夏日炎炎下廚辛苦,因此我會端上烤肋排,輕鬆上桌不揮汗。

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我頗依賴烤箱與電鍋,特別在台灣暑溽之際。烤肋排是從前我很怕下廚時便會端出的主菜,直到有天聽到江湖一點訣:先蒸後烤!我突然茅塞頓開,從前苦守烤箱擔心烤太乾的問題豁然開朗。至於調製醬料,目前的心得是鹹味中需要一點甜味,看手邊是有蜂蜜或是砂糖都可以,最簡單方式就是醬油加上一點點砂糖,我媽蘭蘭在Costco購入的照燒醬也好用。

買到豬肋排後,切好後便連醬料一起放入大碗中,放入電鍋蒸,通常我是放一杯水,按下開關等跳起。

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蒸好後的豬肋排放在盤子上,重新刷一回大碗裡的醬汁,再灑些白芝麻進烤箱,此時烤箱只是幫忙上色,我大約以攝氏200度左右烤10~15分鐘。

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家常烤豬肋排便輕鬆上桌了。

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()