周末應該是廚娘休息日.偏偏老公本週六要開會到下午,沒有人帶我們去餐廳吃飯.自己帶去外面吃?別鬧了!一方面我們在郊區需要打低(坐計程車),男胖胖不會乖乖坐好,二方面在餐廳中,想像一個青春洋溢嘰哩呱啦五歲小女孩,加一個新鮮好奇滿場飛奔嬰幼兒,我大概只能像蠟筆小新娘一直對不起了.所以,我家需要老公才好出門,老公開車,男胖胖安置在汽車安全座椅上,吃飯時一人負責看管一個嘛.

我家小孩最近進入厭倦稀飯期,加上白天煮菜翔會大哭,所以我來煮雞肉咖哩吧.雞肉咖哩可以在周五晚上煮好,靜置到週六午餐吃最美味,白飯可以用電鍋預約,週六依然是廚娘休息日.雖然還得要洗碗啦.咖哩真是煮婦的好朋友.做法簡單,失敗率極低,可以快手煮,也可以誠意煮.但是不管哪一種煮法,都要燉夠充足的時間,咖哩才能不錯吃.

咖哩雞之快手煮

材料
雞小腿(就是連在翅膀旁邊的那隻小雞腿)八隻.
馬鈴薯一顆
蘿蔔一條
咖哩半盒

作法

紅蘿蔔與馬鈴薯切塊備用.

雞小腿燙去血水,再用冷水洗淨雜質.

將五杯水(約1200 cc)燒開,加入雞小腿與紅蘿蔔同煮,水沸騰後轉小火加入咖哩塊攪勻.

二十分鐘後加入馬鈴薯,要不時攪拌一下,馬鈴薯容易黏鍋.再煮二十分鐘即可食用.(若要風味好些,就再煮30分鐘)

咖哩雞之誠意煮

材料
雞小腿八隻
洋蔥半顆
馬鈴薯一顆
蘿蔔一條
咖哩半盒

作法

紅蘿蔔與馬鈴薯切塊備用.洋蔥切小片.

雞小腿燙去血水,再用冷水洗淨雜質.

起油鍋,中小火將洋蔥炒成半透明狀.(有說將洋蔥慢火炒到金黃色最能引出咖哩的甜味,可是幾乎要炒一個鐘頭,這可需要超級誠意才行) 

加入雞小腿一起拌炒至雞肉表面略呈金黃色

加入紅蘿蔔拌炒片刻

將六杯水(約1500 cc)加入鍋內,與雞小腿與紅蘿蔔同煮,水沸騰後轉小火燒15分鐘.

加入咖哩塊攪勻燒三十分鐘,加入馬鈴薯,不時攪拌,避免黏鍋,用小火煮三十分鐘後熄火.

原鍋不動靜置六個鐘頭以上,我在晚上12點煮好,隔天午餐吃.

成品上桌(這是誠意版咖哩雞)


說起來兩種煮法的賣相並無差別,誠意版咖哩雞比較入味,醬汁味道比較濃醇,假如你跟你親愛的吃起來覺得兩種版本沒差,真是恭喜你了,簡單就好.我家親愛的老公就覺得沒差,可是我家親愛的寶貝鍾愛誠意版,所以為了親愛的,我都盡量煮誠意版的(別把話說死,偶爾也想快手一下). 

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