May執念與直唸

週三午餐，我要到宜蘭羅東饗宴吃美國豬。起初聽到邀請，關鍵字是饗宴讓我歡呼，雖然心中覺得有點可惜，主題是美國豬不是美國牛。我暗自打算著：為身材著想，可能有些豬肉料理吃一口就算數。沒料到本回出現的美國品牌豬：極黑豬／自然豬／豬腩排，肉質細緻氣味清新油花甚美，美國極黑豬與日本鹿兒島黑豬是同品種，在充足空間乾淨環境中飼養，餵食天然穀物；另一款自然豬的飼養方式訴求自然，絕不使用生長激素與抗生素；本回吃到的美國品牌豬的飼養期間都很長，孕育出自然白色油花，肉質口感細緻，加上饗宴程師傅的好手藝，搭配宜蘭在地食材入菜，每道料理我都吃得義無反顧。

早上十點多，我來到東三門會合處，小豬專車在此等候，搭小豬車去宜蘭吃豬； 一個鐘頭多一點的車程後，我們抵達饗宴，一道道美國豬料理上桌，搭配在地食材，還有程師傅父親親手栽種的蔬果，另有程師傅親釀的飲料搭配，飲料讓食物的風姿綽約更添幾分，上回我到饗宴，全部食物三分之二是海鮮，本回三分之二是肉類，雖說都是豬肉，濃郁的清新的變化多端，實在是一場美妙的豬肉嘉年華。 

搭小豬專車去吃豬肉。

車尾還配有豬尾巴。

看了車子外型後我一度擔心內裝會不會走豬圈風格，還好是一般遊覽車座位。

小豬專車抵達羅東饗宴。

本回品嘗到的三種美國品牌豬。

我們坐這桌。

餐具擺設妥當。

海菜與洋蔥，海菜Q彈，洋蔥氣味溫和不嗆，這兩款真的越吃越涮嘴，品嘗豬肉料理之後，我都會吃一吃海菜清口腔。兩款小菜可以請服務人員隨時添加。

原片大禹嶺茶，清澤潤香，喝完時將茶蓋掀開，服務人員便會過來加熱水。回沖數次仍有滋有味。

程師傅為我們處理第一道料理，小鍋裡倒入釀造八年的梅酒，那開關一壓下去，我馬上聞到蘊韻悠揚的梅酒香，好有層次深度的香味啊，我好想直接把鍋子接過來喝一口。未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。

加熱梅酒時，程師傅切下一片新鮮無花果，與紫蘇葉一起放在盤上。

美國極黑豬豬肉片放入梅酒中涮個兩三秒就呈盤了。

梅酒涮黑豬肉片與無花果紫蘇葉一起入口，肉片沒有豬味，僅有肉香味帶點梅酒香氣，搭配了紫蘇葉與無花果，清爽而開胃的一道餐點。 

師傅開始在鐵板上乾煎自然豬里肌肉。

金棗豆乳串里肌，一塊自然豬方形里肌肉夾了金棗，另一塊夾了饗宴自釀的腐乳。金棗或腐乳提升了里肌肉的潤澤度，但又不搶戲，我吃到了另種風味的清新豬肉料理。

大塊豬肋排以紹興酒醬油辣椒與蒜頭醃漬過後，以烤箱燒烤，再由師傅切開。

番茄濃湯佐豬肋排，豬肋排單吃滋味豐富，沾著番茄濃湯喝更是濃郁中帶了一絲清爽，番茄濃湯是牛番茄與雞高湯一同熬煮而成，這款濃湯我就有辦法喝光光而且覺得很合口味。

豬肋排用手拿著啃食，骨邊肉最好吃。

接下來上場的是紅喉魚，紅喉魚是很嬌貴的魚種，不能冷凍，因此要當天捕獲後就料理食用。

鄰居吃到魚頭。

我吃到魚肚，肉質細到沒有纖維感。

野鰻豬腩跳曼波，這道以三杯手法料理鱸鰻，豬腩與曼波魚，同時品嘗三種不同的Q，鱸鰻Q感覺是有運動的脆Q，豬腩是養尊處優的軟Q，曼波魚是與生俱來的彈Q。

三杯料理味道較重，清酒搭配很合，這杯清酒甜味很細緻；未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。

美國自然豬主演的鴨肝蜜蘋果豬里肌。看起來像羊排，其實是豬里肌，裡面包著鴨肝與烤過的蜜蘋果。

師傅打點主角之際，服務人員送上搭配的甜白酒。真是太窩心了，我當然先試試味道，一開始喝的時候有一點點的甜帶澀味；未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。

鴨肝蜜蘋果豬里肌上桌。

白酒搭配得好極了，當吃了一口肉之後再喝這款白酒，整個是溫潤的白酒甜香，於是鴨肝蜜蘋果里肌又更可口了。未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。

吃著豬里肌時，有時配上鴨肝，舌尖上感受濃郁繾綣，若吃到豬里肌配蜜蘋果，舌尖上便是果香悠揚。

白酒配豬里肌很搭，所以侍酒師又來幫我倒了兩回，真是太體貼了。未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。

就是這款白酒，讓我喝得很開心。未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。 

師傅準備豬筋爆炒米粒麵，米粒麵是義大利麵的一種型態，看起來像大顆米粒，但本質上還是麵。

此時正是珠蔥的季節，這一口炒米粒麵的蔥香十分可口。 

此時又有紅酒上桌，這款紅酒的甜度很高，未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。

師傅在鐵板上為我們準備甜點，麵糊是混和90%與75%的巧克力與麵粉。

甜點香煎巧克力薄餅佐紅心芭樂冰淇淋與紅酒。未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。

請看巧克力煎餅的質地，香濃可口。

紅心芭樂是手工製作冰淇淋，沒加安定劑或乳化劑，因此吃起來有點冰沙的口感。天然的最好吃了。

餐後來杯黑木耳汁。

還有一杯我從開始就一直懸念的梅酒，這杯是三年釀造，也是香醇可人了。未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。

本回吃到的料理，與我上回來饗宴吃到的完全不一樣，驚喜處處！饗宴是無菜單創意鐵板料理，以上我吃到的菜色，依據時令變化，未必會全部提供，若真想嘗試看看，可以在訂位時請問是否能準備。感謝美國肉品進口協會與程師傅，這頓午餐讓我了解到豬肉也可以如此高雅的美味，而且配上合適的飲料，午餐的美味度又瞬間提升了。

除了宜蘭羅東饗宴之外，特定超市也有販賣美國豬肉品項，2013/11/30與2013/12/1在美福食集超市也會舉辦美豬試吃活動(早上十一點到下午六點)，我深深希望試吃活動是大方的試吃。