳泡在飲用水中至少一小時,乾燥的銀耳略帶黃色,但是泡發之後,體積膨漲數倍,顏色也轉為雪白.
銀耳泡發前與泡發後
將銀耳撥小塊,蒂的部份不要.加五碗水煮沸後轉小火煲一個鐘頭,隨著煲的時間越久,銀耳湯會越成濃稠羹狀,假如你喜歡喝清一點的湯,大約煮20分鐘就可以了,假如你想吃的就是羹,那就等全部融化再關火吧. 加入枸杞和紅棗,繼續煲20分鐘(如圖所見,我的是大顆紅棗,所以要煮比較久). 徐徐加入冰糖,調成自己喜歡的甜度.自然要等冰糖溶解再關火.冰糖一定要最後加,因為枸杞與紅棗也會慢慢釋放甜味.因而,冰糖最後再加才能保証甜度.
成品上桌
喝不完冰起來隔天喝也很好喝.
就是這隻羊唄.
說實話,我還蠻討厭羊肉的.當老公提到小肥羊很好吃時,我原先是興趣缺缺的.然後,發現小肥羊頗富盛名,聽說還已經到台灣開店了,而且標榜不用沾料味道就很好.所以當老公在溫度突降的下雨天(從20度要降成2度),不抱希望地的問我要不要去吃小肥羊,好吧,就試試看吧.
小肥羊蘇州店是個好幾層樓的建築,外牆上列著他綠色的小肥羊標幟.一到門口,就有兩位doorman開門,我們坐三樓靠窗的位置,因為下雨天又是中午,客人約只有六成滿,我們的桌子原先設計給六個人坐的,所以我們有很充裕的空間可以放外套,雨傘.除此之外,桌子下方還有一個白鐵四層架,這是待會兒放火鍋料的地方,我和老公都是喜歡寬敞用餐環境的人,所以心中有幫小肥羊加分.
小肥羊的特色鍋底有六種:
滋補清湯鍋 RMB28元
精品羊排鍋(小) RMB48元
鴛鴦鍋 RMB32元
精品羊排鍋(大) RMB58元
麻辣鍋 RMB36元
商務羊排套餐 RMB88元(適合四人以內)
我們選了鴛鴦鍋,又選了羊肉,青菜,…………等一堆火鍋料
等待開動的爹爹,小姑娘,小公子.
鴛鴦鍋鍋底
兩盤羊肉
火鍋料們
開始先用麻辣鍋底涮羊肉,我吃了第一口,哇,怎麼這麼好吃啊,完全沒有羊肉的腥羶味,嘴中先出現的是一下下的麻辣,隱隱含著中藥的清香還有莫名的鮮甜.再用所謂的滋補清湯涮羊肉,此時,會比較有一點羊肉味,但是和湯的味道調和的很好,湯看起來很清,可是滋味卻很濃醇,我撈了一下鍋底,發現白湯有另外加蔘,是哪一種蔘,我就不知道了,素來不喝火鍋湯的我,也忍不住喝了兩碗白湯.
真的不管煮什麼東西都好好吃,連廷跟翔都發揮了百分之百的戰鬥力.每一盤火鍋料都不小,至少有台灣一人份炒麵的盤子那樣大.所以,結帳的細目如下.
品名/總價
鴛鴦鍋底一份 /RMB32元
精選錫盤小肥羊肉兩份 /RMB36元
毛肚一份 /RMB15元
魷魚一份 /RMB12元
潮洲牛肉丸一份 /RMB15元
白菜一份 /RMB 4元
凍豆腐一份 /RMB 4元
油豆腐一份 /RMB 5元
蒙古寬粉一份 /RMB 6元
金針菇一份 /RMB 6元
大豐收(蔬菜拼盤)一份 /RMB12元
脆皮蝦餅兩個 /RMB 6元
一次性餐包四個 /RMB 6元
可樂四瓶贈送
總計 /RMB159元
厲害吧,兩大兩小吃這些,憑良心說,真的點太多了.雖然我們一家發揮戰力吃個七七八八,只有少數青菜沒吃完,下回再來,我想單純享受湯頭的美味.菜單上還有為數不少的燒烤選擇,希望將來可以嚐嚐. 所以下次只打算點以下的東西
品名/總價
鴛鴦鍋底一份 /RMB32元(鍋底是一定要的,不然用什麼煮?)
精選錫盤小肥羊肉兩份 /RMB36元(超好吃,而且讓我飯後打嗝都覺得美味)
毛肚一份 /RMB15元(很配這兩種湯頭)
凍豆腐一份 /RMB 4元(吸飽湯汁滋味讚)
蒙古寬粉一份 /RMB 6元(口感比麵條Q,比粿仔條薄)
大豐收(蔬菜拼盤)一份 /RMB12元(還是要吃菜啦)
一次性餐包四個 /RMB 6元
可樂四瓶贈送(好像男生可以換成免費的啤酒)
總計 /RMB111元
那其他的周邊設備呢?
這裡的洗手間算乾淨的,明亮沒什麼怪味,洗手盆是TOTO.廁所提供的衛生紙我會叫他草紙,質感蠻硬的. 這條街還蠻熱鬧的,假如需要停車的話,小肥羊蘇州店對面的巷子彎進去有蘇州公園,公園周邊很好停車,還是個小商圈,有很多所謂”外貿服裝”.所以我不介意走一小段路啦.
我還會再來吃小肥羊的羊肉的.
蝦仁(我很討厭腸泥,所以有一隻隻檢查挑乾淨)
花枝(背面的切花是市場切好的,我只有負責切成小塊)
蝦仁與花枝加胡椒鹽及酒醃15分鐘)
烏龍麵(熱水泡開瀝乾備用)
空心菜
蔥半隻
薑一小塊
(以上材料自然都要洗乾淨)
調味料:酒適量,楜椒鹽適量,手工自製辣椒醬(圖中的玻璃瓶是重覆使用的),
食務台灣 (3)