專程趕往新竹,品嚐Nikolas Ramire登台客座的午餐。Definitely worth the trip。 

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地址:新竹市公道五路二段 111 號新竹英迪格酒店一樓CHAR bar & bisro 

電話:03-516-9325

清晨在福容淡水漁人碼頭甦醒,但無法一直眷戀海景,驅車前往新竹,參加新竹英迪格酒店,Chef Nikolas Ramire客座主廚媒體餐敘。是怎樣的主廚,令我甘願提早結束旅行;Chef Nikolas Ramire相當年輕,31歲,是在夏威夷長大的墨裔美國人。原為職業足球運動好手,在準備一場私家料理後激盪出對於美食的熱愛;於是在美國和亞洲累積超過 11 年的烹飪經驗,更在《曼谷米其林指南》評選 二星餐廳及「亞洲最佳 50 餐廳」蟬聯多年第一《Gaggan》的創意團隊裡經歷扎實的訓練,現職是IHG洲際旗下的餐廳「CHAR Bangkok」行政主廚。Chef Nick跨領域的獨特思維、仍保有運動員的團隊精神,2018 年 11 月至國際知名電視節目《Iron Chef Thailand》泰國鐵人料理競賽,率領 CHAR Bangkok 團隊,於第七季比賽中脫穎而出,奪得《Iron Chef Thailand》泰國鐵人料理冠軍!新竹距離淡水沒有想像中的遙遠,由於五楊高架與Chainsmoker,車程大約一小時而已。進入新竹英迪格酒店,好聽的音樂與新潮的硬體是Urban Chic,就座後見到主廚本人,親切的態度談笑風生,午餐是三道料理,值得了這一回的舟車勞頓。

進入新竹英迪格,一樓主視覺是這個電視牆吧台。

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進入餐會場地。

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車手今天只能喝氣泡水加檸檬片,可惜了一長台的各式飲品選項。

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今天品嚐午餐三道菜色,主菜可以選黑鱈魚或牛排。

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招待小點。

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酥脆餅皮中灌了特調松露奶油。

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兩款麵包,溫熱麥香。

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兩款抹醬。

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奶油品質好。

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帶點辣味的抹醬也不錯。

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開胃菜以白酒熬煮蛤蠣高湯,加入新鮮帝王蟹熬煮十二個小時做成蟹肉凍,搭配小農直送有機生菜,組成蟹肉凍沙拉,頂層鋪上昆布麵包薄餅,佐料為黃金奶油蛋黃醬。

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以叉子打破薄餅後拌入蟹肉凍沙拉一起享用。昆布薄餅的酥脆感趁著蟹肉凍海味,相當合拍,奶油蛋黃醬帶出溫柔感。

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李子冰沙。

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冰沙旁襯的黃金小薄塊,令冰沙的味覺層次豐富。

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主菜我選「美國頂級紐約客牛排」,美國Prime等級牛排以祕魯式醃料醃製後鄉煎,佐以傳統墨西哥辣豆醬及巧達起司,再鋪上進口乾蔥及香蔥碎,綠色小丁由進口綠蔥與台灣本地香菜細梗組成。

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牛肉的鮮嫩,鮮綠清新與肉味合拍。沾醬巧妙呈現南美洲式料理風格。 

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甜點以富有海鹽焦糖香氣的糖漬台灣地瓜,裹上胡桃奶霜,搭配解構概念的南瓜派,甜點裡輕柔肉桂香氣很棒。

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配咖啡很好。

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主廚招待小點費南雪,這款費南雪的頂層焦香酥脆,質地細密,令人眉開眼笑。

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Chef Nikolas Ramire登台客座,於04月19日(五)至20日(六)在新竹英迪格酒店,親自端上創意佳餚;CHAR 季節限定套餐也隨 Chef Nikolas Ramire 客座主廚饗宴正式上市,首波將主打 Chef Nik 客座菜單,目前規劃提供一季,季節限定套餐午餐價1380元(三道菜),晚餐價2480元(五道菜)。單點菜色也加入由Chef Nik改良而成的兩道菜色:炭烤夏威夷風花生牛肉漢堡及龍蝦尾麵疙瘩。除了季節限定套餐,CHAR 也同步推出週末的午間半自助餐。

新竹英迪格酒店風格獨具,餐後感謝飯店人員為我導覽房型。一樓餐廳酒吧的熱鬧繽紛的Urban Chic,住宿樓層是明亮沉穩的Urban Chic。

一般房型的室內空間已相當寬敞。

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窗邊座位與小桌,座椅可愛而舒適。

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兼具都會設計感與實用性的衣帽架。

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衣帽架下方的收納空間。

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頂級音響品牌harman/ kardon。這是許多高級車款的音響配備。

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新款膠囊咖啡機也是標準配備。

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新竹英迪格酒店的十樓天窗灑落陽光。

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十樓有部分房型是樓中樓行政套房。進入房裡是客廳與會議區。

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一樓便有洗手間甚至有洗烘衣機。相當適合企業客人常住。

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二樓才是臥室區。

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這款房型最難得的是室內高度,樓中樓房型很少看到高度如此充裕的。

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雖說舟車勞頓,拜訪新竹英迪格酒店享用美食,值得。

 

 

 

 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()