季節變換之際,川貝冰糖燉梨是可口保養好物。這一大碗可以讓一家四口分享。 

IMG_3293

很久很久以前人在蘇州,當我的孩子們還在幼稚園時,季節變換之際我會端出川貝冰糖燉梨子 ,特別在孩子有持續咳嗽的症狀。生病是一定要看醫生的,遵照醫生囑咐服藥,同時也想在日常飲食下功夫,當時我請教過中醫師,醫師建議川貝粉用3公克,作好冰糖川貝燉梨子後,幼稚園小孩們沒有太欣賞,是個勉為其難喝下的態度。及至今日,兩個孩子身高已超越我,素以健康自矜的高三生,這回感冒咳嗽竟持續半個月!信賴的耳鼻喉醫師調整用藥後,情況自有進步,我想到準備川貝冰糖燉梨子作日常保養。川貝是一味中藥,若擔心體質或病況是否合適,要請教中醫師,我無法為您判斷的。我們家人的體質可以喝川貝冰糖燉梨。再次提醒,生病要找專業醫生診治,我很尊重醫生開的藥方,燉梨子是在服藥後一兩小時才讓高中生飲用。相較於當年的隨波逐流,我家的川貝冰糖燉梨子如今有些不同的講究:關於川貝,需要使用川貝粉,若買到顆粒狀的川貝母,則要自己打成粉,磨豆機可以代勞。孩子讀幼稚園時,中醫師建議用量3公克,如今孩子長得比我高,一般建議是用量6公克。川貝粉先用熱水攪勻。關於梨子,略粗的黃皮梨子為首選,梨皮定需一同燉煮。不少中藥燉煮時要避鐵器,我不確定川貝粉是否有此禁忌,我燉川貝冰糖梨子時,是直接用陶瓷大碗進電鍋。

在中藥行買好一兩川貝粉,約放這一袋的六分之一進入碗中(一兩是37.5公克),以熱水瓶壓出的熱水攪勻。

IMG_3283

梨子以鹽搓洗過後再泡水一下,削皮置入大碗。

IMG_3284

梨子剖半去核,冰糖的份量約是填滿梨子挖去的核心。

IMG_3285

倒入方才攪勻的川貝粉熱水。

IMG_3286

一開始的水分僅在底部,但是燉梨子會燉出很多水分,一定要預留梨湯的空間。

IMG_3289

外鍋放兩杯水,按下開關後等一小時。

IMG_3290

 

燉好的梨子湯汁便很多,梨肉略呈透明狀,用陶瓷湯匙便可輕鬆切分。至於梨皮我覺得也可以輕鬆吃完。

IMG_3292

十年前在蘇州買川貝粉,10g包裝是RMB35元。昨天在我家對面中藥行買川貝粉,一兩是台幣200元。台灣一斤是16兩也是600公克,因此我買的川貝粉是600÷16=37.5公克。突然覺得在台灣買川貝粉好實惠。從前我的隨波逐流燉梨子,孩子的態度是勉為其難;如今的家裡一點講究燉梨子,孩子的態度是得意滿滿;高中生表示:我想去問班上同學,誰的馬麻會端上川貝冰糖燉梨子給咳嗽的女兒啊?接著胎胎的親生妹妹們會想戳我額頭:接接妳這樣不對,造成其他媽媽的壓力。 一霎那間我竟然忘記回嘴:應該要戳高中生的額頭吧!她是始作俑者。

 

 

 

全站熱搜

Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()