以波士頓活龍蝦慶祝Prime One三周年－May執念與直唸

台北花園酒店Prime One牛排館，為慶祝三周年慶，至2017年三月底前，點套餐送香烤波士頓活龍蝦，是海陸雙味珍饈同時登場的概念。當日用餐還遇名錶辦活動，是以在包廂裡用餐。LUCKY!

地址：台北市中正區中華路二段1號台北花園酒店一樓Prime One

電話：02-23146611

從來到台北花園酒店一樓的Prime One品嚐周間商業午餐，我便喜愛在此秘密花園感覺的空間裡，享用可口的餐點。後來也帶爸媽品嚐商業午餐，同時也在此安排家族長輩聚餐。去年Prime One新菜色也令人耳目一新，Prime One是西區難得的Fine Dining。朋友提起Prime One有周年慶優惠，點用單人套餐，便送半隻波士頓活龍蝦，點用雙人套餐送一整隻，因此我們約好來此午餐，麵包與牛排一樣的好品質，前菜湯品與甜點有新款式，而贈送的波士頓活龍蝦，讓我們感受到周年慶的誠意了。

中午來到Prime One，正好有名錶活動，我們被安排在包廂裡用餐。

餐具。

我點用12 oz Cedar River 肋眼牛排單人套餐(濕式熟成45天)，單人套餐價2580元，也可以選雙人套餐，要價3480元，若選擇雙人套餐，也是12oz的牛排，但贈送一整隻龍蝦。我們兩人用餐，有種盡情享用牛排的心情，擔心一人吃6 oz會不過癮，朋友選擇美國達堡亞牧場干是熟成肋眼牛排16 oz套餐，套餐價是5080元。加上贈送的波士頓龍蝦，實際上吃下來果然太飽而外帶，我們覺得點用12oz雙人套餐，加上贈送的一整隻活龍蝦，整體份量會比較剛好。

菜單上也有波士頓龍蝦。點龍蝦套餐還有送龍蝦嗎？答案是肯定的。

熱騰騰的洋蔥麵包與香料麵包。

Prime One的麵包與奶油令人無法抗拒。

香料麵包也很讚，我很想再吃第三片麵包，好不容易才忍下來，以免待會兒吃不下。

朋友的前菜：伊比利火腿，無花果，Ricotta Cheese，開心果海綿蛋糕。

我的前菜是酥脆日本北海道干貝，蕃茄，茄子燉飯。這道前菜端上時，艷紅的粉層頗為搶目，這是經過分子手法處理的番茄。番茄粉的下方是圓茄燉飯，就是傳統燉飯加上日式圓茄提味，番茄粉上是來自北海道純淨海域的北海道干貝，最上方是纖細爽口的麵粉餅皮。

燉飯的滋味滑順，帶點米芯的口感Q彈，滋味豐富。

朋友的湯品選擇奶油野菇湯。這湯品本來富有低溫水煮64℃嘉義幸福帝王蛋，只是最近禽類有狀況，因此Prime One決定暫停供應半熟蛋。這道湯品有豐富的洋蔥與菇類香氣，頂端是灑上伊比利火腿碎丁與酥脆藜麥。

我的湯品選擇北京烤鴨清湯／烤鴨煎餃／冬菇／松露油。先送上裝著煎餃與冬菇的盤子。主廚取用烤鴨肉，以香辛料與馬蹄一同拌炒提升香氣及口感，用作煎餃內餡，再將餡料包入餛飩皮，用滾水煮熟後，改用小火煎至焦脆。配上經鴨高湯熬煮，口感厚實飽滿的冬菇，最後淋上松露油，西式餐廳裡煎餃與冬菇以優雅的姿態出現。

淋上費心製作的高湯。主廚以法國澄清湯為靈感，將中式名菜北京烤鴨以澄清湯手法呈現。主廚以鴨骨，與其他豐富食材一起入鍋熬煮高湯，再用法式高湯手法將雜質去除，再加入雞胸肉和蛋白打成泥後，與蔬菜拌勻一起以小火慢煮，過濾第二回後完成北京烤鴨清湯。

湯頭清澈而有滋有味，煎餃酥脆可口，有東方的風味而與西式套餐不相違和，滋味很優。

週年慶點套餐贈送的波士頓活龍蝦，現點現烹，一份套餐送半隻現烹活龍蝦。

蝦肉彈實清甜，可輕易取出完整的一塊蝦鰲我連檸檬都捨不得加。

活龍蝦的蝦頭海味極鮮！

換上牛排分享瓷盤。

鹽的選項自左至右是紅酒鹽，玫瑰鹽，鹽之花。

配菜我們選了松露馬鈴薯泥與普羅旺斯燉蔬菜。

美國杉河農場濕式熟成45天肋眼牛排12 oz。衫河農場的自然牛，以穀物飼養360~400天，吃來柔嫩香甜。

美國Prime等級達堡亞牧場28天乾式熟成肋眼牛排 16 oz。美國達堡亞農場(Double R Ranch)以出產認證牛肉聞名，運用美國西北豐富的自然地形飼育牛隻，成長過程中不使用抗生素，並以馬鈴薯、玉米、小麥等自製食料及當地河谷純淨水源餵養，孕育出柔嫩多汁的極品牛肉。相較於濕式熟成牛排，這款多了點自然的煙燻香氣。