台北花園酒店Prime One牛排館,為慶祝三周年慶,至2017年三月底前,點套餐送香烤波士頓活龍蝦,是海陸雙味珍饈同時登場的概念。當日用餐還遇名錶辦活動,是以在包廂裡用餐。LUCKY!

PrimeOne

地址:台北市中正區中華路二段1號台北花園酒店一樓Prime One

電話:02-23146611

 從來到台北花園酒店一樓的Prime One品嚐周間商業午餐,我便喜愛在此秘密花園感覺的空間裡,享用可口的餐點。後來也帶爸媽品嚐商業午餐,同時也在此安排家族長輩聚餐。去年Prime One新菜色也令人耳目一新,Prime One是西區難得的Fine Dining。朋友提起Prime One有周年慶優惠,點用單人套餐,便送半隻波士頓活龍蝦,點用雙人套餐送一整隻,因此我們約好來此午餐,麵包與牛排一樣的好品質,前菜湯品與甜點有新款式,而贈送的波士頓活龍蝦,讓我們感受到周年慶的誠意了。 

中午來到Prime One,正好有名錶活動,我們被安排在包廂裡用餐。

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餐具。

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我點用12 oz Cedar River 肋眼牛排單人套餐(濕式熟成45天),單人套餐價2580元,也可以選雙人套餐,要價3480元,若選擇雙人套餐,也是12oz的牛排,但贈送一整隻龍蝦。我們兩人用餐,有種盡情享用牛排的心情,擔心一人吃6 oz會不過癮,朋友選擇美國達堡亞牧場干是熟成肋眼牛排16 oz套餐,套餐價是5080元。加上贈送的波士頓龍蝦,實際上吃下來果然太飽而外帶,我們覺得點用12oz雙人套餐,加上贈送的一整隻活龍蝦,整體份量會比較剛好。

菜單上也有波士頓龍蝦。點龍蝦套餐還有送龍蝦嗎?答案是肯定的。 

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熱騰騰的洋蔥麵包與香料麵包。

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Prime One的麵包與奶油令人無法抗拒。

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香料麵包也很讚,我很想再吃第三片麵包,好不容易才忍下來,以免待會兒吃不下。

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朋友的前菜:伊比利火腿,無花果,Ricotta Cheese,開心果海綿蛋糕。

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我的前菜是酥脆日本北海道干貝,蕃茄,茄子燉飯。這道前菜端上時,艷紅的粉層頗為搶目,這是經過分子手法處理的番茄。番茄粉的下方是圓茄燉飯,就是傳統燉飯加上日式圓茄提味,番茄粉上是來自北海道純淨海域的北海道干貝,最上方是纖細爽口的麵粉餅皮。

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燉飯的滋味滑順,帶點米芯的口感Q彈,滋味豐富。 

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朋友的湯品選擇奶油野菇湯。這湯品本來富有低溫水煮64℃嘉義幸福帝王蛋,只是最近禽類有狀況,因此Prime One決定暫停供應半熟蛋。這道湯品有豐富的洋蔥與菇類香氣,頂端是灑上伊比利火腿碎丁與酥脆藜麥。

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我的湯品選擇北京烤鴨清湯/ 烤鴨煎餃/ 冬菇/ 松露油。先送上裝著煎餃與冬菇的盤子。主廚取用烤鴨肉,以香辛料與馬蹄一同拌炒提升香氣及口感,用作煎餃內餡,再將餡料包入餛飩皮,用滾水煮熟後,改用小火煎至焦脆。配上經鴨高湯熬煮,口感厚實飽滿的冬菇,最後淋上松露油,西式餐廳裡煎餃與冬菇以優雅的姿態出現。

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淋上費心製作的高湯。主廚以法國澄清湯為靈感,將中式名菜北京烤鴨以澄清湯手法呈現。主廚以鴨骨,與其他豐富食材一起入鍋熬煮高湯,再用法式高湯手法將雜質去除,再加入雞胸肉和蛋白打成泥後,與蔬菜拌勻一起以小火慢煮,過濾第二回後完成北京烤鴨清湯。

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湯頭清澈而有滋有味,煎餃酥脆可口,有東方的風味而與西式套餐不相違和,滋味很優。

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週年慶點套餐贈送的波士頓活龍蝦,現點現烹,一份套餐送半隻現烹活龍蝦。

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蝦肉彈實清甜,可輕易取出完整的一塊蝦鰲我連檸檬都捨不得加。

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活龍蝦的蝦頭海味極鮮 !   

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換上牛排分享瓷盤。

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鹽的選項自左至右是紅酒鹽,玫瑰鹽,鹽之花。

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配菜我們選了松露馬鈴薯泥與普羅旺斯燉蔬菜。

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美國杉河農場濕式熟成45天肋眼牛排12 oz。衫河農場的自然牛,以穀物飼養360~400天,吃來柔嫩香甜。

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美國Prime等級達堡亞牧場28天乾式熟成肋眼牛排 16 oz。美國達堡亞農場(Double R Ranch)以出產認證牛肉聞名,運用美國西北豐富的自然地形飼育牛隻,成長過程中不使用抗生素,並以馬鈴薯、玉米、小麥等自製食料及當地河谷純淨水源餵養,孕育出柔嫩多汁的極品牛肉。相較於濕式熟成牛排,這款多了點自然的煙燻香氣。

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牛排軟嫩香甜多汁,吃到這裡真的很飽了。我覺得應該點雙人套餐12oz,份量會比較剛好。

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朋友的甜點是檸檬柑橘,與義大利乳酪糕。這款酸得很清新。

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我的甜點選法式烤蛋白餅&新鮮莓果。」單點NT$380+10% 源自法式甜點,底層採用當季新鮮莓果,蛋白餅以蛋白與香甜櫻桃白蘭地水果酒打至發泡後烘烤,將內層以炒過的櫻桃、櫻桃白蘭地水果酒均勻填滿。上層是烘烤過的西洋梨。這款酸甜滋味交融,蛋白餅口感纖柔。

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飲料我喝咖啡。

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餐後一杯好咖啡配上甜點令人感覺幸福。

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雖說波士頓龍蝦不少見,而新鮮現烹的龍蝦滋味極好。把握周年慶的機會,很幸運的在台北品嚐到海味清甜的波士頓龍蝦,搭配原本就優質的牛排,實在是海陸饗宴。

 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()