年關將至,年夜飯使各家大廚繃緊神經嚴陣以待;能在餐廳團聚用餐的,早好幾個月就搶訂位置,台北福華飯店一如往年的,中秋節過後,農曆過年訂餐就全滿。堅持在家團聚的,福華一如往年,提供當日現做外帶年菜,最早的提貨時間是早上十點,師傅為趕上這時間,往往要凌晨附近就開火上工,備好全雞全魚,不致延誤拜拜良時。全雞是過年一定要出現的重要角色,現場有人問起最近家禽生病的問題?福華表示食材來自宜蘭簽約農場,烹煮至全熟,因此照常供應年節料理。

福華各餐廳費心籌畫,今年的年菜要登場與大家見面了。發表會當日一掃台北陰霾,天空亮出陽光,雲彩感覺特別壯麗。2015年,迎接喜氣羊羊的當日現作外帶年菜有蓬萊邨富貴年菜套餐,江南春鴻運年菜套餐,珍珠坊高陞年菜套餐。另有日式與西式菜色的選項。走入年菜見面會場,各色套餐已準備就緒,以下一一介紹。

年菜登場見面會當天,陽光現身,雲彩壯麗。 

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進入見面會會場,馬上注意到蓬萊邨富貴套餐,內容包括:佛跳牆魚翅,鹽酥白鯧魚 ,紅蟳米糕,海膽醬焗龍蝦,封雞,古味長年菜與蓮子芋泥。這套外賣年菜訂價NT$9,888元,訂餐附佛跳牆青花瓷甕,其他菜色均以可微波容器盛裝。說明上寫這套約4~6人份,我覺得足夠六個大人吃很飽。

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澎湃的佛跳牆魚翅,我很喜歡福華台菜蓬萊邨的小盅佛跳牆,用料紮實,不同食材均認真處理過,喝來是有滋有味的美好。年菜的大盅佛跳牆,用料更為豐富,今年獲得蘋果年菜評比佛跳牆類第三名。蓬萊邨的佛跳牆是我心中的第一名。待會兒午餐我有吃到,喝起來仍是清湯,一口一口的熱呼呼有滋有味後,嘴唇感覺黏黏的,大量的膠質來自魚皮魚膠,食材看到魚皮,實際上入口全無魚生味。蓬萊邨佛跳牆魚翅也可單買,外帶價2400元,相較於用料,相當有誠意的飯店常溫年菜。

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鹽酥白鯧魚 ,現場我覺得白鯧魚好俏麗!回家後跟老公提起這鹽酥白鯧,老公提到年節期間的白鯧價格飛漲,但傳統家庭過年,餐桌需要白鯧取昌盛之意,白鯧可能飆到1500元了。

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封雞,周邊的那些菜都會塞到雞肚裡煮,封雞有子孫興旺的吉祥意,是道費工的年菜。 

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古味長年菜,這也是過年的吉祥菜色,干貝絲用以調和長年菜有股特殊的苦味。

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海膽醬焗龍蝦。

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紅蟳米糕。

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蓮子芋泥。我看到這道眼睛發亮,我好喜歡芋頭與蓮子。

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江南春鴻運套餐,內容包括:紹興醉雞,松露醬焗龍蝦,干貝雞燉排翅,烤肋排烏參,碧綠紅燒鮑魚,椒鹽黃花魚與八寶芋泥,訂價NT$9,888 / 每套4~6人份,我一樣覺得說四人份是很保守的宣布。呈裝干貝雞燉排翅的是紅柿盅,材質是陶瓷。

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紹興醉雞,這道醉雞在蘋果日報年菜評比中,獲得禽類料理第一名。江南春的醉雞是經典細緻的好滋味。

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干貝雞燉排翅,我輕敲過紅柿盅,材質是陶瓷,裡面燉著一整隻雞,干貝與排翅。

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烤肋排與烏參,待會兒午餐也品嘗到,江南春主廚將烏參先滷後炸,口感微脆而黏牙,是烏參很少出現的口感。

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松露醬焗龍蝦

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碧綠紅燒鮑魚

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椒鹽黃花魚

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八寶芋泥

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珍珠坊高陞套餐,內容有:五福拼盤 ,甘味樹子蒸龍蝦,港式佛跳牆魚翅,原只鮑魚扣虎掌,客家鹽焗放山雞(半隻),油浸龍虎斑,臘味蘿蔔糕。訂價是NT$9,888元,每套4~6人份,我一樣覺得六個大人會吃很飽。

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五福拼盤。

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甘味樹子蒸龍蝦,下方墊的寬條粉絲很合我意。

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港式佛跳牆魚翅 ,容器是陶瓷喜柿。

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原只鮑魚扣虎掌 。

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客家鹽焗放山雞(半隻)。

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油浸龍虎斑 。

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臘味蘿蔔糕。

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福華海山廳主廚梶原勇以道地日式料理手法,獻上傳統御節料理。雙層式日式御節料理 (四人份),訂價NT$4800元。

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第一層:伊達卷、佃煮銀魚、鰊魚卵、錦玉子、蝦板、魚板、蝦艷煮、栗子地瓜泥、杏桃甘露煮、燻鴨胸、雞肉松風燒等。

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第二層:鮭魚味噌燒、鰆魚柚香燒、香魚煮物、豆腐時蔬煮物、牛蒡煮物、鮑魚煮物、蒸香菇鑲魚漿、麻筍、燻鮭奉書卷、干貝時雨煮、蒟蒻有馬煮、龜甲里芋等。

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福華麗香苑推出西式年菜,讓過年的餐桌有更多風味。

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德國豬腳 NT$888元。

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美式燒烤豬肋排 NT$888元。 

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福華當日現做常溫年菜,選項琳瑯滿目,向來是年菜的亮眼角色,不論是訂一整套或是訂幾道,就能大大減輕年菜上桌的壓力,為餐桌菜色增添亮點。福華年菜需預訂,當日自取,其他優惠訊息與細節請參考福華年菜外賣網頁。 

 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()