May執念與直唸

Monday，本預期今天飛回台灣，奈何桃園機場因颱風關閉，只好續留蘇北。

要不是飛機颱風歇， 怎麼會吃到大閘蟹！

拜訪蘇北這幾日，搭乘的是魏師傅開的車子，車況簇新，遮陽簾手機充電，座椅舒適。魏師傅專業，很重視安全與清潔，路邊難免會有衝出的農車，師傅建議我們最好繫上安全帶，車行進入郊外，擋風玻璃上一定常有撞玻璃的蟲子，當我們下車參訪景點時，師傅就清潔擋風玻璃，當我們上車時，玻璃總是晶亮的。能搭上魏師傅開的車子，相當幸運。離開鹽城前往連雲港，晚上住宿東海溫泉，上車後我便繫好安全帶午睡，根據導航車程應不會太久，只是下高速公路後天色轉黑，東海溫泉也在森林中，公路上路燈幾稀，師傅開車也是安全第一，抵達東海溫泉度假飯店時，已經超過晚上七點鐘了。Check in 後進房放下行李，趕著七點半晚餐，可離開房間時，房門一直發出沒關好的警示聲，害我遲到了十分鐘，說明房間狀況後，飯店人員協助我更換房間，這一遲到一來回，有幾道菜吃到但沒照相，還好同行夥伴很給力，借我相片使用。

東海溫泉度假飯店晚餐，桌上已擺好八碟冷菜。

品嘗道地美味的八大碗不只八碗的午餐後，我們散步到附近的鹽城八大碗博物館，了解八大碗的來龍去脈。鹽城八大碗據說起源於三國時期，出任鹽瀆縣丞的孫堅，面對一樁懸案日夜苦思，一日從睡夢中驚醒，吩咐擺好四方桌，美一面各設兩個座位，桌上擺好八副餐具八個酒杯，並燒好八樣料理，捻香祝禱後，睡夢中得到八仙指示破案關鍵。自此鹽瀆縣(鹽城)便稱四方桌為八仙桌，遇重要場合如祭祀或招待貴客，桌上除了4盤冷菜外，還得湊齊八大碗。鹽城北邊響水縣、濱海縣口味偏鹹；東邊射陽縣靠海邊，海鮮多；南邊東台大豐口味偏甜；西部建湖縣多河蕩，魚蝦多。中部亭湖、鹽都菜肴綜合。鹽城各地八大碗也略有不同。但關於八大碗的講究，其中兩碗是一定要有的，一是“燒膘”；另一碗就是炸肉圓。傳統上這兩樣不放任何蔬菜，一定要實實堆疊，堆得冒尖了端上桌。正所謂“無膘不成席，江北頭道菜＂。據《鹽城縣誌》記載，魚鰾為鹽城貢品，價格昂貴，聰明的鹽城人將豬的皮漲發，製作成了魚鰾的形狀，稱之為“土膘”。這便是膘的起源。另外在鹽城八大碗的書面介紹上，提到鹽城古時近海，魚蝦等不虞匱乏，但豬肉確是難得一嚐。當時有戶善心地主，過節時與鄰里分享自己飼養的豬肉豬皮，是為肥土膘；烹調方式是吊湯、細煨，至酥而不爛，軟綿適口。在鹽城人的酒席中，頭一碗必須是豬膘，“無膘不成席”，這是禮數！肉圓子的內裡加入糯米，傳說是因為犒賞將士打勝仗後，豬肉不夠時廚師的巧思，一般一桌8人，一碗25個肉圓子，1人3個，碗裡還餘1個，有富餘之意 。其他菜色中，實際嚐過我喜愛漲蛋糕，傳說是多位兄弟分享一顆雞蛋所想出的方法，雞蛋打入碗中攪勻，讓打碎的蛋液倒入鍋中，中火定型，小火加蓋烙製，再切成方塊；另一種傳說做法是只取蛋黃入油鍋，直接沿鍋緣整理成方型。蔥薑入鍋，加入蛋糕塊，大火燒開，撒入韭菜段與高湯，燒沸出鍋，撒入白胡椒、麻油即可。漲蛋糕疏鬆多孔，正好吸附湯汁。土膘席另外還有大雞抱小雞(雞絲與鵪鶉蛋)，蘿蔔燒淡菜等等。另個有趣的故事是紅燒刀子魚，相傳是當年士兵夜晚出襲時，以刀子魚綁在竹竿上，欺敵致勝。

鹽城八大碗博物館先介紹鹽城各處的特產或作物。

參觀丹頂鶴濕地生態旅遊區後，前往鹽城八大碗品鑒館。原本規劃先參觀博物館再用餐，可抵達時已經十二點半，於是先品嚐八大碗特色菜，再參觀八大碗博物館。鹽城八大碗起源於孫堅擔任鹽城縣令之時，其後招待重要客人或是祭祀場合，均會出現八大碗。時至今日八大碗是多種當地特色菜的組合，許多菜色都有自己的由來與故事，待會兒參觀博物館時會一一看到。鹽城八大碗分成民間「土膘席」(下八碗)，也有魚肚宴(中八碗)和魚翅宴(上八碗)，我們品嚐土膘席，更能貼近當地風土民情。當我滿心期待今天午餐只要吃八碗，現場一字排開，又是冷菜八道，熱菜十幾道。鹽城八大碗裡的八碗有許多不同的組合，最負盛名的是糯米圓、燴土膘、漲蛋糕與紅燒肉，金剛臍紅糖焦香，席間端上的藕粉丸子，我也放到最後當飯後一口甜。可是一口甜之後，又端上難以抗拒的熱湯麵，我也只好乖乖就範了。

說好八大碗，光是冷菜就好多碗。

秋高氣爽，迎風鶴翔。

初次拜訪麻神，麻辣湯頭溫和，胡椒豬肚湯頭帶勁，各式食材新鮮質優，美國Prime等級無骨牛小排自是美味，而台灣本地脆牛胸，帶筋膜的薄片涮煮後脆嫩，令胎胎相當驚艷！

晚上進入鹽城，看著附近建築物的高度，今晚的鹽城金鷹尚美酒店位於都市裡。挑高Lobby的櫃台上方，是一排起飛的水晶鶴，我想是鹽城丹頂鶴的意象吧，鹽城丹頂鶴是明日要參訪的景點。導遊介紹金鷹集團由南京起家，強項是百貨公司與飯店，今天住宿的鹽城金鷹尚美酒店，與百貨公司有過道相連。看這建物規模與Lobby販售著Haagen Dazs，我盤算著待會想逛逛百貨超市。提著行李來到住宿樓層，住房區的走廊已給人好印象，刷卡進入房間，迎面是小冰箱與吧台，衣櫥在左邊，往右轉經過寬敞的浴室區，然後才是臥室區，床鋪被褥均有好品質，落地窗旁的沙發舒適，落地窗框出的城市夜景相當迷人。

入住金鷹尚美酒店。

晚上六點check in鹽城金鷹酒店，酒店旁就是百貨公司，今晚的住宿在城市裡。放下行李後在大廳會合，穿越馬路行走在聚龍湖畔，燈光打亮城市，水面上光燦水面下朦朧。不少居民在步道空地上運動，跳土風舞，更有好幾位以筆蘸水，直接在地面寫毛筆字。一瞬間，我不確定是文人雅士或是絕世高手。晚風送涼，舒爽。我們從飯店步行到歐風花街，水景與歐式建築成一美麗市集，進入歐風花街裡的香江漁港，硬體是歐風建築，菜餚上桌是江蘇菜餚，冷菜出現個桂花糖藕令我開心，還有一款賣相如細麵實際是瓜絲，魚頭湯近似醃篤鮮的風姿，紅燒江鰻大氣登場，原生態老鵝中的鵝血令我垂涎，一品全家福的各式手工丸餃令人喜愛。最後吃塊桂花糕，秋日的美好是桂花。

聚龍湖畔的散步道，夜來光影相伴。

鹽城的名字帶個鹽字，製鹽是鹽城許久以來重要的經濟活動，鹽是人類生存的必需品，鹽中的鈉離子是人體必需元素，飲食上也須鹽引出滋味。時至今日鹽城雖已不再產鹽，在鹽城拜訪海鹽博物館，這裡除了介紹製鹽的過程，更有歷朝各代對鹽的管理制度。海鹽博物館系統化的反映了海鹽發展史，展示介紹海鹽文物與資料，採用蠟像、雕塑、沙盤等演示手法，展現古代“煉鹵煎鹽”、“曬鹽”等海鹽生產和鹽民生活的多層文化場景。

海鹽博物館的外觀設計以鹽在顯微鏡下的結晶體為概念。走入博物館，進入鹽的結晶世界中。

JK STUDIO 新義法料理，六人套餐有兩款前菜、沙拉、松露燉飯，干貝義大利麵、葛瑪蘭戰斧豬排，42盎司美國戰斧牛排。豐盛美味。謝謝Wisely幫我拍照。

天地遼闊，麋鹿成群，但胎胎的心情是戒慎恐懼。

參觀中華麋鹿園之前，先在遊客中心午餐。這樣會吃到鹿肉嗎？其實不會， 麋鹿目前仍是保育類動物，因此午餐沒有麋鹿肉。我聽到後鬆了口氣，之前嚐過鹿肉(不是保育類的喔)，鹿肉的野味兒鮮明，饒是師傅巧手慧思，鹿肉鮮明的個性仍令我難以消受。抵達中華麋鹿園，園區看起來天空地闊的，我們直接到遊客中心二樓用餐，此處是一間間的包廂，布置樸實，菜餚端上，頗有地方農家菜的感覺。經過多餐宴席大菜後，小家碧玉款的菜餚盡顯清麗，我相當喜歡今天的午餐。

連日澎湃宴席後，看到如此桌面覺得舒心。

早晨的愜意森林行程。

拜訪鹽城由晚餐開始後，九點五十分抵達住宿的東台迎賓館。處理好入住手續後，大廳隨即將燈光調成就寢昏暗模式，看來就是等著我們了。拉著行李前往住宿的房間，室內空間比昨天小些，也是溫馨舒適了。浴室乾濕分離，浴缸邊是玻璃，有電動捲簾可放下。我記得飯店有游泳池，致電詢問，游泳池僅開放到晚上九點鐘，說來時間也晚了，早點歇息為是。

將近十點抵達東台迎賓館。

Monday烤里肌肉／燙青菜／紫蘇葉與美生菜／蘿蔔湯