台北福華2018端陽粽登場,有經典有創新。

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台北福華推出的端陽粽,一向講究工序,食材該泡的先泡,該炒的先炒,該蒸的先蒸,一顆粽子拆解下來,各式餡料均頗用心。一如往年的有鮑魚,干貝,虎掌,牛筋,花膠等食材入粽,今年更有新口味,如蔓越南瓜米糍豆沙小米粽。歷年受歡迎的冰粽,也推出了覆盆子櫻花豆沙口味。

江南春劉宜嘉主廚推出的御品狀元粽。將一整顆鮮鮑與北海道干貝豪邁的包進粽子裡。以富含大量膠原蛋白的食材,如牛筋、花膠、虎掌,依食材特性分別滷製。御品狀元粽內含各式海陸珍味,充滿膠質卻不油膩。

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江南春的虎掌干貝及第粽,使用虎掌(豬膝韌帶)、頂級干貝,並以日本南瓜取代傳統鹹蛋黃。

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江南春專為素食者設計的「桂圓蓮子粽」是款甜粽,依照高梁米、黑糯米、長糯米不同的特性搭配,加入桂圓、蓮子的自然甜味,與薏仁、燕麥、葡萄乾、黑芝麻等優質配料,享受舌尖上躍動的新滋味。

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 台北福華珍珠坊蔡清南主廚端上「鮑魚干貝八寶粽」,單顆重達720g,可供4-5人食用。主廚以開陽、臘腸炒香糯米,滋味豐富,豪華內餡內含日本北海道干貝、大連鮮鮑等食材,充滿濃濃鮮味;蓮子與栗子甘甜、鹹蛋黃畫龍點睛,更加入以秘製醬汁滷出色澤誘人的東坡肉、杏鮑菇增添口感的變化性。

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珍珠坊的粿粽向來是我的心頭好。

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創新口味「蔓越南瓜米糍豆沙小米粽」。米糍(ㄘˊ)是廣東一代的民俗小點,類似客家麻糬。粽體除了圓糯米還加入原住民常使用的食材:小米,增添咀嚼層次,蔓越南瓜米糍以南瓜與糯米製成,以蔓越莓的酸提味,以豆沙餡提出綿甜,在口中製造柔滑的效果。 

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冰粽向來是台北福華彩虹座獨賣的招牌粽款。

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今年日籍甜點總監嘉手納慶一,研發出日本風味的新Q粽:覆盆子櫻花豆沙粽。這冰粽是繽紛粉嫩的少女口味,使用草莓果泥、覆盆子果泥與鮮奶油卡士達醬,酸甜清新。 

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午餐便品嚐了各式粽子。

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福華的粽子感覺料比米多很多耶!

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我吃到一整顆的鮑魚。

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糯米吸收各式食材的好滋味。

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台北福華的粽子一如往年的好滋味。 

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Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()